• 中式熟食的區域品牌全國化之“三殤”

      由于中國地域廣闊，過去交通不便，很多區域逐漸形成了獨特的區域文化特征，同時，在當地獨特文化特征以及區域資源的影響下形成了各個區域個性特征明顯的口感偏好（例如：北方喜好醬鹵、無錫喜好甜、浙江喜歡鹽咸、廣...
       2012-06-20

    • 夏日冷飲大戰提前打響 商家各出奇招搶占市場

      歷經多年發展，國內冷飲市場上的產品種類也越加豐富，一款雪糕火遍全國的日子也早已不復存在，換來的是各類冷飲產品相繼推出，相互激烈競爭的局面。隨著競爭的不斷加劇，為了能在市場競爭中完美勝出，不少冷飲廠家也...
       2012-06-20

    • “洋牛”成中國乳業安全救命稻草？

      歐洲乳業巨頭丹麥愛氏晨曦以22億港元入股蒙牛，持股約5.9％，成為繼中糧（持股28.09％）之后的第二大戰略股東，并將參與蒙牛的實際運營，覆蓋從前端奶源管理到生產質量控制等關鍵領域。這是迄今為止中國乳...
       2012-06-20

    • 粽子市場 成本倒逼沿海食品業悄然轉型

      人工成本壓力增加問題同樣困擾另一家速凍食品巨頭思念。此前，思念食品控股有限公司有關負責人指出，近年來人工成本持續上漲，對傳統食品行業影響很大，“我們在廣州有一個小工廠，主要是生產全自化的包點，但勞動力...
       2012-06-19

    • 添加劑對方便米飯特性的影響

      據中國食品協會專家預測，食品的方便化將成為今后我國食品工業發展的五大趨勢之一。α化米飯具有攜帶方便、保質期長、衛生、經濟的特點，很適宜旅游、出差、野外作業以及部隊等人員和部門，較能適應當今社會生活節奏...
       2012-06-19

    • 奶粉汞含量異常是怎么回事？

      配方奶粉的生產過程中用到好幾十種原料，牛奶只是其中的一部分，還需要乳清粉，乳糖，各種礦物質，維生素等等。這些原料中的任何一種出現問題，都可能會影響到最終產品的質量。因而廠家需要一方面對原料進行把關，一...
       2012-06-19

    • 亞硝酸鹽僅允許用于肉制品

      亞硝酸鹽也是國內外普遍允許使用的食品添加劑，用做西式火腿、肉罐頭等食品的護色劑、防腐劑。《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定，亞硝酸鹽僅允許用于肉制品，并規定了具體殘留量（除西式火腿70毫克/千...
       2012-06-19

    • 從加碘到減鹽，中國啟動減鹽計劃

      中國鹽業總公司12日向全行業和全社會發出減鹽倡議。從食鹽加碘到食鹽減鹽的國民健康化運動進程中，中國鹽業積極響應衛生部等十五部門的工作規劃，啟動中國鹽業科學用鹽促進健康行動減鹽計劃。
       2012-06-19

    • 國家食藥監局：我國餐飲食品安全狀況穩中向好

      抽檢的煎炸用植物油樣品中，極性組分、酸價、羥基價未超標率分別為98.8%、98.6%和98.5%；非發酵豆制品樣品中山梨酸、苯甲酸、檸檬黃、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等未超標率分別為99.7%、98.2...
       2012-06-19

    • 中國乳業再陷信任危機 外資逆市突進有玄機

      實際上，為改善自身形象，蒙牛布局已久。本月11日，蒙牛宣布計劃年內于東北、河北、內蒙古、華南等地建設8-12個千頭及萬頭以上的牧場，不斷提高牧場奶比例，預期2015達到百分之百原奶來自規模化養殖牧場和...
       2012-06-19

    • “假啤酒”橫行凸顯監管部門的乏力

      啤酒已然成為很多人進餐納涼時的主要選擇。尤其是扎啤啤酒，更憑借比一般啤酒清爽可口的特點，成為越來越多城市人的首選。但是假扎啤的出現，在傷害消費者利益的同時，也凸顯了監管部門的乏力。
       2012-06-19

    • 我國食品安全風險監測體系已初步建立

      我國食品安全風險監測體系已初步建立。當前的食品安全風險監測體系中還包括真菌毒素、農藥殘留、獸藥殘留、有害元素、重金屬、有機污染物以及二噁英等8個食品安全風險監測國家參比實驗室。
       2012-06-19

    • 對食品添加劑不必“談虎色變”

      市衛生局監督科科長張鐵強認為，瓜果食用前應用清水浸泡10分鐘左右，然后用清水沖洗。用鹽水、清潔劑或者牙膏清洗不見得效果更好。張鐵強還認為，外表好看的瓜果可能殘留更多農藥。長期儲存或進口的瓜果常以藥劑延...
       2012-06-19

    • 消費不景氣乳企限量收購 養殖戶母牛當菜賣

      從整個奶業產業鏈來看，奶牛養殖的困境反映出乳制品消費市場的低迷。河北省奶業協會秘書長袁運生說，乳業產業鏈的核心是乳品企業，但由于國內消費者對國產品牌不信任，中高端奶粉市場被國外洋品牌統治，消費市場不景...
       2012-06-19
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