排隊一個半小時、每天3萬人次涌入——在位于湖南省長沙市的全球最大零食店“零食王國”門店前，慕名而來的游客排著一眼望不到頭的長隊。湖南平江魚仔、重慶非遺天府可樂、北海道巧克力、韓國泡面……全球3.5萬款零食匯聚于此，讓這里成為全國零食愛好者紛至沓來的新晉打卡地。
“店內人員的密度，堪比一場大型演唱會。”“零食王國”店內工作人員的形象比喻，道出了近年來我國零食消費的強勁增長態勢。《領跑“第四餐”——2026中國零食消費新趨勢》白皮書顯示，當前我國零食消費已從“沖動型”轉向“規劃型”，72.3%的城市居民為零食設立獨立月度預算，近八成消費者月均零食支出超百元，半數消費者超300元，超半數家庭零食支出占食品總支出的10%以上。與此同時，高頻消費也進一步印證了其剛需屬性，例如超半數的消費者每周食用零食超4次，23.59%的消費者實現每日食用，可以看出零食正深度融入民眾三餐結構，成為飲食體系中不可分割的部分。
“零食消費的蓬勃發展，表明當前我國消費者的消費思維與消費行為正發生巨大變化，即從追求產品單一屬性向滿足多元消費需求轉變。”廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受國際商報記者采訪時表示，對于消費者而言，一袋袋口味各異的小零食，往往具備滿足情緒價值、構建社交話題等多維度屬性與功能。特別是隨著國內消費水平的不斷提升，情緒消費日漸成為新風尚，越來越多的消費者愈加青睞能夠提供情緒價值的商品，這是近年來零食消費增長的重要原因。
近期商務部等9部門印發的《關于加快零售業創新發展的意見》明確提出，“打造一批帶動性強的零售場景，推出一批融合創新的業態模式”。實際上，近年來零食消費已成為打造消費新場景的重要抓手，多地積極推動零食門店持續升級場景體驗，通過與國潮、文旅等業態融合，讓零食消費成為兼具儀式感與打卡屬性的休閑活動。
以湖南省為例，作為湖南特色優勢產業，休閑食品行業歷經多年深耕，已形成千億級產業規模，構建起“龍頭引領、集群發力、資本賦能”的產業生態，湖南省“十五五”規劃亦明確支持休閑食品產業升級。今年上半年，全省推動“零食王國”等一批新消費場景落地，引入各類品牌首店175家，商務部門牽頭明確支持利用老舊廠房、歷史文化街區、商業綜合體打造沉浸式、情緒式消費空間，培育一批現象級消費新地標。
一袋袋零食在俘獲國內消費者芳心的同時，也在海外市場打開了一片新天地。截至目前，湖南休閑食品已銷往全球40多個國家和地區，帶動全省食品出口規模近140億元。今年前7個月，山東省出口即食深加工食品貨值達52億元，主要銷往韓國、美國、俄羅斯等國，部分市場的最高增幅達50%；同期，泉州海關累計監管出口休閑食品21.4億元，同比增長22.7%，熱銷全球100多個國家和地區，出口品類正加速向多元化、高附加值方向升級。此外，中國企業主導制定的休閑魚制品、魔芋制品等國家標準，也隨產品出海逐步獲得國際市場的認可。
與此同時，以鹽津鋪子為代表的一批休閑食品企業也加快海外投資布局。2025年1月，鹽津鋪子設立越南銷售子公司，同年2月宣布建設首個海外生產基地，聚焦魔芋、薯片等核心品類智能化生產。該公司董事長張學武說：“東南亞是出海第一站，下一步將向日韓、歐美市場滲透，推動中國零食從‘產品出海’轉向‘品牌出海’。”
值得一提的是，中國休閑食品產業出海的成功經驗，吸引了不少國家工商界代表前來學習。今年6月，“一帶一路”國家食品行業智能制造應用技術培訓班的數十名學員，前往湖南休閑食品企業金磨坊參觀學習，這些學員來自東帝汶、烏茲別克斯坦、北馬其頓、巴基斯坦、巴西等10多個國家。
一名巴基斯坦學員說：“通過交流學習，我真切體會到中國食品企業深耕技術、嚴守安全標準的匠心精神。我會把這次學習到的智能產線改造、食品安全管控、風味加工創新經驗帶回巴基斯坦，期待未來在食品智能化生產、辣味食品加工、食品檢測體系建設等領域與中方開展深度合作。”
“隨著中國逐步走向世界舞臺的中央，中國企業正迎來揚帆出海的重要契機。”朱丹蓬表示，在此背景下，包括零食、餐飲、茶飲等行業在內的中國食品企業積極布局海外市場，無疑是其貫徹落實國家“走出去”戰略的生動實踐，這既是中國企業綜合實力顯著提升的具體體現，也是中國食品產業的重要進步。
不過，朱丹蓬也坦言，當前零食企業出海仍面臨諸多挑戰。例如，不同國家和地區的食品安全標準各異，這對企業出海提出了更高要求。“‘民以食為天，食以安為先’，食品安全是食品企業的生命線。無論何時都應堅守食品安全紅線，堅持把產品做好、做精，這是零食企業拓展海外市場的重要基石。”（記者 洪劍儒）
轉自：國際商報
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