威寧縣是貴州省馬鈴薯主產區，近幾年來，國家大力推動實施馬鈴薯主食化戰略，一些有實力的大中型農業開發公司從中看到薯業商機，入駐威寧開發薯業；與此同時，貴州省鼓勵開發馬鈴薯主食化產品，威寧食品企業和貴州省科研單位積極投入到威寧馬鈴薯主食產品的研發、生產之中。目前，威寧縣從馬鈴薯原種的培育到馬鈴薯主食食品開發，整個馬鈴薯產業鏈均得到發展，馬鈴薯主食化戰略正在助推威寧薯業轉型升級。
（圖片來源：互聯網） 威寧縣馬鈴薯種植歷史悠久，至今已有400多年的歷史。2017年種植面積170萬畝，產量300萬噸，是全國種植大縣。受到國家大力推行馬鈴薯主食化的戰略的鼓舞，中農發集團中墾薯業有限公司落戶威寧，該公司有關負責人介紹，隨著馬鈴薯主食化戰略在全國各地的實施，馬鈴薯原料的需求量必定要增長，種薯需求必將“旺盛”，中墾薯業在威寧的布局先從種薯開始。威寧毗鄰云南省，離我國有些出口口岸才七、八百公里，這里生產的馬鈴薯種薯不僅可以輻射周邊大西南產區，將來還可以通過“一帶一路”做到東南亞。除了種業，中農發還將開發商品薯、全粉加工等，將來的目標是實現馬鈴薯產業綜合產值1億元。
威寧馬鈴薯干物質含量高，風味濃郁且營養豐富，是加工馬鈴薯主食化產品的理想原料。過去，威寧縣以生產鮮食薯和馬鈴薯淀粉為主，如今，多樣化的馬鈴薯食品應“主糧化戰略”之運而生，改變了過去威寧馬鈴薯產品單一的格局。據介紹，今年威寧馬鈴薯主食化項目主要有貴州雙威食品開發有限公司的馬鈴薯火腿餅、馬鈴薯鹽味餅，威寧鶴鄉果核桃產業開發有限公司的馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面包和馬鈴薯餅干等。食品企業不斷努力改進并突破馬鈴薯主食化產品的工藝和配方，鶴鄉果公司加工馬鈴薯饅頭和面包的時候，并未像眾多食品企業那樣選擇馬鈴薯全粉作原料，他們選擇威寧優質鮮薯粉碎蒸熟后再和面粉等攪勻制作成原料，這種工藝不僅馬鈴薯配比高符合主食化項目的要求，還保持了鮮薯的口感和風味。市場開拓方面，雙威食品充分利用多年培育的月餅銷售渠道推廣馬鈴薯火腿餅，目前市場反饋良好。雙威食品董事長王懷國信心滿滿地說：“馬鈴薯主食化食品的市場很大，用馬鈴薯、苦蕎等高原食材加工的食品一定會走出高原深山，雙威食品先選擇素來喜愛食用馬鈴薯的云南省和貴州威寧地區站穩腳跟，將來的目標是輻射到全國各地。”
記者在貴州省農委種植業管理處了解到：貴州實施馬鈴薯主糧化戰略已有三年，三年來，為了鼓勵貴州開發馬鈴薯主食產品，國家農業部給予3000萬扶持資金，貴州省先后有二十余家企業以及食品科研單位參與實施馬鈴薯主食產品研發生產項目。（記者 杜濤）
轉自：中國食品報
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