“十五五”規劃建議提出，加快經濟社會發展全面綠色轉型，建設美麗中國。中央經濟工作會議部署“堅持‘雙碳’引領，推動全面綠色轉型”的重點任務。落實中央經濟工作會議精神，食品行業及各地各部門立足產業特性，以“雙碳”為引領，堅定不移走生態優先、節約集約、綠色低碳高質量發展道路，通過農業生態循環提質、加工數智創新減排、服務全鏈優化賦能，協同推進降碳、減污、擴綠、增長，實現食品產業高水平生態保護、高品質供給服務、高質量發展的良性互動、相得益彰。
生態循環賦能農業增產減碳
農業是食品產業的源頭根基，其綠色低碳轉型是全產業鏈降碳的核心起點。
走進江蘇省太倉市城廂鎮東林村，一個個村民房屋的屋頂，超過2.5萬平方米的光伏板在陽光下閃爍。東林村村民介紹，村里光伏板的年發電量相當于植樹14.3萬棵。通過“政府規劃、國企投資、電網并網、村民享租金”的模式，村民每年可獲得一筆“陽光租金”，部分收益還注入“綠色基金”，用于獎勵積極參與垃圾分類的家庭。在田間，一套循環農業體系正在運行：秸稈成為飼料，畜禽糞便還田作肥，減少化肥農藥使用，產出的生態大米因氨基丁酸含量高而備受市場青睞。“現在大米賣得又好又貴，真正是‘綠水青山’變‘金山銀山’。”東林村一米廠負責人表示。
除了陸地上，水面上也同樣正在進行著綠色轉型。“藍碳”是海洋生態系統的重要功能體現，也是應對氣候變化的關鍵力量。
在山東省威海市，“多營養層次生態養殖模式”已推廣使用。該模式為上層養殖海帶、裙帶、龍須菜等藻類，中層養殖鮑魚、扇貝等貝類，底層是人工魚礁，養殖魚、海參等。這一模式下，單畝產量比傳統的粗放式養殖模式提高近30%。“這是一種生態養殖模式，利用海藻、鮑魚、海參、魚等養殖品種間的互補優勢，實現養殖系統內物質最大程度的循環利用。”養殖人員解釋，藻類、浮游類植物吸收了空氣中的二氧化碳，貝類又以藻類為食，將碳分子以生物沉積的形式排解到海底，而這些沉積物又成了在海底生存的海參、沙蠶的“美食”，如此便形成自給自足的生態循環，降低空氣中的二氧化碳總量，形成了海洋碳匯。
除了以上例子，還有“作物秸稈—食用菌—菌渣有機肥—作物種植”的循環體系，覆蓋飼料、養殖和廢棄物處理的生豬全生命周期碳管理體系，以數字化、自動化、智能化技術為核心驅動力構建的360萬只蛋雞低碳養殖創新模式。業內人士分析，在種植業方面，各地在保證持續增產的同時，通過提高資源利用效率及農業生態系統的固碳能力，降低農業碳排放量；在養殖業方面，通過發展種養結合，實現物質和能量循環利用，從而達到降低成本、提高效益、優化環境的目的。
中國工程院院士張福鎖介紹，我國農食系統的總碳排放量約為18.4億噸，其中，種植業占53%，養殖業占40%。據測算，基于我國現有的農業技術，要保障國民基本生存的糧食需求，到2050年我國農業碳排放量可能凈增長2.66億噸。農業是基礎產業，糧食安全是“國之大者”。中國農業的綠色低碳轉型要以糧食安全為基本前提，通過技術革新來實現糧食增收與農業固碳減排。
中國農業大學資源與環境學院副教授莊明浩表示，農業綠色低碳轉型的未來發展需向更系統、更深入的方向拓展。他建議，要擴展研究范圍，從當前聚焦的種植環節延伸至化肥生產、農藥制造等全鏈條，開展農業全產業鏈減污降碳系統研究；在減污降碳技術創新與落地中充分考慮社會經濟因素，通過多維度、多視角的跨領域研究推動農業綠色低碳轉型的可持續發展。
數智融合推動加工升級
食品加工是產業鏈中資源轉化與價值提升的核心樞紐，也是降碳減排的關鍵發力點。依托數智化技術突破傳統生產瓶頸，推動加工環節節能降耗、資源循環，成為食品企業踐行“雙碳”目標的重要路徑。
稻米、稻殼、米糠、糠粕被層層分解利用……在益海嘉里金龍魚食品集團股份有限公司的工廠里，一粒稻谷通過不斷延展的產業鏈能被“吃干榨盡”。該公司負責人介紹，企業突破稻米油精煉技術瓶頸，精準萃取65%的谷物營養成分，讓原本被浪費的米糠變成高價值油脂產品。據測算，全國每年2億噸水稻所含米糠若全部榨油，可生產約230萬噸稻米油，相當于全國小包裝油供應量的5%，為國家節省約1.1億畝大豆耕地。除了油脂，稻殼燃燒還可轉化為能源，每年可節能1900萬噸標準煤，減少二氧化碳排放約5300萬噸，實現糧食產業鏈的能效循環。
