從各式規格風味的純抹茶粉，到抹茶生巧、抹茶面包、抹茶冰淇淋等經典茶食，再到層出不窮的抹茶創新飲品，在第八屆中國國際茶葉博覽會（以下簡稱“茶博會”）上，浙江館首次設置抹茶專區，邀請抹茶賽道頭部企業，圍繞抹茶生產體驗、“抹茶+N”新消費場景以及抹茶新茶食布局。本屆茶博會，抹茶突破了單一茶飲形態，將抹茶“融”萬物具象化，為抹茶愛好者打造了一座沉浸式的味覺樂園。
作為抹茶領域的標桿品牌，九宇抹茶的新品抹茶Gelato（意式冰淇淋），將東方茶與意式冰淇淋融合。“相比傳統冰淇淋，Gelato的口感更加綿密緊實，茶味也更清爽純粹。”九宇抹茶展位負責人林金棟告訴記者，抹茶在冰品應用中一直面臨低溫環境下發灰、分層的技術難題，而九宇抹茶不僅研發出專門適配冰品的專用抹茶粉，更在2025年與意大利冰淇淋設備品牌聯手，共同攻克了抹茶Gelato生產瓶頸。
“目前市場上傳統抹茶冰淇淋已較為普遍，引入意式工藝正是為了打造差異化優勢，為消費者帶來全新的抹茶體驗。”林金棟說。
浙江金華抹茶企業“初透抹茶”帶來了抹茶曲奇、抹茶生巧、抹茶面包、抹茶雪花酥等數十款精致茶食，吸引眾多抹茶愛好者選購。“我們的抹茶面包品類很多，主打健康，用抹茶粉原料制作，不添加任何添加劑和色素。”工作人員介紹，憑借天然健康的配方和豐富的品類選擇，產品深受年輕消費群體青睞。
如果說抹茶與烘焙的結合已成為市場常態，那么抹茶與傳統中式面點的跨界融合，則為抹茶產業開辟了全新賽道。
紹興只此抹茶有限公司創新推出的抹茶紅豆卷、抹茶鮮肉包、抹茶淡包三款面點，將傳統茶味融入日常主食，給人帶來耳目一新的味覺體驗。該公司銷售經理夏良介紹，公司系列產品自去年底開始研發，預計今年6月底至7月初正式推向市場。“從茶博會現場反饋來看，消費者的期待程度還是蠻高的，對產品口感的反饋還是比較好的。”夏良說。
浙江省農業農村廳統計數據顯示，2025年浙江抹茶產量達8851噸、產值11億元，占全國抹茶總產量的60%以上，杭州、寧波、紹興、金華四市產量占全省97%，形成了特色鮮明的優勢產業集群。
作為世界抹茶的發源地，浙江的抹茶歷史可追溯至宋代余杭徑山，杭州市余杭區也因此被中國國際茶文化研究會授予“中華抹茶之源”稱號。作為全國最早恢復抹茶生產的省份，浙江如今已發展成為全球最大的抹茶產地，生產線數量和產量全球領先，形成了杭州市、寧波市、紹興市、金華市等優勢產區。
隨著全球健康飲食風潮的興起，浙江正抓住這一機遇，以科技創新為核心驅動力，推動抹茶產業從單一原料加工向“種植+加工+研發+文旅+品牌”全產業鏈延伸，深化“抹茶+”融合發展，打造具有國際競爭力的抹茶產業集群，讓千年抹茶文化在新時代煥發勃勃生機，成為中國茶產業創新發展的一張亮麗名片。（記者 牛夏風）
轉自：消費日報
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