2025年酒類行業深度調整持續，但記者注意到，和白酒板塊業績與股價“雙殺”不同，此前鮮少被市場關注的黃酒股迎來了一輪業績回升。在業內看來，盡管黃酒還未真正走出蘇浙滬“包郵區”，但黃酒企業正努力擺脫“中老年專屬”和“大閘蟹伴侶”的固有標簽，在高端化和年輕化方面探索出一條新路。
財報顯示，相較于白酒股業績集體大幅回落，黃酒頭部企業依然保持增長。會稽山2025年實現收入18.2億元，同比增長11.7%；歸母凈利潤2.5億元，同比增長24.7%。同期，古越龍山實現收入18.3億元，同比減少5.5%；歸母凈利潤2.2億元，同比增長8.1%。2026年第一季度，兩家黃酒企業業績增速雖有所放緩，但營收和凈利潤均保持正增長。
從收入結構看，黃酒企業的增長一方面來自高端化的帶動。財報顯示，2025年會稽山中高檔黃酒收入11.4億元，同比增長7.3%；古越龍山中高檔酒收入13.3億元，同比減少4.9%。但從近五年的整體趨勢看，兩家企業中高檔酒的收入占比均有3%至5%的提升。
記者了解到，黃酒本身受經濟周期影響較小，且疫情后隨著健康飲酒和理性消費意識提升，黃酒市場逐步企穩。古越龍山在財報中提到，高端黃酒在商務宴請、禮品饋贈等場景中的接受度不斷提高。黃酒企業相繼推出高端系列產品，推動產品結構升級。2025年4月，古越龍山和會稽山調整了部分重點產品的銷售價格，這是黃酒企業自2016年以來的首次集體提價，被市場解讀為“提質增長”的信號。
知趣咨詢總經理蔡學飛告訴記者，黃酒高端化發展相對滯后，而在酒飲健康化消費趨勢下，黃酒一定程度上成為受益者。古越龍山和會稽山不斷推出高端新品，拉升了產品結構，進而提升了業績。
另一方面，黃酒的增長也與企業的多元化和年輕化嘗試有關，后者正在打破黃酒老舊、固化的認知及市場局限。
長期以來，黃酒面臨形象固化的問題。很多人提到黃酒，刻板印象就是“爺爺喝的酒”或“大閘蟹伴侶”。在很長一段時間里，黃酒的主銷區域僅限于長三角地區，企業多次推動全國化，效果有限。
黃酒創業者、釀酒地理創始人巨剛告訴記者，由于文化、認知等因素，目前黃酒的消費多與中秋節、大閘蟹等綁定，局限于較小的消費場景。他曾嘗試通過電商、雅集體驗、高端會所銷售等方式改變消費者認知，但短期內難以帶來根本性變化。
不過，黃酒企業近年來的年輕化探索，讓市場看到了破圈的新機會。
2025年，會稽山旗下的一款氣泡黃酒在社交平臺快速走紅，隨后市場上涌現出各種氣泡黃酒、咖啡黃酒、青檸黃酒、黃酒冰淇淋、黃酒棒冰等年輕化產品。會稽山在年報中表示，到2025年底，年輕化的“爽”系列黃酒已成為億元級單品。古越龍山創新推出咖啡黃酒、青檸黃酒、精釀黃啤等新品。其中，“無高低”（無焦糖色、高酒精度、低含糖量）系列產品年銷售超330萬瓶，成為年輕消費群體新寵。
北京卓鵬戰略咨詢機構董事長田卓鵬指出，如今的黃酒正精準切入女性群體、年輕社群、驢友圈、體育競技等活力圈層。在線上，依托內容、貨架與私域電商實現品宣銷一體化；線下則聚焦網紅與特色餐飲，通過達人探店等形式實現流量破圈。
一系列年輕化嘗試使黃酒的消費主力人群也在發生變化。中國酒業協會發布的《2025年中國黃酒產業中期研究報告》顯示，黃酒消費主力呈現年輕化態勢，其中男性消費者占68.7%。在男性消費者中，25歲至30歲、31歲至40歲人群分別占比20.4%和27.6%。田卓鵬認為，黃酒低度、健康的屬性契合了年輕一代“舒適微醺”的飲酒需求，而年輕化的營銷方式也觸達了新生代消費者的情緒價值和悅己需求。
蔡學飛告訴記者，目前黃酒創新的趨勢越發明顯，這是由消費者需求主導的新變化。過去酒企更多以教育消費者、培育市場為主，而黃酒的這輪變化背后，是消費主權的轉移。未來酒飲需求將更偏向“風味性+健康性”，黃酒也不例外，不排除黃酒產品結構因此發生進一步改變。
轉自：消費日報
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