提到盛夏消暑，你會想到什么？一瓶冰鎮飲料，還是一支雪糕？過去，超市、小賣部的冰柜里都被碳酸汽水和雪糕牢牢占據，如今擺滿了無糖茶、電解質水等新式飲品，購買雪糕的渠道也越來越多了。隨著消費理念轉變，消暑冰品市場進入更加注重產品價值和消費體驗的新階段，健康化、品質化、場景化成為行業發展的新趨勢。
健康需求正在重塑冷飲消費結構。傳統可樂型汽水仍保持較強市場基礎，成交額占比達到13.8%；果蔬汁、純茶飲料成交額分別占11.2%和11.0%。傳統品類依然占據重要位置，但消費者的選擇標準正在發生變化。低糖、無糖、輕負擔的健康冷飲市場已初具規模。
從增速看，復合乳飲成交額同比增速達62.9%，藥食同源類飲品成交額同比增速為44.8%，運動飲料增長34.9%。今年夏天，圍繞運動補液、餐后解膩、熬夜恢復等生活場景，相關企業精準打造了功能化產品矩陣。與此同時，可樂型汽水也主動應變，嘗試添加益生元、植物甜味劑等功能性成分。這一變化正推動整個飲品市場在存量競爭中進一步開辟出可靠的新增量。
冰淇淋市場從價格競爭轉向品質競爭。曾經動輒幾十元的“雪糕刺客”正在逐漸退出市場，消費者選購雪糕時不僅關注價格是否合理，也更加關注原料品質、食品安全和消費體驗。今年7月1日起，冰淇淋新國標正式實施，植脂冰淇淋分類被刪除，這意味著接下來的行業競爭將轉向圍繞原料、工藝和品質展開。
消費場景擴展正在改變冰品市場邊界。從不同年齡段消費者偏好看，25歲及以下的消費者對冰淇淋甜品/糕點類產品興趣更高。年輕消費群體對新鮮感、個性化和情緒價值的追求，正在推動冰品與新茶飲、創意咖啡、烘焙等業態融合。今年上半年，喜茶、霸王茶姬等10余家新茶飲品牌集中推出近百款現制冰淇淋產品。相比傳統預包裝雪糕，現制冰品具有新鮮感強、互動體驗豐富等特點，更符合年輕消費者社交分享需求。與此同時，冰淇淋蛋糕、冰淇淋月餅等跨界產品推動行業突破季節限制，向全年化、日常化方向延伸。
冰品消費結構的變化，反映的是居民消費習慣的轉變，也反映出行業競爭邏輯的轉變。對于相關企業而言，過去依靠營銷造勢、概念包裝獲取增長的方式難以持續，需要將重心轉向產品本身，在品質、價格和體驗之間找到平衡，更好滿足消費者多元需求。（崔 浩）
轉自：中國經濟網-《經濟日報》
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