“今天這場雅江雪牛品鑒宴，味道太美味了，我真的賺到了！待會我們想訂幾十斤帶回家，讓家人也享享口福。”在現場嘉賓接連不斷的贊聲中，2月7日晚，“甘孜優品 雅江雪牛”高端品鑒宴在成都拉開了帷幕。這場由中共雅江縣委、雅江縣人民政府主辦的品鑒活動，以沉浸式味蕾體驗為核心，全方位展現高原特色畜牧新品的卓越品質，更探索出品牌化引領產業升級的全新路徑。
“甘孜優品 雅江雪牛”品鑒宴活動現場
聚焦品鑒本身，十道菜肴呈現“雪山風味”
本次品鑒宴打破傳統活動模式，全程摒棄冗長的致辭、剪彩等環節，將全部重心放在產品體驗與專業品鑒上。為確保品鑒結果的權威性與參考價值，活動采用定向邀請制，嚴格篩選出餐飲界資深主廚、美食文化學者、傳媒界人士等共40位嘉賓，組成專業品鑒團，以嚴苛的專業視角為這款高原食材“打分”。
“甘孜優品 雅江雪牛”品鑒宴活動現場
走進品鑒現場，濃郁的肉香與川式調味的鮮香交織，一場味蕾盛宴正式開啟。專業廚師團隊以“雅江雪牛”為核心食材，結合不同部位的肉質特點，精心烹制出清燉牛腱、怪味牛排、椒麻牛舌等十道特色菜肴，從傳統本味烹飪到創新川味融合，全面展現了這款牛肉的廣泛適配性。
值得一提的是，每道菜品上桌時，主廚都會現場講解烹飪思路與食材處理要點，引導嘉賓細細品味肉質在不同技法下的風味變化，讓品鑒過程更具專業性與趣味性。
雅江雪牛介紹
“肌間脂肪的分布非常漂亮，這為它賦予了做高端菜品的潛力。”一位參與品鑒的米其林餐廳主廚在現場給出高度評價。而多位嘉賓也一致表示，“雅江雪牛”口感兼具醇香與細嫩，風味獨特，是難得優質食材。
“甘孜優品 雅江雪牛”品鑒宴活動現場
科技育種成果，數據定義品質優勢
“雅江雪牛”之所以能收獲現場嘉賓的一致好評，離不開其得天獨厚的生長環境與科學的培育技術。
作為本次品鑒宴的“主角”，品鑒宴的主角“雅江雪牛”，是雅江縣立足海拔3200米以上的高原生態資源，依托純凈的自然環境與優質牧草，通過“牦牛+黃牛+安格斯牛”三元雜交技術，歷經多年精心培育而成的優質肉牛新品種。
主廚解說菜品
據技術資料顯示，與本地傳統牦牛相比，“雅江雪牛”在產肉性能上優勢明顯：出欄時間大幅縮短，活體重高出100公斤以上，屠宰率提升約10%。其肉質經權威機構鑒定，脂肪乳白、肌肉紅亮、肌間脂肪沉積明顯，達到國內特級雪花牛肉標準，同時富含蛋白質與必需氨基酸，是兼具口感與營養的優質蛋白食材，為其進軍高端消費市場奠定了堅實基礎。
精致擺盤的雅江雪牛
踐行“育新板”戰略，賦能高原特色產業升級
此次成都品鑒宴，不僅是一次簡單的產品推介，更是雅江縣乃至甘孜州踐行四川省“鍛長板、補短板、育新板”農業發展戰略的生動實踐。近年來，雅江縣立足高原特色資源，將雅江雪牛產業作為培育畜牧產業“新板”的關鍵舉措，全力推動傳統畜牧業向高端化、品牌化轉型。
嘉賓品嘗雅江雪牛
“我們發展‘雅江雪牛’，目標就是讓高原優質畜產品成為‘天府糧倉’里一塊有競爭力的‘新板’。”雅江縣經濟信息和商務合作局負責人在現場介紹，此次活動也進一步深化了甘孜州“后備箱經濟”，推動游客帶走的特產從初級農產品，升級為具備高辨識度和品牌溢價的高端商品，讓高原好物真正“走出去”。
據悉，為夯實產業發展基礎，雅江縣已通過整合資金、建設標準化園區、創新“智慧畜牧貸”等金融產品，為包括“雅江雪牛”在內的特色農牧業夯實發展基礎。此次在成都舉辦高端品鑒宴，標志著該縣正積極嘗試以品牌建設為核心抓手，推動特色畜牧業從生產導向轉向市場與品牌導向，為鄉村振興注入持續動能，也讓“圣潔甘孜”的特色名片更加亮眼。
轉自：鷹潭新聞網
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