近日，江蘇省興化市東奧食品有限公司（以下簡稱“東奧食品”）研發的芭樂奇異果燕麥碗正式批量上市。這款沖泡便捷、營養均衡的沖調谷物食品，是興化推動傳統脫水果蔬產業從低端粗放加工向高端智造、功能增值轉型的又一項成果。
近年來，興化市科技局聯動江蘇省農業科學院、興化市科技鎮長團，聚焦產業同質化競爭、技術滯后、附加值偏低等痛點，通過技術攻關、成果轉化、標準提質、鏈條延伸，推動傳統脫水果蔬產業實現技術迭代、產品創新、鏈條升級、效益倍增，讓傳統特色產業煥發新活力。
發展高端功能食品
作為“中國脫水蔬菜之鄉”，興化產業積淀深厚、集群優勢顯著。但傳統熱風烘干工藝存在營養流失、品相不佳、復水性差等短板，制約產業高質量發展，使行業陷入低價內卷。
自2015年起，江蘇省農業科學院科研骨干持續入駐興化市科技鎮長團，扎根一線破解產業技術難題。
東奧食品就是受益者之一。東奧食品等本土企業長期依靠常規脫水菜品走量經營，產業增長乏力、轉型遇阻。
2023年，興化市科技鎮長團、江蘇省農業科學院專家深入企業“把脈問診”，找準發展堵點，為企業布局功能性健康食品明確轉型路徑。江蘇省農業科學院將東奧食品列為產業功能化轉型重點培育對象，選派科研團隊駐企攻堅，推進葉黃素高效利用核心成果落地轉化。
葉黃素是護眼核心營養物質，但普通果蔬中天然葉黃素的人體吸收率極低。江蘇省農業科學院攻克關鍵技術，創新研發葉黃素酯微囊粉制備技術，大幅提升營養吸收率。依托這項榮獲2024年度江蘇省科技進步獎一等獎的成果，院企聯合開發葉黃素功能飲品等高端新品，重塑農副產品價值。原本低值滯銷的菜根粉添加功能成分后身價倍增，品牌訂單持續攀升。2025年，東奧食品銷售額突破2億元，全新功能性食品廠房投產，實現產能、品質、市場層級全面躍升。
東奧食品的轉型是興化市產業升級的縮影。目前，興化市聯富食品有限公司、頂能科技有限公司（以下簡稱“頂能科技”）等企業均依托院所科創賦能，完成工藝革新與產品迭代。當地已形成科研支撐、企業聯動、業態共生的產業良性發展生態。
拓寬多元產業賽道
受益于專家團隊的企業不止東奧食品。
專家團隊針對興化市聯富食品有限公司在果干口感、酥脆度方面的短板，研發多物理場組合干燥技術。該技術整合熱風、微波、壓差膨化等工藝，使干燥時長減半、果蔬活性物質保留率提升30%，獲得2017年度江蘇省科技進步獎二等獎、農業農村部“神農中華農業科技獎”，成功打入休閑脫水果蔬新賽道。目前，興化休閑果干產業年銷售額突破6億元，成為地方特色產業重要增長極。
圍繞行業共性瓶頸，專家團隊聯合本土龍頭企業，攻克凍干加工、高效減菌、瞬時殺菌等核心技術，補齊傳統工藝短板。頂能科技全面應用凍干技術，完整保留果蔬原色原味原營養，打入海外高端市場，成為雀巢、康師傅等知名企業的核心供應商，徹底擺脫低端薄利模式。
興化還持續延伸產業鏈，培育新業態。在興化市科技鎮長團專家指導下，頂能科技研發“果蔬+肉食”復合型寵物食品，搶占高端寵物食品藍海市場。該公司投資1.3億元新建專業生產基地，開辟產業增收新渠道。
與此同時，興化堅持源頭提質、標準賦能。在原料端，興化結合本地水土條件優選專用加工型蔬菜品種，推廣綠色種植模式，建成1.5萬畝標準化原料基地，穩定保障優質原料供給；在標準端，依托江蘇省農業科學院編制4項行業標準，完善凍干果蔬生產檢驗規范，全面規范生產流程，推動產業由粗放加工向標準智造轉型，持續提升興化行業話語權。
深化產學研融合
興化市科技鎮長團作為人才下沉、技術落地、成果轉化的核心載體，堅持精準對接產業需求，打通院所與地方產業融合的壁壘。
興化市科技鎮長團建立“周報備、月會商”常態化機制，常態化走訪企業摸排需求、解決難題、匹配資源，每年開展的技術培訓覆蓋企業骨干、種植大戶500人次以上，培育本土專業人才隊伍；依托興化（無錫）創新中心引入先進清洗技術，有效解決果蔬農殘、雜質清理問題，提升產品品質；積極對接省級科創資源，助力企業申報科技項目、搭建研發平臺，推動江蘇省果蔬膨化及新產品開發技術研究中心落地興化，持續增強產業自主創新能力。
興化市政府黨組成員、興化市第十八批科技鎮長團團長華緒川表示，脫水果蔬是興化極具辨識度的富民特色產業，基礎扎實、鏈條完備。唯有持續深耕科創、加速成果轉化，才能跳出低端同質化競爭。
興化市科技鎮長團將持續深化院地協同與產學研融合，導入前沿技術、優質項目與高端人才，孵化新業態、培育新賽道，推動產業向高端化、標準化、品牌化、功能化邁進，為鄉村振興和特色農業高質量發展注入科創動能。
轉自：科技日報
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