一口老鹵，熬盡人間煙火與千年風味；一串數據，重構食品產業的運行邏輯與未來走向。
文火慢煨、香料沉浮，一鍋鹵湯要歷經數十道工序，才能把肉香、料香、醬香層層鎖進肌理；而在今天的鹵味賽道，早已告別 “手藝為王、開店即贏” 的舊時代。Z世代口味愈發挑剔、食品安全標準層層收緊、線上線下競爭進入白熱廝殺，傳統鹵味品牌要么困于手工作坊難以規模化，要么深陷低價內卷丟掉品質底線。江蘇合悅卻另辟蹊徑，牢牢抓住數智化這把破局鑰匙，攜手用友 YonSuite打通生產、供應鏈、財務全鏈路，用五年時間從新銳黑馬逆襲為行業標桿。當多數企業還在 “傳統與現代” 之間搖擺時，合悅早已把 “匠心鹵味 + 科技賦能 + 數字管理” 融為一體，為萬億鹵味產業，交出一份可落地、可借鑒、可復制的轉型范本。
No.1
合悅是誰？一家不止于 “好吃” 的鹵味科技企業
江蘇合悅食品科技，前身是深耕鹵制品研發二十余年的無錫味鼎食品，2021 年正式更名成立。名字里的 “科技” 二字，從不是營銷噱頭，而是刻在企業基因里的定位，它從誕生之初，就拒絕做一家平庸的傳統鹵菜加工廠。
“傳承經典，不固守陳規；創新風味，不丟失匠心”，這是合悅最樸素也最堅定的理念。它的目標清晰而務實：為現代消費者打造健康、美味、便捷的新一代鹵味零食，用科技為傳統風味保駕護航。
走進合悅的標準化生產車間，一股醇厚濃郁的鹵香撲面而來，這里沒有傳統作坊的煙火雜亂，只有井然有序的智能生產線：
精選鮮材先經冰水預冷鎖鮮，保持肉質緊實彈牙；再按精準配比下入八角、桂皮、草果、香葉等數十味天然香辛料，大火煮沸、文火慢鹵，讓香氣一點點滲透肌理；隨后進入恒溫燜泡階段，保證每一塊食材入味均勻、香而不膩；燜制完成后快速低溫冷卻、無菌分揀、真空封裝，最后全程冷鏈直達終端。
從生料到成品，每一步都被嚴格把控，既保留老鹵的醇厚靈魂，又擁有現代食品工業的穩定與安全。
短短數年，合悅便構筑起難以復刻的核心競爭力：
研發深耕不輟：
傳統鹵制工藝與現代食品科技深度融合，口味持續迭代、配方不斷優化；
生產標準嚴苛：
落地現代化智能生產線，搭建全鏈路品控追溯體系，原料入廠到成品出庫全程可查、可控、可追溯；
品牌精準布局：
摒棄單一爆款賭局，打造三大差異化品牌，精準覆蓋多元消費人群。
在商超貨架與電商平臺，你一定與它們相遇過：
李小掌主打草本鹵香，口感溫潤醇厚，成為白領人群的心頭好；
李小爪聚焦五香、麻辣經典風味，以雞爪為核心單品，穩坐流量爆款；
掌一哥瞄準年輕潮流，虎皮鳳爪先炸后鹵、皮酥肉嫩，再混搭燒烤創意，快速躋身網紅鹵味行列。
合悅的增長勢頭更是一騎絕塵：新廠投產后年產值直達3億元，日均產能高達50噸；2026年更是直指 8億大關。
它不僅自有品牌風生水起，更是市場上眾多休閑零食品牌頭部渠道的核心供應商，渠道壁壘穩固，市場口碑堅挺。
總經理李學斌的愿景直白而有力：成為中國鹵制品行業領軍企業，不靠盲目擴張堆規模，而是以技術、模式、管理三重創新，打破行業邊界、重塑產業標準，讓消費者吃上更安心、更新鮮的高品質鹵味。
然而，狂奔式增長背后，成長的陣痛如期而至。
2025年初，合悅訂單量與產值同比暴漲超100%，傳統人工管理模式徹底不堪重負，長期隱藏的漏洞集中爆發。
No.2
高速擴張之痛：鹵味行業，本就是鮮度與速度的生死競速
做鹵味的人都深知，這門生意的核心，是兩場沒有退路的競賽：鮮度與速度。
鹵味從鹵制出鍋、冷卻殺菌到上架售賣，窗口期極短；多SKU讓管理難度呈指數級上升，節假日與大促帶來訂單劇烈波動，供應鏈稍有遲滯便滿盤皆輸。
加之食品安全零容錯、庫存損耗持續吞噬利潤、近七成消費者將 “新鮮衛生” 列為首選，每一環都是關乎生存的關鍵關卡。
鹵味從鹵制出鍋、冷卻殺菌到上架售賣，窗口期極短；多SKU讓管理難度呈指數級上升，節假日與大促帶來訂單劇烈波動，供應鏈稍有遲滯便滿盤皆輸。
加之食品安全零容錯、庫存損耗持續吞噬利潤、近七成消費者將 “新鮮衛生” 列為首選，每一環都是關乎生存的關鍵關卡。
落到高速擴張的合悅身上，痛點格外尖銳：
訂單依賴人工處理，海量訂單涌入便陷入混亂，響應遲緩，直接拉低客戶滿意度；
庫存管理失控，熱銷品頻繁斷貨、慢銷品大量積壓，疊加食品保質期特性，資金與貨品雙重損耗；
產銷信息脫節，前端市場需求無法精準傳導至生產端，投產全憑經驗，產能大量浪費；
