貴州高位推進山地特色食藥材高質量發展

　　貴州自古就有“生態貴州無閑草，天然寶庫蘊靈藥”的美譽，已查明的藥用植物資源5304種，資源數目全國第二，是全國有名的道地藥材、食藥兩用物質主產區。近年來，貴州省委省政府高度重視中藥材產業，先后將中藥材作為“五張名片”“12個優勢特色農業產業”重點打造。2019年，貴州省成立農村產業革命中藥材產業發展領導小組，由貴州省副省長王世杰擔任小組組長，并印發了《貴州省農村產業革命中藥材產業發展推進方案》《貴州省農村產業革命石斛產業發展推進方案》，組建了貴州省農村產業革命中藥材產業發展工作專班，成立了天麻、鐵皮石斛、黃精等8個重點單品專家組和行動組，縱深推進產業提質增效發展，助力脫貧攻堅和鄉村振興。

　　貴州山地特色食藥材產業發展取得階段性突破

　　今年5月，貴州省委書記孫志剛在有關會議上強調，要抓住藥食同源試點的機遇，大力利用天麻、鐵皮石斛、黨參、靈芝、杜仲葉等藥食同源品種，提升資源利用效率，擴大貴州中藥材知名度和市場占用率。6月，國家衛生健康委批復同意貴州省將鐵皮石斛、天麻、靈芝按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理的試點申請，貴州成為全國首批開展此項試點的省份，這讓貴州中藥行業、食品行業倍受鼓舞。

　　目前，貴州山地特色食藥材迎來了大發展的黃金期，推進鐵皮石斛、天麻、靈芝、黃精等特色食藥材做大做強的各項舉措正在緊鑼密鼓地實施。據貴州省中藥材產業發展工作專班有關負責人介紹，貴州省印發了《貴州省鐵皮石斛、靈芝、天麻按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點方案》，對試點企業、產品范圍、備案標準等進行了規定，并明確專人推進鐵皮石斛、天麻、靈芝、黃精、八月瓜等食藥材的食品安全地方標準制定工作，目前已發布《鐵皮石斛葉（干葉）》《鐵皮石斛花》食品安全地方標準。10月9日，貴州省衛健委發出通知，準予貴州大學等5個單位分別牽頭制定的金釵石斛花、靈芝（紫芝、赤芝）、天麻、黃精、八月瓜等5個貴州食品安全地方標準立項，有關專家正在抓緊制訂。據介紹，貴州地方食品安全標準《鐵皮石斛莖》將于今年年底完成，這將是現階段貴州生態特色食藥材產業推進工作取得的一大突破。

　　目前，貴州食藥材標準化、規模化發展取得顯著成效，截至2020年9月底，貴州省近野生鐵皮石斛種植面積7.37萬畝，形成了以錦屏為核心的“貴石斛”產業帶；林下仿野生天麻種植面積21.64萬畝，形成了以大方、德江、雷山、匯川為核心的“貴天麻”產區；生態黃精種植面積10萬畝，形成了以梵凈山為核心的多花黃精產業帶，仿野生靈芝種植面積3600畝。貴州鐵皮石斛、天麻種植面積全國第一，鐵皮石斛、天麻、靈芝的品質優良，產業集中度高，產地居民具有一定的種植技術和長期的食用習慣，開發潛力巨大，為貴州省推進“藥食同源”工作奠定了堅實基礎。

　　鐵皮石斛、天麻、靈芝產業的生產經營方式發生了根本性變化，通過“龍頭企業+基地+合作社+農戶”“一縣一業+企業集群+合作社+農戶”“政府+科研團隊+龍頭企業+合作社+農戶”的組織方式，鐵皮石斛、天麻、靈芝等食藥材產業快速發展，帶動了大量新增務工就業，已成為貴州群眾脫貧增收、鄉村振興的重要產業之一。

　　自然生態造就貴州食藥材“道地”品質

　　貴州平均海拔1100米，年平均氣溫在10℃—20℃，年降水850—1600毫米，無霜期260—330天，森林面積1.321億畝、覆蓋率59%，復雜多樣地形地貌，獨特的立體氣候，為動植物生長提供了優越的條件，道地藥材遍布各地，不僅種類多，而且蘊藏量大、品質好。貴州廣袤的森林為喜歡在林下生長的食藥材提供了充足的自然生長空間，而無污染的森林環境又為食藥材的安全、綠色品質上了一道保險鎖。

