吃出好未來！星期零植物肉掀“彈性素食”膳食理念新風尚

　　黃金周后的第一個周末，一場圍繞健康和環保的飲食文化主題活動——星期零“Nice to meat you”同樂嘉年華在靜安區同樂坊熱鬧開市，吸引了潮玩一族和新興家庭超過5000人次體驗了植物肉的健康和美味。

　　植物肉最近在全國掀起了一股飲食文化潮流，國內植物蛋白肉第一品牌星期零首次以主題嘉年華登陸上海，為魔都帶來了健康環保新式美食的新風尚。游玩在同樂嘉年華的街道上，美味芳香撲鼻而來，現場市民可以嘗到味道、口感、香氣與真肉并無二致的植物肉系列產品，漢堡、肉串、牛排應有盡有，各色餐飲攤檔陳列了一排香氣騰騰的植物肉，五花肉、排骨、小排……大飽口福，同時少了高膽固醇等健康上的心理負擔。

　　植物肉具有0膽固醇、0反式脂肪、低脂低卡、富含膳食纖維的優點，很適合注重健康、減肥、健身人士，或者三高人士等人群食用。同時考慮到其生產過程中，相對而言，生產植物肉更節約水資源，減少土壤、空氣污染，對環境更友好更可持續。

　　市民張小姐一家在嘉年華游玩了一下午，品嘗到了各色植物肉美食，她告訴記者，因為注重健康和環保，自己吃過不少植物肉產品，所以參加嘉年華非常開心，但這次吃到的植物肉產品比以往吃過的都好吃，“更像真肉，一點吃不出來植物的感覺”，這令張小姐一家都感覺到驚喜。

　　據了解，星期零植物肉是以植物蛋白作為原料，通過膨脹擠壓獲得真肉口感的拉絲蛋白，再通過獨有的分子感官學技術篩選出天然植物風味分子，不需要添加一滴香精就能模擬出真肉的香氣和口感，這項技術目前國內只有星期零完成了研發應用。

　　參與本次同樂坊嘉年華活動，星期零更是看重魔都年輕人在理性消費觀念下，愛軋鬧猛偏社交互動的個性，希望可以通過有趣的公益互動倡導“彈性素食”的膳食理念。本次嘉年華以“Nice to meat you”為主題，正是體現星期零尊重多元的飲食文化，在大眾無須改變飲食習慣的基礎上，實現健康和環保的雙重可持續。

　　2019 年，星期零植物肉產品上市后，首先與奈雪の茶合作，在奈雪全國旗艦店夢工廠上線植物肉系列漢堡肉末卷，很快被搶購一空;2020年新冠疫情復工初期發起“星期零聯盟餐企戰疫計劃”，聯合gaga鮮語、時時樂西餐廳、心泰心廚等多家知名連鎖餐飲品牌，推出”安心吃肉“外賣業務;5月18日，喜茶宣布聯合星期零推出植物肉漢堡，即日起全國門店出售。

　　目前與星期零達成合作的品牌有近100家，其中包括喜茶、文和友、Tim Hortons等新潮品牌，也包括桂滿隴、正大集團等連鎖機構，覆蓋全國數千家門店。植物肉作為一種新的健康飲食選擇，只有不斷地走到消費者中間，才有更大的機會共創可持續的未來。

　　在同樂坊嘉年華的現場活動，除了吃出健康環保的可持續未來，也還有琳瑯滿目的公益活動給以及帶著孩子和寵物的家庭參與。據現場的活動組織者介紹，本次嘉年華星期零產品現場售賣部分收益將會捐贈給寵物領養機構SAR(Shanghai Animal Rescue)。

　　轉自：中國經濟導報

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