品牌化助力餐飲業加速跑

　　"2018年中國鋼鐵業工業收入為13萬億元，房地產業收入為13萬億元，中國食品工業收入也是13萬億元，而如果加上特色農業、餐飲業，食品工業的營收將超過20萬億元，是名副其實的第一大產業。"在中國國際服務貿易交易會朝陽分會場系列活動--國際美食文化論壇暨國際美食嘉年華上，中餐業聯合會監事會主席武力用一組數據展示了餐飲業在社會經濟發展中的重要地位。

　　在中國經濟實力逐漸增強、品質消費已被提上日程的當下，加速餐飲業發展，讓餐飲業更好地服務社會民生，打造知名餐飲品牌成為業內越來越關注的話題。

　　隨著"互聯網＋"時代的來臨和"網紅經濟"的橫空出世，餐飲審美的重塑對打造中餐品牌的影響越來越大。美食評論家小寬說："以前人們追求四平八穩，如果要開北京風格的餐廳就必須要有亭臺樓閣、老門樓，但是現在開店一定要在裝修、設計、審美上出其不意，才能賺取眼球。"

　　小寬以餐飲品牌"好酒好蔡"為例，這家餐飲店起源于廣州，現在在香港和北京都有分店。與傳統餐飲店格外重視廚師經驗不同，身為化學博士的蔡昊希望其創立的"好酒好蔡"通過將烹飪技巧"科學化"，能讓一個完全沒有做過廚師的人也可以做出同等品質的菜肴。用原理而不是經驗烹飪也成為"好酒好蔡"的"獨特標簽"，這一品牌概念也已讓其吸引了諸多消費者到店嘗鮮。

　　北京服務貿易協會理事長李露霞表示，中餐將迎來大變革，會有嶄新的行業生態、商業模式呈現。在這樣的時代境遇下，餐飲從業者要突出重圍，就一定要抓住市場機遇，更強調自身風格，以品質為根本，打造具專屬性的餐飲品牌。

　　同時，李露霞認為，要打響中餐品牌，還應加快與各文化間的交流與融合，推動中餐品牌"走出去"。"無論是對人的了解，還是對國家之間歷史文化、行業標準的了解都應該進一步加強，這樣才能更快助力中國餐飲品牌'走出去'。這不僅需要企業的努力，也需要國家和相關機構的支持。"（記者 劉蕾）

　　轉自：國際商報
 

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