福建南平小筍“變身”休閑零食

　　近日，在福建省南平市浦城縣山下鄉王柏筍干專業合作社基地，工人們正將新鮮采收的竹筍進行清洗、切分、蒸煮、調味，隨后送入熱風爐中進行長達20個小時以上的烘烤。

　　“20多斤生筍，才能做出1斤金香筍干，用料扎實、工藝嚴苛。”市級非遺項目浦城明筍干制作技藝傳承人李昌河介紹。車間內，他與返鄉創業青年李毓斌并肩忙碌，詳細展示金香筍干的完整制作流程。

　　作為當地筍竹產業的帶頭人，李昌河做筍已有20多年，他堅持把明筍干傳統技藝與現代食品加工標準結合，從源頭把控品質，讓老手藝適配新市場、新場景。

　　與傳統的明筍干、黑筍干不同，金香筍干是一款開袋即食、口感筋道的休閑食品。“不單單是餐桌上的食物，還可以作為休閑小零食，茶余飯后都能吃。”李昌河說。這種定位上的轉變，讓竹筍突破傳統筍干“僅用于餐桌烹飪”的局限，實現便攜耐儲、隨時享用，有效延長春筍鮮味周期，大幅提升產品附加值，從而使其走向了更廣闊的消費場景。

　　金香筍干的另一大創新在于原料的充分利用。傳統筍干制作偏愛大筍，因為出成率高、品相好，小筍往往被棄之不用。而這款即食產品對小筍同樣友好。

　　“原來傳統做法要取那種大筍做黑筍干、做明筍。現在開發這款即食產品，我們也向村民收購一些小筍。”李毓斌說，“春筍旺季的話，合作社日均能收購一兩萬斤，以往被浪費的小筍變廢為寶，既減輕筍竹山負擔、利于生態管護，又為村民多增一筆收入，實現了生態效益與經濟效益雙贏。”

　　山下鄉素有“竹海筍鄉”美譽，擁有5萬多畝竹山，全年可產春筍2萬噸、冬筍2000噸、筍干500多噸，筍竹產業是當地的主導產業。2018年，“山下筍干”獲評國家地理標志產品；2022年，浦城明筍干制作技藝被列入南平市級非遺名錄。

　　近年來，當地以“雙領辦”機制為抓手，建加工廠、育合作社、拓電商渠道，推動筍竹產業從家庭作坊走向工廠化、標準化、產業化發展。金香筍干的研發上市，正是山下鄉推動土特產年輕化、休閑化、品牌化的重要一步，既破解當下銷路難題，也為產業長遠發展蹚出新路。

　　從傳統筍干到即食零食，從大筍獨大到大小皆宜，山下鄉的竹筍產業正在以產品創新回應市場變化。當地正加快推進即食筍食品、腌制筍食品的標準化生產，進一步補鏈條、興業態，讓“小筍干”在鄉村振興中“大有可為”。

　　轉自：閔北日報

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