近期，北京多家商超和線上平臺上，1000毫升裝低溫鮮奶售價普遍下探至10元附近，部分商超自有品牌950毫升鮮奶甚至售價低至7.9元。在叮咚買菜平臺，光明新鮮牧場950毫升裝售價7.9元，三元北京鮮牛奶900毫升裝售價9.9元；盒馬平臺上一組4瓶250毫升的自有品牌鮮奶總價僅13.9元。
價格親民疊加新鮮度優勢，讓低溫奶快速搶占家庭日常消費份額。馬上贏數據顯示，從銷售額看，2026年一季度大多數類目已回正，低溫純牛奶同比增速分別為30.7%，低溫酸奶同比提升11.80%。
原奶產能過剩疊加冷鏈普及 低溫奶進入平價時代
國家統計局數據顯示，2025年全國牛奶產量達4091萬噸，同比增長0.3%。與此同時，農業農村部數據顯示，今年3月國內十大主產省份生鮮乳均價為每公斤3.03元，較2021年每公斤4.37元的高點下降30.7%。過剩的奶源集中涌向液態奶市場，為低溫奶降價提供了成本空間。
另一方面，冷鏈物流的普及與線上渠道的快速發展，大幅壓縮了中間流通成本。社區奶站、生鮮電商、商超自有品牌等多元渠道入局，進一步擠壓了定價空間。低溫奶保質期通常僅6至15天，臨期產品只能大幅降價清庫，這也拉低了整體價格水平。
在潘家園附近一家物美超市，記者看到常溫奶也在促銷，但不少消費者的偏好已經改變。“算下來，很多常溫純奶折算單價已經和低溫鮮奶差不多了。”市民余女士表示，“低溫奶保質期短，喝起來口感更好，營養價值也更高。今年發現低溫鮮奶便宜，我們家就沒再買常溫奶了。”
乳企競相布局 低溫奶成為增長主引擎
面對常溫奶增長乏力的局面，主要乳企紛紛將戰略重心轉向低溫奶，這一賽道正成為行業最重要的增長引擎。
翻閱各家企業2025年年報可以發現，低溫奶業務板塊表現普遍亮眼。蒙牛2025年低溫奶業務實現雙位數增長，旗下高端鮮奶品牌“每日鮮語”毛利率接近30%；伊利2025月前三季度低溫白奶營收增長超20%，金典鮮牛奶帶動其低溫奶市場份額持續提升；新乳業低溫鮮奶業務實現雙位數增長，2025年低溫產品年收入60.5億元，占總收入比重超過53%，毛利率約36%，遠高于常溫產品。
三元股份的表現尤為突出。其2025年9月推出的戰略大單品“三元北京鮮牛奶”，結束了液態奶此前連續6個季度的雙位數同比下滑態勢。財報顯示，2025年北京地區為三元貢獻了29.52億元營收，占主營業務收入的48.5%，其在低溫奶市場的占有率超過50%并持續攀升。
與此同時，區域性乳企也在通過差異化方式鞏固陣地。燕塘乳業今年1月推出“超新鮮計劃”，依托自有牧場實現“從牧場到上市最快12小時鮮直達”。而新乳業則憑借“今日鮮奶鋪”“24小時鮮奶”等產品，在西南地區低溫液態奶市場份額高達32.4%，穩居第一。
行業進入轉型分水嶺 低溫奶成競爭主戰場
隨著低溫奶價格更加親民，中國乳業的結構性調整正在加速。常溫奶市場份額持續承壓，低溫奶則成為乳企競爭的核心戰場。
食品產業分析師朱丹蓬認為，從2024年開始，全國性乳企通過全產業鏈布局，擴大了影響力，同時區域乳企逐漸在各細分市場大展拳腳。目前乳業進入轉型分水嶺，常溫奶遇冷、低溫奶崛起，低溫奶不僅是行業增長引擎，更成為乳企競爭的重要戰場。
值得關注的是，B端渠道也在為低溫奶開辟新空間。三元食品在發布會上公布了與喜茶、霸王茶姬等新茶飲品牌的合作，而此前其與麥當勞中國的合作已帶來可觀收益——北京麥當勞2025年給三元帶來的投資收益達2.84億元。咖啡、茶飲、烘焙等消費市場的持續爆發，為乳企提供了穩定的B端“特供”渠道，有效消化上游原奶產能。
從“喝上奶”到“喝好奶”，消費者對活性營養、本地新鮮、功能附加值的需求日益提升。
影響力研究院品牌與IP委員會副主任高承飛表示，一季度“低溫上升、常溫下滑”的現象，本質上是消費理念從“喝得到”向“喝得好”遷移的必然結果。未來乳制品結構性升級的方向，可以用“鮮、專、深、出”四個字概括，也就是鮮活營養、人群細分、深度加工和出口海外。“這一輪調整的本質，是行業從規模驅動轉向價值驅動，誰能抓住‘新鮮+功能+細分’的組合拳，誰就能在存量競爭中打開增量空間。”高承飛說。
專家觀點
農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳：鮮奶能夠滿足乳制品升級需求，促進乳制品結構優化。提振鮮奶消費，實現奶制品向生活“必需品”轉變，不僅對破解生鮮乳市場價格波動意義重大，長期來看也是推動奶業高質量發展的重要抓手。
高級乳業分析師宋亮：從今年開始，各個乳企的價盤都在恢復，低溫奶還會持續增長，常溫奶還會繼續下降。從消費結構來看，乳制品要加快調整，一是大力發展低溫，二是大力發展結構乳，三是加強ToB業務發展，四是深加工做到極致才有性價比。
轉自：消費日報
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