雄遠科技HPP技術促進綠色健康食品加工進入新時代

　　雄遠HPP超高壓設備,在一定程度上促進我國綠色健康食品加工領域進入了一個嶄新的時代。由于食品超高壓滅菌技術可以滅殺細菌、霉菌、微生物和酵母菌,同時又不會像高溫殺菌造成營養成分損失和風味變化,很大程度保留產品的口感與品質

　　一直以來,如何延長食品保質期而不影響食品的原有風味口感和質量是食品加工企業關心的重要問題之一。從熏制、風干、腌制、發酵、殺菌到化學和微生物技術都為食品存放提供了新的方法。近些年,隨著消費者對新鮮、營養和口味的要求增加,既能滅菌又可以保證食品口感風味的殺菌技術越來越受到用戶的青睞。為此,HPP超高壓處理技術應運而生。

　　由于食品、果蔬、飲料等中的很多活性物質,特別是人們易缺乏的部分維生素和抗氧化物質、生物活性成分等對溫度非常敏感,如維生素C,在果蔬中含量豐富,但往往因為加熱烹調或者高溫殺菌工藝而損失殆盡。當然,HPP超高壓處理技術不需要熱處理、輻射和化學防腐劑,只需要在高壓和低溫環境對食品處理,保持原有的口感和營養活性成分,并延長產品的保質期,也在一定程度上減少食品浪費。

　　雄遠科技冷殺菌技術(HPP)沒有加熱環節,不僅能保證食品在微生物方面的安全,而且能較好地保持食品的固有營養成分、質構、色澤和新鮮程度。雖說迄今超高壓設備的關鍵技術已逐步攻克,但技術門檻仍然,運行的穩定性和較高的制造成本等增加了企業投資風險和生產應用的顧慮,不過,還是有些企業在HPP超高壓處理技術研發與應用方面取得一定的突破。

　　轉自：北國網

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