下游市場持續火熱 上游原料價格波動
魔芋零食品類著力破局尋求穩健發展
近幾年，在消費升級、健康理念普及等多重因素的推動下，魔芋零食憑借低熱量、高膳食纖維、飽腹感較強等優勢，以及多元化的產品創新，打破傳統小眾食材的發展局限，實現了規模化、大眾化發展，躍升為國內休閑食品領域最具增長活力的細分賽道之一。相關專家表示，當下魔芋零食品類正從高速擴張逐步進入創新與可持續發展階段，業內企業致力于通過強化上游布局筑牢發展根基。
品類紅利釋放 拉動業績增長
近年來，魔芋零食的興起為休閑食品行業注入了全新動能，重構行業營收結構與競爭格局，成為多家食品上市公司穩固基本盤、拉升業績增速的核心抓手。作為賽道中的兩大龍頭企業，衛龍與鹽津鋪子憑借先發優勢與規模化布局，實現了業績的跨越式增長。
如今，魔芋零食已取代辣條，成為衛龍的第一大收入來源與核心支柱品類。近期披露的2025年年報顯示，衛龍以魔芋為核心的蔬菜制品板塊全年實現營收45億元，同比增長33.7%，在企業整體營收中的占比攀升至62.4%；傳統核心品類調味面制品營收25.53億元，大幅落后于蔬菜制品，標志著衛龍已完成從“以辣條為龍頭”向“辣條+魔芋雙核心、魔芋為主”的產品結構調整。
2025年，鹽津鋪子的魔芋休閑制品營收達17.37億元，同比大幅增長107.23%，營收占總營收的比重從2024年的15.81%攀升至30.15%，正式超越烘焙薯類產品，成為對公司營收貢獻最多的核心品類。憑借魔芋零食品類的迅猛增長，鹽津鋪子2026年一季度歸母凈利潤同比增長29.48%。其打造的麻醬素毛肚產品，上市16個月便實現單月含稅銷售額破億元。憑借這一表現，鹽津鋪子在近期提出，2026年其魔芋品類預計將保持30%以上的高速增長。
亮眼的市場表現與豐厚的品類紅利吸引業內品牌扎堆入局，推動魔芋零食成為休閑食品企業布局的“標配”品類。統計數據顯示，當前國內入局魔芋零食賽道的品牌已超30家，形成了全員布局、賽道擴容的行業格局。洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子、來伊份、百草味、勁仔食品、王小鹵等傳統頭部零食品牌均已推出多款魔芋零食產品，積極搶占細分市場份額；阿寬食品、野人日記等新銳品牌則另辟蹊徑，將魔芋加工為魔芋面、魔芋餃子、魔芋米粉等多元形態，進一步拓寬了產品邊界，覆蓋減脂、代餐、簡餐等更多消費需求。
在渠道布局上，業內品牌紛紛聚焦量販零食賽道，將其作為核心主戰場，通過深度綁定頭部零食連鎖店、商超、便利店等線下終端，搭配線上電商、直播帶貨等，實現產品快速鋪貨與市場滲透，持續提升魔芋零食的市場占有率。線下零售監測機構數據顯示，2023年一季度至2025年一季度，魔芋爽類產品在休閑零食大類中的市場占有率由0.87%提升至1.4%，并在2025年四季度進一步升至1.48%，品類大眾屬性持續強化；2024年底至2025年底，魔芋零食以17.45%的同比增速領跑休閑零食所有三級類目。
業內人士表示，魔芋零食的興起是消費需求與政策導向雙向賦能的結果。從消費端來看，如今消費者愈發注重健康飲食，低脂、高纖的魔芋零食契合當代零食消費趨勢。相關數據顯示，我國吃辣人群規模已達6.5億人，其中新生代消費群體占比過半。辣味魔芋零食契合大眾主流口味偏好，為品類的普及奠定了消費基礎。從政策端來看，去年2月，農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部聯合發布《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》，明確提出要加大魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動產品全產業鏈標準化生產，為行業規范化、規模化發展提供了有力的政策支撐。
原料供給承壓 制約行業發展
