近日，在四川省樂山市馬邊彝族自治縣荍壩鎮茶葉現代農業園區內，一場面向茶葉從業者的抹茶專業培訓正式開展。伴隨著樂山市首條碾茶生產線建成投產，當地茶產業開啟從傳統綠茶向高端抹茶轉型的新步伐。
此次培訓將課堂搬進茶園與生產車間，邀請浙江大學、浙江農林大學、四川農業大學的茶學專家現場授課。全市70余名茶葉從業者圍繞茶園管理、碾茶加工工藝、抹茶國家標準等核心內容開展學習交流，通過實地觀摩、實操體驗，全面學習抹茶生產關鍵技術。參訓學員表示，傳統綠茶與抹茶看似相近，實則在種植、加工環節差異顯著，此次學習讓大家對抹茶產業有了更清晰、更系統的認識。
抹茶是以特定工藝加工的蒸青綠茶粉末，碾茶則是制作抹茶的核心原料。今年4月，荍壩鎮通過招商引資，建成并投用樂山首條碾茶生產線，填補了當地碾茶規模化加工的空白。目前，樂山全市抹茶（碾茶）種植基地已達5000余畝，為抹茶產業發展奠定了堅實基礎。
樂山市農科院相關負責人介紹，此次培訓堅持理論與實操結合，旨在讓茶葉從業者真正做到看得懂、學得會、用得上，為樂山抹茶產業標準化建設、茶農持續增收、茶產業高質量轉型提供技術支撐。
樂山素有“世界高端綠茶發源地”“中國綠茶之都”美譽，全市茶葉基地規模達140萬畝，其中綠色防控茶園103萬畝、機采茶園67萬畝，茶產業資源優勢突出。近年來，國內抹茶消費市場持續升溫，樂山依托優質茶葉資源，主動推動產業升級，將生態優勢、規模優勢轉化為產業優勢與市場優勢。
從一杯傳統綠茶到一片精品抹茶，樂山正以生產線投產與技術培訓為抓手，加快茶產業結構優化，推動產業向高端化、精細化、標準化邁進，以綠色創新為鄉村振興注入新動能。（孫立國 薛興壹）
轉自：中國食品報
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