天氣漸熱，河北保定西大街的石板路上，不少游客手里舉著一碗冒著涼氣的橙色冰品，邊走邊吃。這些在古城街頭走紅的消暑甜品，正是產自太行山深處的“保定冰柿”。
追溯這條銷售鏈，源頭是50多公里外的保定易縣。
在易縣的保定冰柿共享產業園加工車間，一顆顆紅彤彤的柿子經過脫澀、糖化、速凍等十幾道工序，變成裹著薄霜的冰柿后，走向全國各地。
“咱們的冰柿主要選用當地磨盤柿，利用急凍技術讓果肉里產生小冰晶，吃起來像冰淇淋的口感。”易縣獨樂鄉中獨樂村黨支部書記、保定沃隆農業發展有限公司董事長郭子龍稱。
易縣素有“中國磨盤柿之鄉”之稱，磨盤柿種植面積達11.3萬畝，年產鮮柿約25萬噸，果肉厚實、口感甜美。由于鮮柿季節性強、不易儲存，好果子常常賣不上好價錢。如何讓這枚“土特產”擺脫季節限制、提高身價，成了當地產業發展的關鍵。
看著賣不掉的柿子爛在樹上，村民們心疼不已。2018年，郭子龍當選村黨支部書記后，帶領團隊與河北大學、河北農業大學等高校合作，嘗試用冷凍技術延長柿子保質期。
“冷凍溫度如果偏高，口感會軟爛，偏低，會破壞果肉纖維，所以溫度誤差不能超過0.5℃。”郭子龍說，經過5年多探索，團隊研發出一套精準控溫的冷凍工藝，既能鎖住柿子清甜口感，又延長了保質期，“國內冷凍水果去皮設備很少，所有零件都是我們一點一點研發出來的”。
隨著冰柿產品定型，2024年10月，中獨樂村建起冰柿工廠，從種植管理、產品加工到冷倉存儲，建立了全流程標準化體系，脫澀糖化后的單果都在250克以上，冰柿每日銷售量達1萬枚。
技術突破讓柿子“凍”出了新價值。柿子收購價的提高也讓不少農戶重拾信心。
在包裝車間，44歲的中獨樂村村民郭春香正熟練地將產品裝箱。她說，家里的柿子樹交給村里的合作社統一管理，自己則在工廠務工。“工廠給我們提供培訓和崗位，在家門口上班，一年下來打工能掙3萬多元。”
像郭春香這樣，因冰柿產業實現穩定就業的村民有500余人，多為留守婦女和脫貧戶，目前，全縣有1.65萬余戶種植戶從中直接受益。
國內市場走俏的同時，保定冰柿也開始試水海外。4月27日，經保定海關檢驗檢疫合格，首批共15000杯“保定冰柿”從易縣起運，發往加拿大，這是“保定冰柿”首次實現出口。此外，“保定冰柿”亮相第139屆中國進出口商品交易會，不少境外采購商對這款“樹上的冰淇淋”表現出興趣。
河北泰豐農投發展有限公司負責人朱銘碩說，冰柿已經在多種線上渠道鋪開，并進入了盒馬鮮生等線下大型商超。“我們已經在研究出口事宜，不僅是讓海外游子嘗到家鄉味道，也想讓更多外國消費者嘗嘗中國的‘樹上的冰淇淋’。（趙丹媚 李玉素 諶詩雨）
轉自：中新網
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