餐飲行業干久了，老板們最怕的一種情況就是：門店天天排隊，月底一算賬，利潤薄得像紙。你以為是客流量不夠，或著營銷活動不給力？其實問題根本就不在前廳，而在你看不見的后端——供應鏈。
現在還有不少的餐飲企業，還在靠著“手寫單+微信報單”做生意？廚師長急著用料，臨時喊缺；采購天天對賬，一熬就是大半夜；庫房盤點更是一次累趴，臨期食材也是亂扔一大堆；生意做大，多店一開，供應商亂、價格亂、庫存亂、調撥亂……明明已經成長為連鎖企業了，在管理上比以前單店還亂。
餐飲老板天天只盯營收，卻不知道：你的錢正在后端一點點漏掉。
其實餐飲行業早就過了“靠勤快賺錢” 的時代了，在今天這個行業共識的“微利時代”，可以說是“前端搶流水，后端定生死。”如果企業的供應鏈不順，再多努力都是白忙活。
真正拉開差距的，是那些把供應鏈當成第二條生命線來經營的老板，真正高效的供應鏈，不是簡單把采購、倉儲、配送串起來，而是用數據驅動每個環節：從歷史銷量預測需求，到智能補貨提醒臨期，再到多店調撥自動匹配最優路徑。系統一跑，采購不再憑經驗拍腦袋，庫管不用翻臺賬找貨位，財務對賬秒級生成報表。當后端從成本中心變成利潤引擎，省下的每一分錢，都是扎扎實實的凈利潤。
聯鎖云深耕餐飲數字化十多年，為包括中餐、火鍋、宴席、團餐等業態的數千家餐飲企業，不是簡單的裝個后端管理軟件，而是通過經過實戰檢驗的6K供應鏈體系（申購、采購、驗收、加工、出品、倉儲）導入到各個企業，把效率、成本、損耗、管控等一次性解決。
區別于大多數餐飲管理軟件公司的一次性的服務，聯鎖云通過“系統+咨詢”的服務模式，深入到餐飲企業的業務場景，結合企業實際情況梳理工作業務流程，共同制定優化解決方案及系統落地，真正讓客戶把這套工具系統用起來，跑起來，只有數據流動起來，業務決策才有理有據。
對于餐飲企業來說，全程都可以手機操作：申購、報單、審批、驗收、盤點、調撥等，幾步走完，告別以往頻繁的錯單、漏單和重復單，工作效率直接提升30%以上。物料庫存也可以實時可見，臨期、低庫存能夠自動提醒，浪費大幅減少，庫存資金占用下降可以達到40%左右。此外，通過集中采購、集中配送、中央廚房和總倉一體化，規模化議價的優勢也就發揮出來了，讓企業的采購成本還能再降2%–5%，門店業務管理越簡單，規模復制起來也就越輕松。
這些不是空話，是上千家餐飲企業供應鏈數字化真實跑出來的結果。
供應鏈體系數字化“上云”以后，餐飲品牌能夠快速實現門店無庫房、中央廚房零庫存，將申購、采購、驗收、倉儲和配送全流程線上化、標準化，真正做到業務財務一體化。在聯鎖云服務的客戶歷史來看，上線僅三個月，門店整體毛利率普遍提升3-8%，庫存周轉效率大幅提高，食材浪費明顯減少，后端管理壓力也顯著降低。
成都大蓉和集團作為川渝地區家喻戶曉的中餐連鎖品牌，旗下覆蓋多家大型餐飲門店，以穩定出品與規模化運營著稱。上線聯鎖云成本管控ERP系統后，集團實現全部門店無紙化辦公，每周固定開展成本分析，門店到集團的數據實時同步、問題及時整改。上線三個月，所有門店毛利率平均提升近5.28%，總部管控能力大幅加強，門店在執行效率上夜明顯提升，為品牌持續擴張打下堅實基礎。
天津望海灣作為京津冀區域知名中餐連鎖，擁有12家直營門店，主打家庭聚餐與商務宴請場景。通過聯鎖云供應鏈數字化改造后，品牌實現每日經營數據自動分析、每月財務報表自動生成，并落地周成本分析會機制。上線后，門店毛利率平均提升2.9% 以上，后廚損耗可控、前廳運營順暢，老板也能從繁雜事務中解放出來，專注品牌發展。
還有重慶豪渝火鍋、廣州客語客家菜、天津尚漁味烤魚、寧波辣得叫等全國知名連鎖品牌，通過聯鎖云數字化供應鏈實現了損耗下降、對賬清晰和門店復制加速，在激烈的餐飲市場競爭中保持穩健發展。
未來餐飲的核心競爭，早已脫離菜品、服務的單點內卷，正式邁入供應鏈體系化的藍海博弈。深耕后端餐飲供應鏈優化，打通采購、倉儲、配送、損耗全鏈路，才是企業守住利潤、構筑核心壁壘的關鍵。
前端以產品與品牌營銷撬動客流增長，后端依托數字化供應鏈管控壓縮冗余成本、提升運營效率，前后端雙向協同，才能跳出同質化紅海競爭，在餐飲新賽道行穩致遠，持續搶占市場藍海紅利。
轉自：中華網
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