隨著越來越多威士忌酒廠進入全球行業與市場的視野，其中備受矚目的中國威士忌酒廠之一——云拓單一麥芽威士忌酒廠，正以一場橫跨烈酒行業、國際媒體與建筑領域的三重認可，書寫中國原產威士忌發展的全新敘事。
作為帝亞吉歐在中國設立的首座威士忌酒廠，云拓單一麥芽威士忌酒廠坐落于云南大理洱源海拔2100米的高原之上，依托帝亞吉歐蘇格蘭威士忌釀造專長，在全球釀造標準與云南自然風土之間展開探索，開拓中國原產單一麥芽威士忌的釀造路徑。
云拓單一麥芽威士忌酒廠
三重認可共振，云拓為何迎來全球矚目
這三重跨越領域的認可并非孤立存在，而是相互關聯、層層印證，共同指向云拓在中國原產單一麥芽探索中的持續深耕與綜合實力。
2026年4月，國際主流媒體《The Economist》發布專題報道《The curious rise of Chinese whisky》，云拓憑借成熟的本土化釀造實踐與清晰的品牌站位，成為其以全球視野聚焦中國威士忌產業本土化發展趨勢的代表樣本。
如今圍繞中國威士忌的國際討論，也正在從單一的產品層面，逐漸擴展至行業能力、產業發展等更廣泛維度。這一變化，首先體現在行業對于中國威士忌釀造體系與生產能力的關注。今年，云拓在2026艾威獎（Icons of Whisky）中國區評選中，獲得“年度可持續發展蒸餾廠”“年度生產團隊”以及“年度蒸餾廠經理”三項大獎。三項殊榮同時落于云拓，指向的是國際行業對云拓威士忌酒廠釀造成熟度的實質性認可。
對于當下的威士忌行業而言，酒廠已不僅是生產場所，也逐漸成為品牌理念、自然環境與體驗文化的重要承載空間。憑借融合在地建筑語言與工業功能需求的空間實踐，云拓獲得全球建筑權威媒體Arch-Daily的關注，也進一步展現了其在風土表達與體驗文化層面的持續探索。
從左至右分別為：《The Economist》專題報道、云拓獲2026 Icons of Whisky中國區三項大獎、Arch Daily發布云拓酒廠建筑專題
高原海拔之上，云拓如何建立中國原產威士忌競爭力
從云南高原風土，到國際化釀造體系，再到建筑與可持續實踐，云拓能夠在短時間內斬獲跨領域三重認可，是其長期深耕本土、融合全球視野的必然結果。
自2016年起，云拓團隊在全國范圍內遴選數十處水源與生態區域，最終落址云南洱源2100米的滇西高原。顯著的晝夜溫差與相對穩定的年均氣溫，為酒液熟成提供了理想的自然條件。當地豐富的生態體系，為云拓的風味探索奠定了堅實生態基礎。
作為風味釀造的起點，云拓取洱海源頭天然泉水“三爺泉”為釀造水源。泉水來自蒼山雪水的長期匯聚，經歷層層過濾與自然沉淀，干凈通透、礦物結構均衡，賦予酒體純凈通透與細膩甘潤的風味特征。
云拓單一麥芽威士忌水源地——三爺泉
與此同時，云南是中國櫟屬植物資源最豐富的地區之一，為云拓的本地橡木桶陳探索提供了稀缺的自然條件。依托帝亞吉歐全球超過1200萬橡木桶的桶藏管理經驗，云拓精心開拓云南橡木新桶、云南葡萄酒桶等特色桶陳實驗，逐步勾勒出具有中國特色的單一麥芽威士忌風味輪廓。
在釀造層面，云拓于國際化釀造體系與長期工藝經驗基礎之上，讓兩百年的蘇格蘭威士忌釀造經驗，在云南高原的風土中展開新的對話。全球知名威士忌傳奇、尊尼獲加第六代調配大師吉姆·貝弗里奇博士（Jim Beveridge OBE）擔任云拓酒廠首席顧問，帝亞吉歐調配大師克雷格·華萊士（Craig Wallace）與蒸餾大師安德魯·米爾索普（Andrew Millsop）分別從調配與蒸餾工藝層面提供專業指導，為云拓建立起系統性、可延展的釀造體系。
帝亞吉歐調配大師克雷格·華萊士（Craig Wallace）、尊尼獲加第六代調配大師吉姆·貝弗里奇博士（Jim Beveridge OBE）、云拓單一麥芽威士忌酒廠廠長焦長毅（Edison Chiao）
通過慢速糖化與120小時超長酵釀等工藝探索，賦予酵母充分的空間與耐心，孕育出豐盈而細膩的香氣前奏，使得原本單一的麥芽甜香逐步演化為層次分明的花果香氣，成就“果香帶動花香”的酒廠風格。
空間實踐：建筑表達與可持續共生
對于云拓而言，風味不僅存在于酒液之中，也延伸至酒廠與自然環境之間的關系。酒廠建筑由國際建筑事務所OLI Architecture設計，在滿足威士忌生產功能需求的同時，持續探索工業建筑與云南自然、人文環境之間的融合關系。
整體設計靈感源于當地白族傳統建筑與云南高原自然景觀，通過院落式空間布局、自然通風與光線設計，讓無形的風土底蘊，通過有形的建筑空間得以呈現。
云拓單一麥芽威士忌酒廠 建筑一隅
可持續理念同樣貫穿酒廠建設與運營之中。在帝亞吉歐“前進的精神（Spirit of Progress）”可持續發展行動計劃指引下，云拓從規劃建設階段起，便將綠色運營理念納入整體體系，通過綠色能源使用、工業用水循環與節能設計等方式，持續探索更加長期、可持續的釀造實踐。目前，酒廠已實現100%工業用水循環，并通過綠色能源供能實現了運營層面的100%碳中和。
持續深耕，勇于開拓
三重維度的里程碑式認可，共同印證了云拓從云南高原起步，在本土自然與全球工藝之間的持續探索。立足未來，隨著中國威士忌逐漸進入更成熟的發展階段，云拓將以自身實踐，持續探索中國原產單一麥芽威士忌在風味、桶陳與在地表達上的更多可能，與全球威士忌行業展開更多交流與對話。
轉自：財經網
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