孜然是燒烤等多種美食的主要調料。這兩天，在新疆孜然核心產區——喀什地區岳普湖縣，8萬畝冬播孜然迎來集中采收。過去費時費力的人工收割，如今已逐漸被專業農機取代，效率得到大幅提升。從機械化采收、智能倉儲到精深加工，一粒粒孜然正串起一條產業鏈，成為當地鄉村振興的特色支柱產業。
如果要用一種味道來形容新疆菜的靈魂，很多朋友都會提到孜然，尤其是撒了孜然面的烤羊肉串，絕對會讓人唇齒留香，念念不忘。但是您了解嗎，孜然長在哪里，又是如何采收的？
這盤就是已經脫粒后的孜然，聞起來有一種特殊的濃郁的香氣，它們就來自于這片孜然田。這幾天，岳普湖縣的8萬畝冬播孜然迎來了集中采收。但是和往年不同的是，2026年這些“身手敏捷”的專業農機成為了主力。
在這片300畝的孜然田里，多臺專用采收機正在同步作業、高效穿梭。其實，孜然的植株非常矮，最高的也不超過膝蓋。以往鄉親們收割孜然很不容易，要么就得蹲著，要么就得一天弓著腰，費時費力。但現在有這樣配備了低割臺的專業收割機，一天就能夠采收孜然超百畝，效率也相較于我們傳統的人工提升了幾十倍甚至上百倍。
岳普湖縣孜然種植戶艾克帕爾·巴拉提介紹，2025年人工收，一塊田一個星期都收不完。2026年機械化管理，300畝地用收割機一天多就收完了。2026年孜然管理比較好，他們也學了一些技術，比2025年每畝的產量多了三四十公斤，每畝地能多賺五六百元。
岳普湖縣是新疆孜然種植面積最大的縣，由于孜然成熟期比較集中，采收窗口又很短。2026年，當地大面積采用了機械化采收，全縣統籌50多臺設備，有效破解收獲季用工緊、成本高、效率低這些問題，也為接下來套種玉米，實現“一地雙收”搶出寶貴的農時。
新疆維吾爾自治區農業科學院作物研究所副研究員聶石輝介紹，相比春播孜然，冬播孜然可以實現光熱土地以及水資源高效利用，并且相比春播孜然生長期可以延長20天左右，而且收獲期可以提早5到10天。這樣可以為夏茬的復播玉米爭取更多時間，實現特色經濟作物和糧食作物有效銜接。
岳普湖縣由于光熱充足、晝夜溫差大，產出的孜然籽粒飽滿、香味濃郁、品質上乘。采收后的孜然經過一到兩天晾曬，就可以開始脫殼，成為大家熟悉的樣子。
這種筒狀的龐然大物就叫做智能筒倉，它的絕活兒是通過智能調控系統，可以在內部形成一個恒溫、恒濕、通風的環境，從而避免像以前老鄉們因為存儲方式不當，導致的孜然霉變和蟲蛀的現象。這樣一來，孜然不僅保住了“顏值”，更穩住了價值。
近年來，當地把孜然作為特色富民支柱產業，不斷強化科技支撐，成立了新疆孜然產業技術研究院，還聯合多家科研單位，構建種子、種植、機械、產品等標準化的體系。
孜然經過采收入庫之后，就會進入分級精選和精深加工環節，變身為糖果、日化、香氛、茶飲等多種產品，銷往全國各地甚至海外。
轉自：央視網
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