河北邢臺是黃淮海重要的冬小麥主產區。小麥收購高峰期，記者在當地的收糧現場發現了一個新變化：過去收小麥看小麥容重、蛋白率，如今多了一個指標——“發芽率”。這個代表小麥“活力”的檢驗標準正帶動著從田間到車間的全鏈條聯動。
當記者來到河北邢臺南和區這家食品企業的原糧收購廠區，一車車滿載小麥的貨運卡車正排起長龍，有序駛入智能收購通道。
在收購現場，如果要用人工取樣的方式，往往用這樣的探子要探15次，非常費時；而現在有了自動化無人值守的扦樣機，就可以在3分鐘之內完成整車的扦樣。
扦樣完成后，小麥的樣品會經過這樣的通道直接進入檢測平臺，進行化驗、定級，最后分倉。全程只需要10分鐘。
和往年不同的是，現在檢測單上多了一項指標——“發芽率”。工作人員告訴記者，發芽率也就是出芽率，和“芽麥”的概念完全不同。芽麥指已經受潮發芽變質的壞糧，屬于品質不合格糧。而小麥發芽率代表麥粒自身活性好壞，是健康小麥的內在指標。
河北省邢臺市某食品加工企業研發部主任王雪寧介紹，一般的種子糧發芽率要求都是在86%以上，它的酶活性各方面都比較好。酶活性高了以后，它的麥香味、口感都是非常好的。所以企業就開始讓采購部開始以發芽率作為采購的指標。
研發部門為追求那股自然的麥香，將發芽率確立為采購的核心標準。而幾乎同時，銷售端通過AI大模型分析電商評價、展會趨勢和客戶反饋，精準捕捉到消費者對“麥香自然”“低脂健康”的需求在快速增長，供需兩端不謀而合。
三夏走市場：從“改產線”到“擴生態”
一個指標的變化引發的連鎖反應遠不止于糧食的收購環節。市場需求倒逼研發，研發成果又直接推動了生產車間的改造升級，進而輻射帶動包裝、物流、種植等配套產業協同跟進。
為了生產出更有麥香味、更加低脂健康的小麥產品，研發部向生產車間提出了新要求：雜糧掛面要做到不沾粉、不斷條，還要最大限度保留麥香味。這些要求直接倒逼車間開始了改造升級。今年企業用兩個月時間改造了原有的掛面車間，新建出八條專用的粗糧加工生產線。
在新投入運行的雜糧車間，記者注意到，從物料入倉到產品出倉只需要短短的5分鐘時間，而且所有的操作都可以在運行平臺上進行。它可以一鍵就自動調節每一個設備的溫度和轉速，來適配不同品種的雜糧。
鏈主企業的變革正輻射帶動周邊配套產業同步升級。在距離廠區不到10公里的食品工業園里，聚集了上下游22家企業，完整搭建起小麥種植、原糧收儲、品牌銷售等配套產業鏈集群。這家倉儲物流企業不但增加了電商銷售業務，今年還擴展了寵物食品加工的業務。新建的10條加工生產線已進入籌備階段，預計年底即可投產寵物主糧和零食，所用的小麥麩皮等原料就是來自附近的小麥加工企業。
河北省邢臺市某寵物食品企業總經理楊超稱：“在選這塊地方我們確實算過賬，小麥麩皮等原料這一方面運費一噸能省下100多元，而且能保證產品的新鮮度；另一方面，在我們園區有包裝，物流也很方便，這幾大方面在成本上面能省下一成。”
邢臺正圍繞著糧食主產區發展起一條完整的食品產業帶，玉米深加工、方便食品、寵物食品等五大園區匯聚了1570多家食品加工企業。2025年當地食品加工業產值突破760億元，產業優勢加速形成。
河北省邢臺市農業產業化辦公室主任王百永介紹，圍繞食品加工產業做一個全產業鏈上的發展計劃，包括電商、物流、包裝以及食品機械制造，推動全市的食品加工產業高質量發展。
轉自：央視網
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