連鎖品牌怎么在覆蓋全國多個城市后保證品牌統一和風味，這是眾多餐飲品牌一直在摸索的。分析開到全國600多家店的知名品牌黃記煌三汁燜鍋，或許能找到答案。
為了確保每家店的口味統一，符合黃記煌三汁燜鍋的品牌風味，醬汁均由煌天國際總部調味品生產中心統一生產及配送，每一份醬料都有量化的規定，這大大推動了標準化、規模化生產，成為黃記煌三汁燜鍋實現連鎖化經營的堅實基礎。
門店不需要廚師，只有服務員和配菜工，把調制好的醬汁和菜品按照標準化的流程操作，保證顧客無論到達哪個門店，無論何時來到黃記煌三汁燜鍋，都能獲得口味統一的完美味覺體驗。
獨家醬汁：留住顧客的胃
作為菜品“靈魂”的醬汁，是黃記煌三汁燜鍋創始人黃耕在祖傳秘方的基礎上，歷時三年反復研究、試驗才獲得的，是黃記煌三汁燜鍋的核心競爭力。
自開發以來，黃記煌三汁燜鍋的醬汁經過了數次口味的更新升級。截止目前，黃記煌三汁燜鍋共推出了醬汁、麻辣汁、特調汁、藤椒汁、豉皇汁、海鮮汁、酸椒汁、咖喱汁、照燒汁等多種口味的秘制醬汁，充分滿足消費者多元化的味蕾需求。憑借獨家的醬料，黃記煌三汁燜鍋“以料當家，以味取勝”，俘獲了眾多消費者的心，備受好評。
“每留住一個客人，背后都是有原因的。”黃記煌三汁燜鍋創始人黃耕說。“如何通過工業標準化技術保持食材新鮮，保證鮮品的現食，打造極致口感，這或許是未來食品工業發展的一個趨勢。”
著眼供應鏈，建立競爭壁壘
獨特的秘制配方，就是品牌成功的最大優勢。要統一配送這些醬汁，提升效率，企業就必然需要切入上游，整合供應鏈，建立一個標準、穩定、高質量的供應鏈體系，才能緩和與餐廳需求端的矛盾，幫助其順利開展日常供餐工作，并提供令消費端滿意的菜品和服務，穩定、鞏固客群，進而形成一個良性的循環。
為了確保醬汁及食材的配送，真正將標準化操作落實到各個門店，黃記煌三汁燜鍋在北京、上海、深圳、西安等大型城市都建有自己的倉庫，以這些倉庫為站點配送到周圍的城市，縮小了配送半徑，把控了醬汁和食材的品質以及穩定的供給。
企業自身與其他企業的核心差異化區別即餐飲壁壘，對黃記煌三汁燜鍋而言，醬汁、供應鏈等是建立真正競爭壁壘的“排頭兵”，這些區別直接決定了黃記煌三汁燜鍋的獨特性和擴張的便利性。
無論從消費端還是餐飲企業端而言，黃記煌三汁燜鍋追求的醬汁標準化及供應鏈管理的精細化，已成為一種不可逆的趨勢，是突破瓶頸達到品類領先水準的必要法門。
轉自：號外網
版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
現場直播：十三屆全國人大二次會議新聞發布會
版權所有：中國產業經濟信息網京ICP備11041399號-2京公網安備11010502035964
