日前，良品鋪子旗下的“良品鋪子鮮生活”全國首店在湖北武漢開業，全面覆蓋社區居民一日三餐的消費場景。此前，零食有鳴、趙一鳴、來優品、三只松鼠等零食品牌已陸續布局生鮮、凍品、蛋奶、糧油、日化等品類。“賣零食的盡頭是賣菜”，這句曾經的行業笑談，正逐漸變為現實。
零食巨頭入局社區生鮮零售賽道，既有休閑零食企業在經歷高速擴張后，面臨同質化嚴重與增長天花板觸頂困境，希望通過多元化經營實現業績突圍的現實需要；也有企業順應消費者日益多元化的需求，通過擴展品類、延伸場景尋找第二增長曲線，拓展市場，實現經營規模再上臺階的更高期待。
然而，從品類專營轉向社區全業態，絕非“換個招牌、拓寬貨架”那么簡單。零食品牌長期積累的渠道運營能力、穩定的客戶基礎和較高的品牌認知度固然是優勢，但隔行如隔山，生鮮零售的供應鏈管理、損耗控制、日常運營等環節，與零食品類的運營邏輯差異顯著。另外，社區生鮮行業競爭激烈，社區菜市場、生鮮超市、線上買菜平臺早已牢牢占據市場，新入局者還要面對激烈的客源競爭。
從以往的跨界案例來看，企業跨界轉型，突出重圍者多，折戟收場者也不少。以一家主營袋泡茶的企業為例，其因增速放緩而跨界瓶裝茶，卻因產品定位失誤、低估行業壁壘，2023—2024年累計虧損超2億元，最終于2024年11月全面終止該業務并裁撤相關事業部。這也說明，跨界經營并不是一跨就能成，尤其在行業加速轉型、市場快速增長的今天，踏準節奏并不容易，需明辨自身優勢、補充短板，練好基本功。
零食巨頭入局社區生鮮零售賽道，實際上就是想從“偶爾去逛逛的零食鋪子”，變成“我天天都要路過，甚至離不開的社區鄰居”。門店數量可以靠資本快速鋪開，但持續開下去靠的是消費者的信賴，拼的是供應鏈能力、社區生態構建、全品類商品運營，以及對消費者日常生活的深度理解等。因此，對入局者來說，切忌急于求成、盲目擴張，需要靜下心來補齊生鮮與短保食品供應鏈體系，在精細化運營上構建起可持續的競爭力，以及在滿足高頻剛需的同時守住品質底線。此外，線下商業空間提供的“情緒價值”不可替代，應在一些體驗細節上下功夫，打造多種消費場景，用場景創新聚集人氣。
有數據顯示，我國社區生鮮零售市場2025年規模接近1.9萬億元，2030年有望攀升至3萬億元，年復合增長率接近10%。隨著更多企業進入市場，行業洗牌將進一步加速，這也為跨界者創造了機會。如何創新求變，為消費者帶來更好的產品和服務，讓我們一起期待跨界者的答卷。
轉自：中國食品報
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