民以食為天，食以安為先。為切實營造節約、安全、溫馨、便捷的食堂就餐環境，切實把后勤服務做到職工心坎上，近期，浠水縣煙草專賣局（營銷部）聚焦食堂日常管理痛點、難點，堅持問題導向、目標導向、結果導向，多措并舉、精準發力，全面規范食堂運營管理，持續提升后勤服務保障質效，為全體干部職工全身心投入工作筑牢后勤根基。
一是規范操作流程，明確崗位職責，筑牢食品安全防線。結合食堂運營實際，對食材采購、驗收、儲存、加工、留樣、報賬等全流程進行重新梳理、優化完善，制定了標準化、規范化的操作細則，明確各環節操作標準、時限要求和責任主體，確保每個環節有章可循、有據可依。明確食堂管理人員、采購人員、后廚工作人員、保潔人員等崗位職責，簽訂崗位責任書，將責任層層分解、落實到人，形成“人人有責、層層管控、全程監督”的工作格局。要求食堂全體工作人員嚴格遵守操作規范，持證上崗、規范著裝，嚴格執行食品加工衛生標準，堅決杜絕不規范操作行為，從流程上保障就餐安全。
二是推行報餐制度，杜絕餐飲浪費，踐行綠色節約理念。為有效遏制餐飲浪費，切實培養節約習慣，積極推行“提前報餐、按需備餐”制度，通過工作群、線下登記等多種方式，精準統計每日就餐人數，食堂根據報餐數量科學制定采購計劃，按需按量購進食材，從源頭減少食材剩余和浪費。同時，加強食材儲存監管，規范食材分類存放，落實冷藏、冷凍、防潮、防塵等衛生防護措施，定期檢查食材保質期，及時清理過期、變質食材，既保障了食材新鮮衛生，又有效避免了食材儲存過程中的損耗浪費。此外，通過在食堂張貼節約糧食宣傳標語、擺放提示牌等方式，引導干部職工樹立“光盤行動”理念，自覺踐行勤儉節約的良好風尚。
三是建立管理臺賬，強化監督檢查，確保運營公開透明。健全完善食堂食材管理臺賬，對食材采購數量、規格、單價、供應商信息，以及食材出入庫時間、數量、領用人員等信息進行詳細記錄，做到底數清、賬目明，確保每一筆食材采購、每一次出入庫都可追溯。強化監督檢查力度，采取“定期檢查+隨機抽查”“日常巡查+專項督查”相結合的方式，由后勤管理部門牽頭，定期對食堂食材質量、操作流程、衛生狀況、臺賬記錄等情況進行全面檢查，隨機抽查食材賬實相符情況，及時發現問題、督促整改。同時，暢通監督反饋渠道，設立意見箱、公布反饋電話，及時收集干部職工對食堂菜品質量、口味、服務態度等方面的意見建議，對反饋問題及時整改落實，確保食堂運營公開透明、規范有序。
下一步，浠水縣煙草專賣局（營銷部）將以職工需求為導向，持續完善食堂管理制度，不斷優化操作流程，細化服務舉措，加強食堂工作人員業務培訓，提升服務質量和水平，常態化開展食品安全檢查和節約糧食宣傳，切實解決職工就餐的操心事、煩心事，不斷提升職工的獲得感、幸福感和滿意度，真正把職工“食”事辦實、辦好、辦暖，為單位高質量發展提供更堅實的后勤保障。（林垚）
轉自：中國網
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