盛夏來臨，雪糕迎來傳統銷售旺季。往年這個時候，經銷商早已提前備貨，終端保持旺銷，而今年情況有所不同。7月28日，記者走訪北京多家社區便民超市、冷飲批發店發現，線下雪糕市場呈現明顯分化：平價老牌雪糕穩居C位，網紅爆款熱度難以持續。
“銷量下降不止一半”雪糕傳統銷售旺季遇冷
“今年雪糕銷量比去年降了10%到15%，客單價也跟著往下滑。”華潤五豐有限公司京津銷售部負責人牛軍向記者表示。
據快消品數據監測機構馬上贏線下零售數據顯示，2024年5月至2026年5月，在全國縣級及以上城市線下渠道，雪糕類目在絕大多數月份的銷售額同比增速與折算出貨量均呈下滑態勢。
與10%—15%的銷量降幅相比，部分臨街小賣部的經營壓力更為突出。“銷量下降了一半不止，也不知道怎么回事。”北京市豐臺區一家臨街小賣部老板提起此事滿臉愁容。街邊小賣部經營品類單一、抗風險能力較弱，消費波動帶來的沖擊更加明顯。雖說并非所有線下門店都遭遇如此大幅的下滑，但這一極端案例也折射出當下線下雪糕市場增速放緩的態勢。
“今年明顯感覺到雪糕賣不動了。”北京市朝陽區一家便民超市老板也感受到消費者對于雪糕的購買變得更加克制，“以前不少人隨手就拿8元到9元、10元出頭的雪糕，現在大多挑2元到3元、5元到6元的平價款。”
“經典永流傳”平價傳統雪糕始終是市場基本盤
走進任意一家社區超市，冷柜里的市場偏好一目了然：巧樂茲、小布丁、老冰棍這些大家從小吃到大的經典款占據最顯眼的中層位置，造型花哨、口味獵奇的網紅新品則偏居一隅。
快消品數據監測機構馬上贏線下零售數據顯示，2024年5月至2026年5月，0—3元平價剛需產品逐步成為市場基本盤，該價格帶銷售額占比從30.81%提升至33.35%，依靠家庭批量采購維持穩定銷量，牢牢托住行業大盤流水，但單支毛利微薄，僅能保障渠道基本運轉；3至6元價格帶產品長期占據近50%的市場銷售額，與平價剛需產品形成互補。
便民超市老板告訴記者，目前進貨的基本盤始終是經典平價雪糕，走量穩定、不怕囤貨積壓，只是單品利潤微薄；各類網紅創意款只做少量進貨，當作拉高整體毛利的補充，絕不敢大批量囤積，生怕砸在手里。“這次進貨，目前比較火的俄式大蛋筒雪糕只進了四五箱，現在還沒賣完。”
網紅爆款雪糕生命周期過于短暫
記者觀察到，不少曾經刷屏全網的網紅雪糕淘汰速度驚人，椰子灰、雙黃蛋等新奇產品曾火遍大街小巷，短短一年便淡出市場，線下門店幾乎難覓蹤跡。
“雪糕新品更新速度比啤酒、瓶裝飲料快得多。”牛軍說，“畢竟雪糕不是剛需，不吃也不影響生活，品牌只能靠不斷推出新口味、新造型來吸引目光。”
“網紅新品大多靠概念溢價，研發、定制包裝模具的前期投入成本高，只能定高價以求快速回本。”他坦言，“消費者愿意買一支嘗個新鮮，但很難重復購買。復購跟不上，自然火不長久。”
當下市場還涌現出不少主打中藥材、藥食同源概念的雪糕，但在牛軍看來，大多只是營銷噱頭。“雪糕本身算不上健康食品，想靠養生概念打動日常消費者，行不通。”
不過，消費場景不同，市場表現也冷熱不均。普通街邊小店的網紅雪糕賣不動，各大公園、博物館的文創雪糕熱度卻居高不下。義烏佛堂古鎮首批500支梨膏雪糕5月1日開賣后迅速售罄，此后多次補貨，截至5月23日已售出近5000支；魯迅故里咸亨酒店、黃酒小鎮、倉橋直街、市奧體中心等多處熱門文旅點位中，“紹興味道”文創雪糕累計銷量突破4萬支。不少游客愿意為了打卡拍照買上一支文創雪糕。但這類雪糕高度綁定旅游場景，離開景區便很難走進市民的日常采購清單。
結合今年的市場變化，牛軍對雪糕行業的發展趨勢有清晰的判斷：短期內，流量競爭的模式不會快速消失，各大品牌還將持續推出差異化新品博取眼球；但從長期來看，配料更簡單干凈的清潔配方、克重更小的輕量化雪糕，將是未來行業的大趨勢。他認為，一款雪糕想要長期留在市場上，核心在于質價比是否過關。
當雪糕市場逐漸回歸理性，消費者不再為花哨包裝、獵奇營銷盲目買單，今年雪糕市場的分化也就不難理解：三五元的平價經典以穩定走量守住基本盤，網紅爆款只有拿出過硬的品質和性價比，才能擺脫曇花一現的窘境。（王雅舒）
轉自：消費日報網
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