初夏時節，邳州大地蒜香遍野，宿羊山鎮的田間地頭一片繁忙，一根根翠綠飽滿的蒜薹從蒜株中抽出，既是蒜農一年辛勞的見證，更是當地大蒜產業協同發展、穩農增收的生動縮影。連日來，記者走進宿羊山鎮，探尋這根小小蒜薹從田間抽采到端上餐桌的全過程，解鎖其背后的“增收密碼”。
田間深耕：手工抽薹藏匠心 全民參與搶農時
蒜薹采收是蒜農一年中最繁重的農活，既拼體力更講技巧。彎腰、捏莖、拔抽，力道必須精準，過輕抽不出，過重易折薹傷株，直接影響產量品質，還會損傷蒜株長勢。
4月29日上午8點半，沙埠灘村蒜田里，蒜農張計劃已忙碌3個多小時。“每天從凌晨5點忙到下午5點，一天差不多能抽200多斤蒜薹。”他伸出布滿水泡的手說，“手上磨泡、腰酸背痛是常事，但抽薹只能手工，不及時抽會影響蒜頭膨大，我們全家就指望這蒜薹和蒜頭增收。”蒜薹采收對時節要求極高，過早則薹條短小減產，過晚則纖維老化降價。因成熟時間不一，蒜農們反復巡查、應收盡收，全力保障豐產豐收。這項考驗耐心的細致農活，在宿羊山幾乎全民參與，就連在外務工、求學的年輕人，也會返鄉助力農忙、分擔農事壓力。
大三學生孫雨晨趁著假期回鄉抽薹：“我在徐州上學，離家近，周末也能回來幫忙。雖然做得不熟練，但多抽一根，父母就能少辛苦一點，為家里減輕負擔。”這彎腰的身影里，既有蒜農的堅守，也有年輕人的牽掛，藏著農耕文化的傳承。
市場護航：龍頭帶頭穩價格 政企聯動保增收
一畝蒜田兩份收益，蒜農采收后會第一時間售賣變現。從田間到收購點，背后是平穩定價、互利共贏的產業邏輯，更離不開龍頭企業的擔當。
沙埠灘村蒜薹收購點前，售薹村民絡繹不絕。正值大批量集中采收期，收購價格高低時刻牽動著蒜農的心。“今年收購價基本在0.5元、0.55元一斤，品質好的能到0.6元，大家都挺滿意。”村民閔憲榮說，蒜薹是額外收入，主要靠蒜頭增收，行情穩定讓人心安。宿羊山鎮沙埠灘村收購點負責人聶子皓介紹：“我們從0.4元一斤起步，隨市場行情同步調價，目前漲到0.55元左右，切實保障蒜農收益。”
從0.4元到0.55元、0.6元一斤，看似小幅價格上漲，承載著蒜農的辛勤付出，也離不開龍頭企業對市場的平穩調控與責任擔當。江蘇黎明食品集團作為本地龍頭，在今年行情偏弱時主動穩價保收，目前已收購蒜薹1500噸。“4月18日本地啟動收購時，價格僅0.4元至0.45元一斤。”公司副總經理王磊表示，為避免挫傷蒜農積極性，企業次日就將收購價提至0.5元一斤，帶動商戶跟進調價，為市場注入“強心劑”，穩穩守住蒜農增收線。
舌尖入味：鄉土風味承文脈 煙火氣息暖民心
在宿羊山鎮，蒜薹的價值不止于交易，更融入鄉土煙火與民俗文脈。每到采收季，八成以上農戶都會制作蒜薹咸菜，留作自食或饋贈親友，讓春日蒜香更久留存。
宿羊山村蒜農魏哲森夫婦正忙著制作當季蒜薹咸菜，醬香與蒜香交織滿院。“制作關鍵在火候，小火慢煨才能讓蒜薹軟糯筋道、不黏不碎。”他一邊翻炒一邊介紹，“每年蒜薹采收時節，雖不是家家戶戶，但當地八成以上農戶都會烀制蒜薹咸菜。蒜薹收獲后，一部分售賣變現，一部分留著自家食用、饋贈親友。蒜薹咸菜耐儲存、風味獨特，深受大家喜愛。”經過兩個多小時熬煮，辛辣的蒜薹變得軟糯醇香。“這是當地特色家常菜，既是對豐收的致敬，也是耕耘后的慰藉，承載著我們幾十年的鄉土記憶。”魏哲森說。
一根小小蒜薹，串聯起耕耘與收獲、市場與民生、風味與文脈。從蒜農的彎腰堅守，到龍頭企業的穩價擔當，再到鐵鍋慢煨的鄉土風味，宿羊山人深耕大蒜產業，讓這根不起眼的蒜薹，成為穩農增收的“致富薹”、傳承文脈的“鄉愁薹”，在鄉村振興路上，穩穩托舉蒜農的幸福“飯碗”，讓傳統農作物煥發新生。（記者 魏靜 □ 朱芷萱）
轉自：消費日報網
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