月餅行業報告發布傳統口味仍是主流

　　日前，中國焙烤食品糖制品工業協會發布了2019年全國月餅行業發展趨勢報告。報告顯示，今年我國月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額的增速將達5%-8%。中國商報記者注意到，在品種方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流。

　　中國商報記者注意到，去年同期發布的2018年月餅行業發展趨勢報告顯示，去年我國月餅行業整體銷量和銷售額的增速為5%-10%。可見，今年的增速將略低于去年。對此，中國烘焙食品糖制品工業協會理事長朱念琳在接受中國商報記者采訪時表示，隨著月餅市場銷售額的增長，整體行業的基數在變大，增速略微有所下滑很正常。

　　數據顯示，2018年全國40909家規模以上食品工業企業全年實現主營業務收入9.02萬億元，同比增長5.29%；食品制造業主營業務收入1.83萬億元，同比增長7.26%。其中，糕點、面包行業903家規模以上企業實現主營業務收入1139.71億元，同比增長8.94%；利潤總額達到132.14億元，同比增長9.04%。而月餅在整個糕點面包行業平穩快速的發展過程中扮演了重要的角色。

　　在產品種類方面，今年的月餅市場將在以傳統經典口味產品為主的同時，繼續加大研發產品創新及概念創新。產品創新主要是采用新原料、新工藝、突出優勢特點，如松露月餅、枸杞月餅、藜麥月餅、鮮果凍干月餅等。此外，由于產業工業化程度和生產集中度越來越高，冷凍半成品月餅應運而生，而這類“新鮮”的現烤月餅也已具有一定規模。

　　在價格方面，今年月餅產品的價格區間基本不變，大部分月餅禮盒的價格將集中在60-150元之間，橄欖形價格格局不變，中等價位的產品仍是市場的主打產品。

　　在渠道方面，今年商超、門店等渠道還是傳統企業的主要渠道。此外，預計線上產品銷量仍會繼續上升，但利潤增長有限。隨著互聯網平臺的逐漸成熟，以及各種大流量App、社區電商的崛起，月餅的銷售渠道也在增多。目前，便利店渠道的發展規模已非常龐大。未來便利店渠道是月餅銷售可以嘗試的渠道。如何根據便利店網點眾多、銷售時間長的特點，推出相應的產品體系及營銷策略，是相關企業需要積極探索的問題。

　　在包裝方面，今年我國月餅行業在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝（袋裝、桶裝）和散裝產品預計會占據20%-30%的市場份額。而連鎖餅店、餐飲類企業、新興品牌、線上企業則以盒裝為主，簡裝、散裝月餅產品的占比較小。

　　報告在行業總體趨勢預測中提出，月餅產品作為節令性強的產品，基本回歸傳統食品和文化載體的自然屬性，具體表現為產量穩步增長、利潤率穩定適中、品牌集中度越來越高、行業整體發展平穩。

　　報告顯示，今年中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將小幅上升，品牌優勢企業產銷量均會有所提升，但利潤增長空間不大。（記者周子荑）

　　轉自：中國商報

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