在下游市場持續火熱、行業規模不斷擴容的同時，魔芋產業鏈的結構性問題也逐漸暴露，上游原料供給的脆弱使行業處于“下游高增長、上游低盈利”的狀態，原料成本波動、供需錯配等問題制約著行業良性發展。
原料價格的大幅上漲是上游承壓最直觀的體現，也是擠壓全行業利潤空間的核心因素。自2023年以來，國內魔芋原料價格開啟上漲模式。相關數據顯示，2025年產地鮮魔芋均價穩定在每斤5元左右，較2023年每斤2元的低位上漲約2.5倍，原料成本持續高位運行，食品級魔芋精粉價格也同步飆升。鹽津鋪子2025年年報披露，企業核心原材料魔芋精粉的采購均價同比上漲超30%，原料成本壓力顯著。2023—2025年，衛龍蔬菜制品的毛利率由51.26%降至47.92%，企業將其歸因于原材料價格上漲。
業內人士指出，魔芋原料價格波動的主要原因在于行業供需兩端的錯配與供給端的脆弱。在供給層面，魔芋種植受氣候影響較大，極端天氣頻發導致主產區產量不穩定，常年存在減產風險；2023年鮮魔芋價格處于歷史低位，農戶種植收益大幅縮水，種植意愿低迷，種植規模收縮，導致此后兩年我國鮮魔芋產量連續下滑；國內魔芋種植規模化、標準化程度較低，產業抗風險能力較弱，進一步加劇了供應鏈的不穩定性。在需求層面，隨著品牌集中入局、持續放量，魔芋原料市場需求迎來爆發式增長，持續擴張的市場需求與不斷收縮的原料供給形成強烈反差，直接推動原料價格在短期內大幅攀升，形成了供需失衡的行業格局。
供需錯配帶來的成本壓力導致上游加工企業凈利潤出現下降。以“魔芋第一股”湖北一致魔芋為例，其2024年實現營收6.17億元，同比增長28.76%，凈利潤8671.66萬元，同比增長64.41%，營收與利潤實現雙高增長；2025年，行業整體需求持續擴張，企業營收增長至7.39億元，凈利潤卻大幅回落至6631.46萬元，同比下滑超23%，呈現出典型的增收不增利態勢。這一業績反差折射出上游加工企業的經營壓力——上游企業需要剛性采購高價鮮魔芋原料，生產成本持續攀升，而產品調價存在滯后性與市場約束，無法快速轉嫁成本壓力，導致企業凈利潤持續收縮，盈利空間被侵蝕。
強化上游布局 筑牢發展根基
面對原料供給不穩定、成本波動等多重壓力，業內企業之間的競爭重點已由產品端延伸至全產業鏈，頭部企業正致力于通過強化上游布局破解行業痛點。
在供應端，縱向一體化布局成為頭部企業對沖原料風險、筑牢發展根基的核心策略。其中，鹽津鋪子采用國內外雙布局模式，通過旗下控股公司在云南曲靖魔芋優質產區以及印度尼西亞海外產地自建加工廠，升級生產設備、優化生產工藝，新一代智能車間的生產效率較之前顯著提升，有效降低了供應鏈成本，保障原料穩定供應。衛龍也加碼上游產業鏈，在云南產區加強魔芋種植布局，與當地農戶建立長期穩定的合作機制，鎖定優質原料資源。同時，在印度尼西亞建設魔芋精粉加工廠，直接采購當地鮮魔芋加工后運回國內銷售，通過國內外雙原料供給體系，分散國內產區的供給風險，實現成本與供應的雙重可控。
在下游終端市場，行業競爭日趨白熱化，同質化內卷與渠道深耕成為魔芋零食市場的主要特征。當前，麻醬風味的魔芋零食產品廣受歡迎，眾多頭部品牌均推出風味相似、形態高度趨同的產品，創新乏力問題凸顯。
針對魔芋零食品類的發展現狀與潛在風險，有相關專家提出，企業應通過多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群的全方位布局分散經營風險，持續捕捉市場新機遇。也有業內人士表示，單一爆款產品的生命周期存在局限性，唯有構建全品類、多口味、多場景的產品矩陣，才能覆蓋更廣泛的消費群體，規避單一產品依賴的風險，持續激活品類生命力。企業既要緊抓品類紅利，持續推進產品創新、渠道深耕，破解同質化競爭難題，更要堅持長期主義，深度布局上游產業鏈，推動魔芋種植標準化、供給規模化、供應鏈全球化，平抑原料周期波動，通過全產業鏈協同發展，讓魔芋零食真正成為休閑食品行業 可持續增長的核心賽道。
轉自：中國食品報
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