五糧液：一壺醇酒聚五行

　　天有五星，地有五方，谷有五糧，食有五味。五，在中華文化里是最富有哲思含義的一個數字。人類從有文明以來，就開始試圖用五行文化歸納世間萬物之本質。

　　正如知名養生專家張其成所說，“世間萬物都可分為五行，天地日月星辰如此，人如此，中醫如此，白酒也不例外。”自中國元代開始釀造蒸餾酒以來，高粱成為了釀酒糧食之王。可是，在宜賓，卻一直延續著五糧釀造的模式，直至今日在中國白酒行業獨樹一幟，并且成就了豐富飽滿的酒體，獨特迷人的口味。其中，產自宜賓的五糧液，那獨特優質的口感更是離不開五糧液人堅守千百年的釀酒之“道”。

　　據《黃帝內經》記載：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”由此可見，糧食也分五類，其中五谷最重要。五糧液雖由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀制而成，但又絕不是五谷雜糧的簡單聚合，而是一個五行的平衡與陰陽的中和。

　　五糧液一代又一代的釀酒師，認識到不是原料越多越好，他們找到了原料之間恰到好處的配比關系，高粱產酒清香味正、大米產酒醇和甘香、糯米產酒純甜味濃、小麥產酒曲香悠長、玉米產酒味香味厚。五糧液首創的五糧配方，在傳統固態發酵中恰到好處地體現出了不同糧食風味、發酵風味的有機融合，使五糧液酒具有獨特的五糧復合香，“尤以味全面”而著稱。按照中國人的說法，這就是相生相克，是中華文化中最根本的五行文化。

　　史載，早在南北朝時期，宜賓彝族人家采用小麥、青稞釀制了“咂酒”;唐代戎州官釀“重碧春酒”享譽神州;宋朝姚氏家族采用五種糧食釀制“姚子雪曲”，五糧液初見雛形;明代陳氏家族子孫陳三，在原有釀造基礎上，提煉出“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數，地窖發酵天鍋蒸”的“陳氏秘方”。1957年，五糧液大膽革新傳統配方，用小麥取代蕎麥，酒中的苦味減少，多了幾縷新的芳香。1963年五糧液首次參加全國名酒評比會，就獲得專家高度評價：“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處。”

　　追求完美的五糧液人不斷完善著釀造技術，以極致匠心，詮釋著和諧完美的中國白酒之道。當中國再次屹立在世界舞臺的中心，是時候，以一杯香醇的美酒，品味中華文化的燦爛;以一杯甘美的醇釀，敞開擁抱未來的胸懷!

　　轉自：第一產經

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