　　黃精是我國藥食同源物質之一，《中華人民共和國藥典》介紹，黃精“健脾、潤肺、益腎”。我國食用黃精的歷史悠久，唐代杜甫詩云：“掃除白發黃精在，君看他時冰雪容。”據貴州大學教授、貴州中藥材專家組專家王華磊介紹，貴州是我國黃精的道地產區，《中華道地藥材》明確指出，多花黃精以貴州遵義、安順最為適宜，滇黃精以貴州羅甸最適宜。王華磊告訴記者，在不少黃精產區，每年8月黃精葉枯萎停止生長，而貴州溫和的氣候使得貴州黃精的生長周期可以延長到10月，更長的生長周期有利于黃精積累更多的干物質以及豐富的黃酮、皂苷和醌類物質。

　　據貴州大學農學院檢測，遵義地區黃精的多糖含量最高達39.54%，遠遠超出藥典標準（7%）。黃精是喜陰植物，由于貴州黃精主要生長在山地陰坡的林下或林緣地帶，這樣的環境既有較好的遮陰度，又不容易積水，病蟲害較少，故而很少遇到因積水造成的黃精腐爛、減產等問題。此外，貴州森林地帶的土壤含有較高的腐殖質，這也是貴州黃精品質好產量高的原因之一。市場上，貴州多花黃精因品質好賣價很高，故有“貴黃精”之說。

　　貴州大學教授、貴州鐵皮石斛專家組專家黃明進告訴記者，合適的光溫、濕度條件是保障鐵皮石斛高品質形成的必要因子，貴州冬無嚴寒夏無酷暑的溫和氣候以及貴州河谷地帶高達80%的濕度環境符合鐵皮石斛喜溫濕的生長要求，也是貴州鐵皮石斛能形成豐富的鐵皮石斛多糖、總氨基酸等核心成分的重要因素。《中華人民共和國藥典》（2015版）記載，鐵皮石斛益胃生津、滋陰清熱。據檢測，貴州鐵皮石斛的多糖、總氨基酸的含量平均值分別為30.24%、16.66%，其中鐵皮石斛多糖含量較《中華人民共和國藥典》規定的25%要高出20%。

　　《中華人民共和國藥典》記載，天麻“有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡的作用”。貴州是天麻的故鄉，《中國道地藥材》記載野生天麻的道地產區在西南，尤以“貴天麻”最為馳名。貴州中醫藥大學教授、天麻專家江維克對貴州天麻的道地性做了專題研究。他告訴記者，相比于苦澀味較重的天麻品種，貴州生產的天麻“麻形飽滿、質地緊密、藥效佳”，富含多糖和鮮味谷氨酸、天冬氨酸的營養成分，天麻素和對羥基苯甲醇含量均高于《中華人民共和國藥典》（2015版）0.25%的要求，口感鮮美且無苦澀味。

　　生態化種植確保貴州食藥材品質的生態特色

　　近兩年，為了做大做強貴州山地特色食藥材，貴州大力推廣鐵皮石斛、天麻、靈芝、黃精等品種生態化種植。貴州食藥材行業達成共識，一定要確保種植的貴州食藥材保持品質上的“生態”特色。為此，中藥材專家組積極指導各基地種植良種、實施綠色栽培，推廣林下仿野生種植技術。據了解，目前，貴州鐵皮石斛、天麻、靈芝基地大部分是以林下仿野生種植為主，仿野生種植的食藥材品質要比大棚種植的更好。

　　貴州充分利用豐富的林地資源，選擇野生天麻生長環境種植天麻，種植密度控制在40平方米/畝，這樣既有足夠的輪作空間，又能就地取材，合理利用林地中的樹枝和落葉，有效解決了伐木種麻與生態保護平衡矛盾，病蟲害也得到控制，天麻品質的“生態”特征得以延續。畢節市森茂林業專業合作社在當地林場發展了數千畝林下仿野生天麻，該合作社負責人閔琦暉告訴記者：“我們在林下種植天麻的過程不允許施用化肥和農藥，因為施用它們會殺滅我們種下的密環菌，如果密環菌沒有了，天麻的產量和品質都會受影響。正因如此，貴州仿野生林下種植的天麻也就不存在有農殘之說。”據了解，不僅是天麻，黃精、石斛、靈芝等采用仿野生方式種植的食藥材因生產過程不施用農藥、化肥而保持了綠色、安全的品質特點，其品質也更接近野生食藥材的生態特色。貴州省森林面積1.58億畝（營造林4070萬畝），豐富的森林資源使得貴州可在不占用耕地的情況下發展林下種植食藥材。

