從“蘭州拉面”到“青海拉面”，變的不僅是招牌

　　據相關媒體報道，近日，多地原“蘭州拉面”門店試點啟用“青海拉面”標識，引發人們廣泛討論。過去，很多消費者并不知曉，遍布大江南北的“蘭州拉面”，背后真正的主力軍是來自青海河湟谷地的各族群眾。20世紀80年代，大批青海人借用“蘭州拉面”這一成熟地域品牌創業扎根。在特定歷史條件下，借勢發展、借船出海，是低成本的市場生存策略。經過數十年深耕，青海拉面人在全國300多個城市和海外16個國家和地區開設了近3萬家拉面店，孕育出年產值超百億元的富民產業，帶動數萬高原群眾穩定增收。

　　拉面改名，看似簡單更換招牌，背后則串聯起產業升級、身份認同、市場規范等變革。

　　換招牌，是拉面產業轉型升級的關鍵一步。長期依附外地品牌的弊端逐漸凸顯：市場紅利被分流，本地牦牛肉、青稞面粉等高原優質食材難以借品牌向外推廣，數萬門店始終停留在單打獨斗的小店模式，很難延伸產業鏈。

　　統一啟用“青海拉面”品牌，是從業者身份的回歸與認同。幾十年里，青海拉面人撐起了龐大的拉面市場，一塊印著青海標識的招牌，就是一張對外展示家鄉的名片，讓河湟谷地的鄉土文化、高原風味借著一碗面條走進大眾視野，讓漂泊在外的經營者也擁有屬于自己的地域符號。

　　此番拉面改名，為全國餐飲品牌產權保護提供了思考契機。長期以來，“蘭州拉面”被大范圍使用，模糊了地理標志的邊界，衍生出諸多市場難題：一方面，蘭州本土正宗牛肉面的地理標志口碑，常被品質參差不齊的雜牌門店消耗，維權成本居高不下；另一方面，青海商戶沒有專屬商標約束，門店口味、用料、服務缺乏標準，行業散、亂、雜問題難以根治。

　　打造拉面省級公共品牌，通過統一商標授權、統一經營規范，劃分品牌權屬，既能約束門店經營品質，也厘清了地理地標與大眾通用餐飲招牌的邊界。放眼全國，肉夾饃、小籠包等小吃都曾陷入類似商標糾紛，“青海拉面”主動確權、自建品牌的做法，為各地特色小吃規范化經營提供了思路。

　　一塊門頭，承載產業、人心與市場規則的變遷。從借他人之名謀生到樹立自有品牌發展，見證著鄉土產業的成長，也是餐飲市場走向更加規范有序的必然要求。兩種西北面食各有特色、完全可以共生發展，而“青海拉面”邁出的這一步，讓無數扎根異鄉的特色小吃產業看到長遠發展的新出路。（何勇海）

　　轉自：工人日報

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