該公司的另一項代表性技術是“6步鮮米精控體系”。從“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”6個環節全程守護大米的新鮮度與口感。僅“鮮割”一環就能減少5%的田間損失，出米率提高1%—4%。以北方一季作區為例，若全面推廣，可減少約235萬噸損失，相當于2100萬人一年的糧食消費量。
而在江蘇省揚州市寶應縣的安宜工業園有機食品產業園，一家“碳中和麥芽工廠”在2024年達到碳中和并進行了認證。該工廠充分利用可再生能源，實現大比例新能源替代。引進第三方供熱公司鍋爐，與產業園區內相關企業產生的稻殼秸稈等進行供應鏈協同，實現了100%生物質熱力供熱。利用現有車棚、辦公樓、成品庫、輔助樓、連廊等屋頂建成1.6兆瓦屋頂光伏發電系統，預計年供應200萬千瓦時綠色電力，減少1290噸二氧化碳排放量。
除了食品本身，食品包裝上也能被“大做文章”。有機奶品牌金典開發的0鋁箔低碳無菌紙基復合包裝，使用全新的阻隔層替代鋁箔，可以很大程度減少碳排放。另外，這種創新包裝結構簡單且使用原材料種類更少，更易于回收，可大大提高循環利用率。
業內人士表示，在食品加工環節，綠色轉型要求企業優化生產工藝，降低能源消耗和污染物排放。通過采用先進的節能設備和清潔生產技術，如高效的熱交換器、廢水處理和回用系統等，可以顯著減少生產過程中的資源浪費和環境影響。同時，選擇環保型包裝材料也是綠色轉型的重要方面。可降解、可回收的包裝材料能夠有效減少塑料垃圾的產生，降低對環境的壓力。
中國科學院院士韓布興表示，食品安全是民生底線，科技創新是推動食品行業高質量發展的根本動力，因此，發展數智新質生產力極為重要。當前，食品產業的數智化轉型正與“雙碳”目標深度融合，催生綠色發展新路徑。他建議，加快研發適配食品產業的數智化綠色技術，避免農產品源頭污染，圍繞食品加工環節開發節能型智能設備，推動清潔生產技術的規模化應用；鼓勵企業開放數字平臺資源，聯合科研機構建立數智食安公共服務平臺；培養既懂食品科學，又精通數智技術的復合型人才。
綠色服務激活消費端減排合力
消費端作為產業鏈的終端，其綠色需求與行為能反向驅動上游升級。通過優化服務環節的綠色供給，引導消費者踐行低碳理念，凝聚全產業鏈減排的強大合力。
走入位于廣東省廣州市的麥當勞光儲一體“零碳餐廳”，餐廳屋頂光伏設備滿足餐廳全部照明用電需求。從“綠色回收”的環保充電單車、麥麥綠色餐盤，“綠色包裝”的100%獲得FSC可持續森林認證原紙、免吸管飲料杯、可降解塑料袋的使用，到“綠色供應鏈”100%獲得可持續采購認證的咖啡豆和鱈魚肉……“綠色環保”貫穿了顧客體驗的各個環節。
海底撈則制定《杜絕餐飲浪費管理制度》，通過“半份菜品”“四宮格鍋底”等設計減少食物浪費；建立垃圾分類回收體系，餐飲廢油處理率達100%。同時，海底撈推廣可持續包裝應用，制定《海底撈限塑管理規范》，推廣甘蔗漿全降解餐盒、聚乳酸吸管等環保包裝。
冷鏈運輸與倉儲相關企業不甘落后，同樣加速綠色轉型。順豐冷運豐E循環箱是順豐針對冷鏈物流場景研發的綠色智慧化包裝解決方案，相比傳統白色泡沫箱，該箱材料可回收分解再造。在末端派送環節，順豐冷運豐E循環箱可根據消費者實際情況，選擇當面簽收、預約上門、指定代收的“簽收+回收”形式。
商務部等9部門聯合印發的《關于實施綠色消費推進行動的通知》，圍繞擴大綠色產品供給、培育綠色消費市場、完善支撐保障體系等作出系統部署，為推動綠色消費由“倡導”走向“常態”提供了明確指引。
業內人士表示，食品領域一頭連著千家萬戶的日常生活，一頭連著農業生產和食品產業鏈條，是綠色消費最具基礎性、廣泛性和帶動性的領域。供應鏈的低碳優化、產業鏈的資源循環以及價值鏈的可持續創新，每一個環節都與綠色消費息息相關。其核心要義在于如何將消費者的一次綠色選擇變成一種可持續的生活方式，并推動可持續行為從個體行動發展為整個企業群體的共同實踐。要構建“綠色供應鏈+綠色門店+綠色消費”的全鏈路體系，通過綠色積分、碳標簽、認證獎勵等措施，推動食品流通、餐飲、零售企業從“單點綠色化”向“全鏈路系統優化”轉變，實現降碳、減污、擴綠、增長的協同推進。
轉自：中國食品報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