　　在貴州，老百姓自古就有食用天麻的傳統，有制作天麻燉土雞、天麻燉魚頭等傳統菜肴的習慣。人們還喜歡用鐵皮石斛花、葉、天麻片、靈芝片沖泡作茶飲，或者泡酒。貴州藥、食企業勤耕不輟堅持開發貴州生態食藥材。大方九龍天麻開發公司生產的天麻西洋參枸杞子酒，從2010年開始申請“健”字號，十年磨一劍，該產品在今年拿到了國家保健食品的批文。九龍公司有關負責人表示，將抓住貴州食藥材發展的黃金期勇闖市場。貴州省務川仡佬族苗族自治縣益身園食品公司生產的“黃精休閑豆干”，引來上海一家貿易公司洽談合作。據介紹，貿易公司將黃精豆干的樣品寄到韓國、日本，反饋良好，該公司已與益身園公司簽訂銷售協議，準備將黃精豆干出口到國外。浙江省鐵楓堂公司去年來到貴州建設萬畝石斛基地和加工廠，該公司董事長宋仙水說：“鐵楓堂公司是溫州市非物質文化遺產項目———鐵皮楓斗的傳承基地，鐵皮楓斗是鐵皮石斛的干制品。我們是沖著貴州食藥材產業發展的政策和機遇，沖著貴州仿野生種植石斛的良好品質來貴州發展的。”隨著貴州生態食藥材產業的快速發展，鐵皮石斛紅酒、天麻咀嚼片、靈芝孢子粉等多樣化的貴州食藥材產品將陸續問世并加盟黔貨出山大軍，全國廣大消費者將分享到貴州藥食同源的健康美食。

　　多舉措加快推進藥食同源產業高質量發展

　　據介紹，貴州省將繼續做大貴州藥食同源產業規模和產值，加快推進“藥食同源”產業高質量發展，具體有以下五大舉措。

　　發揮貴州省豐富的森林資源優勢，打造一批鐵皮石斛產業帶和重點縣、天麻重點縣、靈芝重點縣，將貴州打造成鐵皮石斛強省、天麻強省和靈芝重點省份。充分發揮道地藥材優勢，堅持以林下仿野生種植為主，健全種植到加工全程生產質量標準，把綠色健康理念貫穿到鐵皮石斛、天麻、靈芝產業發展全過程、各環節。建立產品質量可追溯體系，加強生產投入品管控，生產出無農藥殘留、無重金屬超標、無抗生素的“三無”高品質產品。

　　堅持做大做強食藥材龍頭企業，推動與上藥集團、廣藥集團、娃哈哈集團等企業深度合作，引進戰略投資者和擁有食藥全產業鏈的大型龍頭企業，培育有競爭力的食藥材企業。

　　堅持全產業鏈打造，推動食藥材產業轉型升級。推進精深加工，完善鐵皮石斛、天麻、靈芝的食品加工技術和操作規范，鼓勵企業建設粗加工基地、精深加工廠房，推動加工企業集群化、標準化發展。加強采收、加工、貯藏的共性關鍵技術研究，降低生產成本，提高食品加工現代化水平和科技含量。深入推進“藥食同源”一二三產業融合發展以及與文、旅等深度融合。推進市場開拓，主攻廣東、浙江等東部鐵皮石斛市場，搶占云南、四川、重慶等周邊省份及省內天麻市場，培育發展東部地區及省內靈芝市場，線上線下共同推進鐵皮石斛、天麻、靈芝等山珍走出大山、風行天下。

　　打造地域特色突出、產品特性鮮明的省級“貴州石斛”“貴州天麻”公共品牌和區域靈芝公共品牌并建立相應的管理聯盟機制，制定品牌產品標準。

　　強化“政產學研金”結合，形成政府主導、企業主體、院校支持、研發投入、金融配套的共同發力機制，把貴州鐵皮石斛、天麻、靈芝打造成全國“藥食同源”的省級樣板，培育成貴州省當前和未來一段時期新的經濟增長點。 （記者 杜濤）

　　轉自：中國食品報

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