成本核算粗放模糊，單品盈利、訂單盈虧無從知曉，定價與經營決策只能靠 “拍腦袋”。
直白地說：再不接入數智化體系，增長越快，風險越高，崩盤越近。
李學斌對此看得透徹：數智化從來不是錦上添花的可選項，而是企業活下去、活得強的必答題。
經過全面調研比對，2025年合悅果斷決策：全面啟動數智化轉型，選用用友YonSuite作為核心數智化平臺，將采購、生產、質檢、供應鏈、財務、銷售全線打通，用一體化系統重構企業運營邏輯。
用友YonSuite 云端一體化、全鏈路協同、數據實時同源的優勢，精準匹配鹵味行業 “多品牌、全渠道、快周轉、強品控” 的核心需求，一場深度轉型就此開啟。
合悅的邏輯簡單務實：不做華而不實的表面功夫，先打通數據、理順流程、做細管理，實打實解決經營痛點。
No.3
全鏈路打通后，合悅發生了怎樣的蛻變？
很多人誤以為，數智化就是上線一套系統、錄入一批數據。而合悅的實踐證明，真正的數智化轉型，是流程重構、習慣革新、決策升級的深層變革。
依托用友YonSuite，合悅把最依賴經驗的鹵制環節，也變成了可量化、可追溯的標準動作：
鹵制時間、燜泡溫度、下料比例、殺菌強度、冷卻速度…… 所有核心工藝參數全部錄入系統，一鍵調用、全程自動監控。
老師傅的手藝不再只靠口傳心記，每一鍋鹵味的火候、時長、味道都高度統一，鍋鍋標準、批批穩定，既守住老鹵的醇厚香氣，又徹底告別 “一鍋一個味” 的傳統作坊弊端。
在此基礎上，合悅實現了三大核心突破：
數據同源，真實唯一。
采購、生產、銷售、財務全流程數據統一，告別部門數據割裂、反復核對扯皮的亂象；
流程拉通，高效協同。
生產、質檢、倉儲、財務無縫銜接，接單、排產、發貨、結算形成閉環，全鏈路信息高效流轉；
全局可視，科學決策。
管理層實時掌握經營全貌，消除管理盲區，一切判斷以數據為依據，不再依賴經驗直覺。
合悅重點鍛造的三大核心能力也全面成型：
工藝數字化：
鹵制參數標準化入庫，老手藝可復制、可穩定、可追溯；
運營協同化：
訂單云端同步，多部門高效聯動，信息實時直達，快速響應市場變化；
管理精細化：
品質管控全程可視，成本精準核算至單品與訂單，減少浪費、盈利清晰。
轉型實效，用數據說話：
訂單處理時長縮短30%，緊急訂單響應速度提升50%；
成品庫存周轉效率提升20%，庫存損耗率直降15%；
成本核算準確率突破99%，盈利與虧損環節一目了然；
決策周期從 “周 / 月級” 壓縮至 “天級”，經營反應速度大幅提升。
簡言之：從前是人追著業務疲于奔命，如今是數據驅動企業高效前行。規模持續擴張，管理卻更輕盈、更穩健，這正是數智化的核心價值
No.4
未來布局：不止做行業領軍，更做數智化轉型點燈人
數智化轉型，對合悅而言不是終點，而是全新的起點。
AI 智能預測：
基于海量歷史數據建模，精準預判全渠道銷量，從源頭規避缺貨與積壓；
敏捷供應鏈：
打通上下游數據鏈路，構建端到端協同生態，縮短響應周期、降低運營成本；
以需定產研發：
從銷售數據與用戶評價中挖掘消費需求，從 “產供銷” 轉向 “以需定產”，持續打造高競爭力爆品。
合悅的格局，遠不止于自身做強。
當前鹵味市場規模龐大，但大量中小企業仍停留在粗放管理階段，標準化不足、數智化水平偏低。合悅愿以開放姿態，分享轉型經驗與落地實踐，推動整個鹵味行業向規范化、數字化、智能化升級。
正如李學斌所言：我們不僅要做鹵制品行業領軍企業，更要做數智化轉型的引領者和賦能者。
一口老鹵，慢火熬煮歲月沉淀與匠心堅守；一套數智系統，全速驅動產業效率與時代未來。
江蘇合悅的故事，正是中國傳統食品企業數智化轉型的生動寫照：
守住風味的根基，用科技突破發展邊界，用數據理順經營管理，不玩虛招、不逐噱頭，一步一個腳印，把小品類做成大產業。
它也為所有成長型企業敲響警鐘：
數智化從不是大企業的專屬，不是裝點門面的花架子，而是企業做大、做強、穿越周期、長久發展的必經之路。
鹵味的競爭邏輯早已改寫：
過去比口味、比門店、比渠道；
現在比數智化能力、全鏈路效率、品牌硬實力。
如今的江蘇合悅，已在新賽道上領跑，8 億營收目標近在咫尺，行業領軍之勢愈發清晰。
我們堅信，未來會有更多食品企業循著合悅的腳步，在數智化轉型中破局生長，讓中國傳統美食，在數字時代綻放更耀眼的光芒。
轉自：消費日報網
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