“中國菜”將齊聚河南向世界展示

　　近日，河南省商務廳聯合中國烹飪協會召開了新聞發布會，定于9月9日~12日在河南鄭州舉辦“2018向世界發布‘中國菜’暨全國省籍地域經典名菜、名宴交流活動”。

　　屆時，來自全國各個省份（直轄市、自治區、特別行政區）的地方經典名菜、名宴將齊聚中原，向世界詮釋何為“中國菜”。

　　本次活動的意義重大。據悉，餐飲經濟在我國整體經濟中的作用越來越明顯，2017年全國的餐飲營銷額接近4萬億，增速10.7%，超過社會消費品零售總額的增速。2018年上半年，全國餐飲營銷額19457億，同比增9.9%，今年全年餐飲營銷額有望突破4萬億，十三五期間，全國的年餐飲營銷額預計將達到5萬億規模。

　　中國烹飪協會會長姜俊賢在發布會上指出，在這樣的大背景下，各地經典名菜名宴已成為當今中國餐飲的核心競爭力及展現中國美食文化的重要標志。原有的“八大菜系”已不足以概括全國餐飲的盛況，“中國菜”的構成展示需要全國各地的參與。

　　本次活動將進一步詮釋“中國菜”科學完整的內涵，促進全國各地域特色菜肴的交流與發展，同時向世界展示“中國菜”的整體形象，加快促進中餐走出去，推進“一帶一路”建設，增強中國民族文化自信。

　　中國烹飪協會副會長李亞光做了進一步說明。他表示，本次活動一方面是對我國博大精深的飲食文化的弘揚、傳承，也是民以食為天與“人民美好生活需要”的體現。另一方面，可以通過“美食外交”“民間外交”，讓中餐走出去，讓民心更相通，從而促進全球共享中國飲食文化，提升中國文化自信力。

　　據悉，本次活動的主辦單位是中國烹飪協會與河南省商務廳，主要安排了8項主題活動：“中國菜”發布會、《中國菜》大型畫冊發行儀式、“中國菜”文化高峰論壇、地域經典名菜和名宴博覽會、豫菜迎親晚宴、“中國菜”品鑒晚宴、“中國菜”中原千年首秀、河南著名古都及歷史文化名城觀摩交流活動。

　　除了以上活動，河南各協會還將對河南省洛陽、開封、安陽、鶴壁、許昌等地市餐企的參觀交流與考察，對口接待與學習。

　　許多餐飲界的專家認為，在河南鄭州舉辦這次活動，體現了對中國菜歷史、文化的傳承與對接，是回歸、是整合，也是新生，亦是中國政治經濟、文化中心南遷北移千年后四方風味再次聚首發祥地。

　　河南省商務廳廳長張延明表示，河南憑借多代王朝都城的優勢，兼收歷代宮廷、地方、民族餐飲文化之精華，積淀形成了獨特的河南餐飲文化。豫菜體系源遠流長，文化厚重，體系完善，技術精湛，是中華餐飲文明的重要象征。

　　近年來，河南省餐飲業發展非常迅猛。數據顯示，今年上半年河南省餐飲收入達1448.78億元，同比增12.2%，繼續保持快速發展勢頭。2017年，河南省餐飲住宿經濟營銷額是2773.億元，同比增長12.5%，穩居全國第四，中西部第一。按照上半年的發展勢頭，2018年河南省餐飲營收突破3000億指日可待。（杜元釗）

　　轉自：國際商報

 

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