聯名款、鮮果茶、時令限定款、輕乳茶……近年來，飲品品牌不斷推陳出新搶占消費者心智。然而，伴隨市場日趨成熟，傳統打法對消費者的吸引力不斷下降，轉化效能已不如前。在此背景下，許多飲品品牌開始尋找新的差異化方向。今年以來，部分品牌紛紛聚焦高蛋白、高膳食纖維等核心營養方向，通過可量化的營養成分、精準的場景定位打造差異化壁壘。
茶飲賽道掀起“營養內卷”
過去幾年，茶飲行業競爭主要集中在價格和口味上。如今，一些品牌開始嘗試新的方向，在“營養功能化”上做文章，希望通過增加產品的附加功能形成差異化。
當前，“高蛋白”成為多個品牌選擇的切入點。今年4月，星巴克推出高蛋白拿鐵PRO系列，該系列作為行業內規模化上市的高蛋白咖啡產品，在滿足咖啡提神需求的同時，兼顧營養與健康屬性，開辟了咖啡品類健康化創新的新方向。在FBIF2026食品飲料創新論壇上，多家品牌展示了功能性產品：希臘酸奶品牌吾島推出6.0g高蛋白的“超濾”鮮奶，定位兒童專屬；伊利推出透明蛋白水，每瓶含9克分離乳清蛋白；蒙牛推出分離乳清蛋白水；粒刻推出巧克力味蛋白飲，瞄準日常消費場景……這些產品試圖將原本屬于健身房或保健食品專柜的營養成分，帶入便利店和咖啡店等日常渠道。
同時，新茶飲在健康賽道持續深耕，推動行業健康標準再升級。5月13日，滬上阿姨在上海發布《中國現制茶飲膳食纖維營養改善計劃》，確立“高纖原料+科學配比+可量化”的產品思路，從研發、科普、體驗三方面，把膳食纖維補充融入日常茶飲消費，讓行業從“減糖控卡”的淺層健康，正式邁入營養可視化、數據化的精細化發展新階段。
茶飲營養化升級有著堅實的市場需求支撐。《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023）》顯示，我國超過95%的人群存在膳食纖維攝入不足的問題。《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》將“人均每日膳食纖維攝入量增加到25—30克”列為2030年發展目標。消費者對“更高膳食纖維含量、更好口感體驗”的需求持續存在。
業內人士認為，茶飲復購率高，將營養改良融入其中，能有效優化都市人群膳食結構，是接地氣的營養創新。益普索《2026茶咖新風向》報告也顯示，“配料健康”以59%的占比成為消費者嘗試新茶飲品牌的首要原因。
“飲品行業的功能化趨勢，其背后有多重因素推動，包括消費認知的變化、品牌在同質化競爭中的壓力，以及市場環境的變化。”業內人士坦言，縱觀整個飲品市場，從線下熱門現制咖啡品類，到市面流通的瓶裝乳飲等主流品類，布局功能性飲品已然成為眾多品牌重點發力的創新方向。盡管功能性飲品賽道熱度持續攀升，目前仍以小眾消費群體嘗鮮體驗為主，這類產品能否順利突破圈層、真正走進大眾消費視野，實現規模化普及，后續仍需接受長期市場實踐與消費市場的雙重檢驗。
從“嘗鮮”到“復購”還有多遠？
艾媒咨詢日前發布的《2026年中國飲料行業發展狀況及消費行為調查數據》顯示，目前，消費者認為當前飲料市場的主要痛點中，占比最高的3個問題是“健康與口感難以兼顧”“針對特定人群（如糖尿病患者）選擇太少”“同質化嚴重，無創新”，占比分別達33.38%、32.99%、32.47%。艾媒咨詢分析師認為，這些問題嚴重影響了消費者的購買意愿和滿意度，需要行業企業加大研發投入，推出更多健康、個性化、環保的創新產品，以滿足消費者日益多元化的需求。
如今，消費者對飲品的需求不再僅限于“不傷害身體”，也有人開始關注“這杯飲料能給我帶來什么”。業內人士指出，當飲品被賦予更多功能，消費者需要的不僅是新的營銷概念。品牌在口感、定價、功效真實性等方面仍面臨考驗。
口感與營養的平衡，成為功能性飲品突破復購瓶頸的首要關鍵因素。不少品牌推出木姜子電解質水、藿香可樂、蛋白蘇打水等健康新品，但從消費者反饋來看，口感的接受度褒貶不一。業內人士認為，功能性新品在口感與營養的調配上仍需要更多時間，若無法在營養與口感之間找到多數消費者能接受的折中點，便很難從“嘗鮮”走向“復購”。
定價策略則決定了功能性飲品能否突破小圈層走向大眾市場。以高蛋白拿鐵價格為例，由于蛋白質含量較高，其原料、成本均高于傳統拿鐵，價格也更貴。業內人士指出，如果定價過高，消費者只會偶爾嘗試，難以形成日常消費習慣；而如果為了壓低價格犧牲利潤，又可能無法覆蓋前期的研發與生產投入。
功效宣傳的合規性與真實性，更是行業不可忽視的重點。近年來，“燃脂”“阻斷碳水”“消腫排毒”等詞匯頻繁出現在飲品的包裝和營銷話術中。然而，這些宣稱是否具有充分的科學依據，是否經過權威機構的臨床驗證，消費者往往難以判斷。一些產品實際上只含有微量的功能性成分，其實際效果遠不及宣傳所暗示的程度。
業內人士指出，消費者決策邏輯的精細化推動行業進入健康價值競爭新階段。未來，具備明確健康驗證體系（如低糖認證、天然原料檢測）、融合天然成分與創新工藝設計的產品將占據競爭高地。
“目前，飲品市場正在經歷從口味競爭到價值敘事的轉變，但成分覺醒帶來的嘗鮮效應，未必能轉化為可持續的消費。”業內人士認為，對于品牌而言，把營養成分加進飲料只是第一步；如何在營養與口感之間做出合理的取舍，并給出一個消費者愿意持續買單的定價，才是決定這場“功能性風潮”能走多遠的關鍵。
轉自：中國食品報
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