拓寬品牌巧營銷 飲品跨界走新風

　　近年來，飲品品牌逐步開始業態多元化的發展，以求突破自身行業的限制，拓寬品牌的產品和業態。無論飲品品牌選擇跨界營銷，還是聯合營銷，基本上都是為了強化品牌符號，增加品牌的記憶點。今年，像星巴克、奈雪的茶等飲品品牌紛紛開始跨界開酒吧，引發了新一輪消費熱潮。

　　跨界創新打造品牌記憶點

　　咖啡品牌星巴克跨進酒行業，其在延續自身品牌特點的同時，融入了酒吧元素，試圖打破品類原本的邊緣，這也是星巴克在新業態中的探索。將其品牌兩大熱門概念臻選咖啡和Bar Mixato相結合，咖啡與酒相融合，旨在帶給消費者慢生活和微醺的體驗。

　　除了星巴克以外，奈雪的茶也開始涉足酒行業，從裝修風格和酒類產品的開發上可以看出，奈雪的茶并非要去打造傳統意義上的酒吧，而是想要為年輕人提供區別于傳統酒吧的社交場景，其消費群體定位在以90后為主體的新一代年輕消費者。奈雪的茶通過尋求新產品研發，以此來搭建新的場景營銷，在吸引消費者注意力和提升消費體驗的同時，達到刺激消費的目的。

　　無論是星巴克還是奈雪的茶，他們選擇咖啡+酒、奶茶+酒，都想要區別于傳統酒吧，遵循微醺的原則，做到了推新，以此來達到吸引消費者的作用。從某種角度上來說，咖啡+酒、奶茶+酒能否獲得消費者青睞，這是品牌考慮的次要因素。

　　星巴克和奈雪的茶這次的跨界操作，為的就是要保持品牌的新鮮感，吸引消費者的目光，為品牌迎來新鮮流量，打造出品牌特有的記憶點，避免被市場淘汰的可能，這才是品牌進行跨界操作的最終目的。

　　業態融合帶來更多利潤空間

　　咖啡+酒和奶茶+酒業務，可以說是在營業時間上的一種互補。品牌在選擇拓展產品時，是在原產品業務時間上的延展。

　　衍生的新業態與品牌原本的業態可以共用營業場地和供應鏈，營業時間增長并多增加了一項產品，為品牌節省成本的同時，也讓品牌有了獲得更大利益的可能。

　　據《中國咖啡行業消費現狀及消費前景》報告顯示，我國咖啡銷量保持著10%—15%的增速，預計到2020年，我國咖啡市場有望達到439億元。從廣闊的市場前景可以看出，酒與咖啡、奶茶業態的融合，可以為品牌帶來更多的利潤空間。

　　咖啡+酒、奶茶+酒都是飲品品牌為拓展市場而打造新消費場景的重要舉措，旨在同質化的市場中尋求新突破，為消費者營造出全新的體驗感。在咖啡館、奶茶店引入酒元素，顛覆了消費者對品牌的固有認知，打造了全新的體驗感，固化了品牌形象。將咖啡、奶茶和酒元素相聯結，讓消費者能感知到品牌重新定義的微醺，并向大眾傳達了休閑娛樂的品牌理念。

　　品牌跨界營銷，并不是什么新鮮事。而像星巴克、奈雪的茶這類飲品品牌，為什么會選擇跨界餐飲業，業內人士認為有以下3方面的原因。

　　受眾廣、消費頻率高 無論市場變化與否，市場對餐飲業的需求一直存在。無論是小酌還是聚會的消費場景，都需要不同場景的店面去承載，面對如此廣的受眾，品牌衍生產品應運而生，特有的場景和來自市場的需求。受眾廣和高頻率的消費，讓品牌同時囊括喜歡咖啡、奶茶和酒的品牌受眾，讓品牌達到受眾更大化的目的。

　　標準化、可復制性強 在餐飲行業中，標準化是企業發展的前提，在品牌升級中也可以做到快速復制，節省人力成本。品牌選擇跨界餐飲行業，也是看中了容易標準化的特點，其目的是在運營成功后，方便復制其經營模式，以達到組合最優的目的。

　　高頻次剛需、能保證現金流 品牌搶流量，是營銷的目的之一，而最終目的是想要是實現銷量的轉化，保證經營的現金流。品牌跨界花式營銷，能保證品牌營銷的新鮮感。而高頻率的剛需消費，能保證品牌的現金流，快速回收成本。（文風）

　　轉自：中國食品報

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