初夏時節，西江支流河網縱橫，碧水環繞的廣東省江門市新會區大鰲鎮處處生機盎然。連片標準化養殖池塘波光粼粼，增氧機有序運轉，養殖農戶忙著巡塘投料、監測水質，滿載鮮活南美白對蝦的運輸車往來穿梭，呈現出一派產業興旺、產銷兩旺的繁忙景象。
作為廣東省唯一以南美白對蝦養殖為主導產業的國家農業產業強鎮，依托西江優質水源、河網密布的天然生態稟賦，大鰲鎮深耕對蝦養殖數十年，已從傳統散戶零散養殖，邁向了標準化養殖、數字化管控、全鏈條加工、品牌化銷售的現代化發展之路。如今，一只小小的南美白對蝦，已然撐起全鎮年產值超30億元的富民大產業，年產對蝦3.3萬噸，供應珠三角50%以上的鮮活淡水對蝦，坐穩粵港澳大灣區鮮活對蝦核心供應基地席位。
從“靠天吃飯”到“標準筑基”
地處新會區東南部的大鰲鎮，四面環水、地處西江下游沖積平原，無工業污染、水土潔凈、水溫適宜，是天然的水產養殖黃金地帶。全鎮水產養殖面積約3萬畝，其中標準化精養塘約2.8萬畝、越冬保溫棚1.2萬畝。
早年間，大鰲鎮村民依托臨水靠河的地理優勢，自發開展魚蝦零散養殖，模式粗放、規模狹小、技術落后，畝產不足200斤，且由于病害頻發，成活率常低于30%，“賺一年、虧三年”是不少蝦農的真實寫照。
隨著鄉村振興戰略全面推進，廣東省大力推動特色水產種業振興、水產養殖綠色轉型，江門市和新會區精準錨定大鰲鎮水產養殖核心優勢，明確以南美白對蝦為主導特色產業，出臺專項扶持政策，統籌土地流轉，整合零散塘口，規劃連片標準化養殖示范園區。
目前，全鎮規模化養殖占比超90%，徹底告別散戶無序養殖時代。在蝦苗選育上，優選“利洋Ⅱ-2”等抗病力強、生長快的優質蝦苗，統一檢疫檢測，種苗成活率提升至75%以上。在投入品管控上，嚴格執行飼料、漁藥準入，禁用違禁藥物，推行精準投料。在水質管控上，落實“一塘一檔案”，每日監測溶氧、pH值、氨氮等指標，實現尾水達標排放，生態養殖覆蓋率達100%。
數字“蝦樓”改寫養殖舊模式
如今走進大鰲鎮，“蝦樓”林立、數字設備遍布塘口，傳統“面朝黃土背朝天”的養蝦模式已被徹底改寫。全鎮安裝智能水質監測終端、水溫鹽度傳感器、遠程增氧設備與高清攝像頭。養殖戶通過手機App即可實時查看核心數據；指標異常時系統自動預警，養殖戶可遠程一鍵啟停增氧機、啟動凈水設備，管理效率提升3倍，人工成本降低60%。
33歲的黃劍秋是大鰲鎮豐秋水產養殖合作社負責人。2010年，他回鄉養蝦，最初只有0.5公頃塘口，不懂技術、全憑經驗，第一年就因病害血本無歸。不服輸的黃劍秋，白天泡在塘口觀察水色、蝦況，晚上自學水質檢測、病害防控知識，跑遍珠三角20多個養殖區取經。2015年起，他率先引進“高位池精養+智能管控”模式，配備水質在線監測、自動增氧、底質改良設備，實現“數據養蝦、精準管控”。
2019年，他牽頭成立大鰲鎮豐秋水產養殖合作社，吸納52戶養殖戶入股，統一提供優質蝦苗、飼料、技術與設備，農戶出土地、人力，共享收益、共擔風險。合作社年產值超2500萬元，帶動社員戶均年增收15萬元。如今，該合作社養殖規模擴大到40公頃，全部實現數字化管理，畝產穩定在900—1000斤，成活率80%以上，單茬純利潤達80萬—100萬元。
“養蝦沒有捷徑，‘勤奮+技術+風控’缺一不可。”黃劍秋表示，合作社還建立了病害預警共享機制，一旦某口塘發病，立即通報全社，統一防控，將風險降到最低。
從“賣鮮蝦”到全鏈增值
單一養殖難成氣候。大鰲鎮堅持“一產強、二產優、三產活”，構建“蝦苗繁育—飼料供應—生態養殖—疫病防控—冷鏈倉儲—精深加工—物流配送—品牌銷售”完整產業鏈，全產業鏈年產值超30億元。
在上游配套環節，大鰲鎮集聚飼料、種苗、漁藥、養殖器械商戶120余家，形成“一站式”水產服務街，養殖戶在家門口即可采購全部物資。中游養殖環節，穩定3.3萬噸年產能，優質大規格蝦（20—25尾/斤）占比超60%，成為大灣區高端餐飲首選貨源。下游加工環節，培育水產加工企業8家，年加工能力1.2萬噸，開發速凍蝦、蝦仁、蝦滑、蝦丸、預制菜、即食鹵蝦等20余種產品，附加值提升2—3倍。冷鏈物流方面，建成5個大型冷鏈倉儲中心、12個分揀中心，冷鏈車80余輛，鮮活對蝦出水后3小時直達大灣區各大城市，6小時端上百姓餐桌。
長期以來，大鰲蝦農賣蝦高度依賴“蝦中”（中間商），中介費每斤0.5元，貨款3—7天才能到賬，價格不透明、壓價現象普遍。2025年12月30日，江門供銷蝦類產業數字交易平臺正式上線，由江門市供銷集團控股，聯合大鰲鎮屬公司、水產企業共建，打造“供銷社+企業+強村公司”新模式。平臺上線后，實現線上掛牌、競價交易、品質溯源、一鍵開票、實時結算，中介費用降至0.2元/斤以下，蝦農每斤多賺0.35元；貨款秒到賬，資金周轉效率大幅提升。
數字化賦能的紅利已切實惠及廣大養殖戶。擁有30年養蝦經驗的養殖戶陳儉雄，入駐平臺僅一個月，便通過線上渠道成交對蝦5500公斤。“以前是‘人找蝦’，現在是‘蝦找人’，價格透明、買家競價，不用再看中間商臉色。”養殖戶梁志洪介紹，一次掛牌4000斤對蝦，客商現場裝車，貨款實時到賬，“錢貨兩清，心里踏實”。截至2026年5月，平臺累計交易額超8000萬元，服務養殖戶1200余戶，覆蓋蝦塘2.5萬畝。
“一只蝦”富裕一方人
大鰲鎮超一半常住人口直接或間接從事對蝦產業，全鎮擁有養殖戶2800余戶，戶均養殖面積10畝，2025年戶均養蝦純收入28萬元，帶動1.2萬人就業，其中本地留守勞動力、返鄉青年7000余人。
產業興旺離不開致富帶頭人引領。大鰲鎮養殖大戶劉培勝從事養蝦30余年，擁有200畝養殖基地，年產對蝦18萬斤，年產值超500萬元。“一人富不算富，大家富才是真的富。”身為全國勞動模范，劉培勝常年無償向養殖戶傳授技術，累計培訓2000余人次。此前經商受挫的村民老張，在劉培勝幫扶下合伙承包30畝蝦塘，首年養殖畝產850斤，項目整體純收益40萬元，個人獲利20萬元，順利脫貧致富。近年來，劉培勝每年帶動40余名農村富余勞動力就業，幫助20余戶困難戶走上養蝦致富路。
新生代力量則以數字科技為產業注入全新動能。原本在廣東廣州從事互聯網行業的90后阿杰，2022年看到家鄉對蝦產業數字化轉型機遇，毅然返鄉創業。他承包50畝塘口，配齊智能水質監測、自動增氧、遠程投喂、高清監控等設備，實現手機遠程管控整片蝦塘。依托精細化數字養殖模式，蝦塘畝產達1000斤，成活率85%，單茬純利潤達60萬元，遠超外出務工收入。“年輕人懂技術、會用網，數字養蝦是我們的優勢。”阿杰表示，他通過社交平臺直播養蝦過程，線上接單、產地直發，線上銷售額每年可達200萬元，帶動5名返鄉青年加入數字養蝦行列。
立足當下，大鰲鎮將持續深耕“一只蝦”工程，重點推進三方面工作：一是數字升級，今年年底前實現全部塘口數字化覆蓋，建設“智慧漁業大腦”，整合養殖、交易、溯源、金融服務，打造全國數字養蝦標桿；二是品牌強農，做強“大鰲對蝦”地理標志，申報“全國名特優新農產品”，推動“大鰲對蝦”進入大灣區高端商超、連鎖餐飲，實現優質優價；三是三產融合，打造“養蝦+垂釣+研學+文旅”新業態，建設對蝦文化體驗館、水鄉漁俗街區，年接待游客50萬人次，實現旅游收入3億元，讓“一只蝦”成為帶動文旅產業、富裕一方人的大產業。
從西江水鄉到灣區“蝦倉”，從傳統養殖到數字賦能，從散戶謀生到產業富民，大鰲鎮用30年時間，把“一只蝦”做成年產值超30億元的富民大產業，書寫了鄉村振興的生動答卷。在這片充滿希望的水鄉大地上，“一只蝦”的故事，仍在續寫更精彩的篇章。（記者 謝偉 通訊員 蕭蕭 新軒）
轉自：中國食品報
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