2026年，全球乳清蛋白原料市場迎來一輪持續性、大幅度的價格暴漲行情。此番始于海外供應鏈端的漲價風暴，層層傳導至國內終端市場，持續擠壓嬰配乳粉、運動營養、特殊膳食等多個細分賽道的利潤空間。
乳清蛋白作為乳品加工的核心功能性原料，國內供給長期依賴進口。隨著全球供需格局徹底逆轉，行業過去多年低價穩供的采購時代正式落幕。面對持續走高的原料成本與緊繃的供應鏈體系，國內頭部乳企不再被動承受行情波動，主動加碼核心原料自主化布局、攻堅深加工關鍵技術、補齊產業鏈短板，在行業周期變局中探尋突圍路徑。
全球行情“高燒”不退 國內市場全面跟漲
本輪原料漲價幅度創下近年新高。荷蘭DCA市場情報數據顯示，自2026年1月以來，蛋白含量11%的標準乳清粉價格漲幅超50%，每噸單價突破1700歐元。高附加值的濃縮、分離乳清蛋白價格更是居高不下。拉長周期來看，近兩年濃縮乳清蛋白（WPC）原料成本累計上漲108%，分離乳清蛋白（WPI）漲幅高達139%，高端原料稀缺性進一步凸顯。
國內市場的成本傳導更為迅猛。當前工業主流WPC80市場主流報價達到19萬元/噸，同比近乎翻倍。終端消費市場調價潮同步開啟，Myprotein、ON、肌肉科技、康比特、賽霸等多個主流營養品牌相繼上調乳清蛋白產品售價，多款5磅裝產品較年初上漲近百元，終端整體漲價幅度約20%，行業經營壓力全面加劇。
在業內人士看來，2020年是乳清蛋白產業的重要分水嶺。在此之前，全球乳清產能寬松、需求平穩，原料價格長期低位震蕩。長期的低價環境，讓國內乳企形成了“按需采購、依賴進口”的固化模式，行業普遍缺乏供應鏈風險儲備意識。
自2020年下半年起，全球乳清蛋白供需格局徹底反轉，開啟了長達4年的持續漲價周期。行業數據清晰印證市場巨變：2020年，WPC80市場價格僅7500—8000元/噸，2026年高位價格已經攀升至1.4萬—1.5萬元/噸，4年價格近乎翻番，徹底告別萬元以下低價時代。
適配嬰配、特醫高端市場的WPI90原料，漲幅更為驚人。2020年市場均價僅1.3萬—1.4萬元/噸，2026年峰值價格突破2.7萬—2.9萬元/噸，累計漲幅超100%。原料成本持續走高，直接帶動終端產品漲價，民用乳清蛋白粉從2020年的180元—200元/500克，漲至當前250元—280元/500克，終端漲幅達40%，全產業鏈成本壓力全面上行。
產能依附奶酪產業 供需錯配成長期難題
與一般原料行情波動不同，本輪乳清蛋白價格暴漲，核心癥結不在于國內需求激增，而是全球上游產能存在剛性瓶頸。
從產業屬性來看，乳清蛋白是原制奶酪加工的核心副產物，產能完全依附于奶酪產能，無法獨立擴產。目前，美國、歐盟、新西蘭等全球核心奶源產區受土地資源緊張、環保政策收緊、勞動力短缺等多重因素影響，奶酪產能增速持續放緩，從源頭直接限制了乳清原料的增量供給。
同時，乳清深加工屬于重資產、長周期行業。單條生產線建設周期需3—5年，初始投資達到千萬級別。當前全球主流乳清產能已滿負荷運行，新增產能落地緩慢，遠遠跟不上全球消費需求的擴張速度，供需錯配成為行業長期常態。
需求端的全面擴容，進一步放大了原料緊缺態勢。以往乳清蛋白主要應用于健身增肌場景，市場受眾相對小眾。如今，乳清蛋白已廣泛應用于高蛋白飲品、蛋白零食、體重管理、老年營養、臨床營養、嬰幼兒配方食品等多個領域，產業邊界持續拓寬，市場剛需進一步擴大。
值得一提的是，國外市場誕生了全新需求增量。隨著GLP-1類減重藥物普及，國外體重管理人群為規避減脂過程中的肌肉流失，持續增加優質乳清蛋白攝入，形成穩定新增剛需。疊加歐美老齡化加劇，老年群體肌肉養護、日常蛋白補充需求穩步提升，乳清蛋白從細分運動補劑，升級為全球健康產業的核心稀缺原料。
國內市場同樣增長強勁。運動營養全民化、年輕群體體重管理常態化、銀發營養市場持續擴容，三大賽道同步發力，持續拉動乳清蛋白剛性需求。
多重因素疊加之下，乳清蛋白價格中樞持續上移，推動行業進入高價位運行階段。
進口依賴度居高 嬰配行業承壓明顯
長期處于高位的進口依存度，是國內乳業面臨的最大供應鏈短板。
我國原制奶酪產業起步較晚、產業體量偏小，乳清深加工體系基礎薄弱，行業整體進口依賴度超85%。中國土畜進出口商會數據顯示，2026年1—4月，國內乳清進口量22.2萬噸，同比下降8.6%；進口均價1409美元/噸，同比上漲17%。進口量收縮、采購單價走高，疊加海外運價、匯率波動，國內乳企的原料采購成本持續承壓。
其中，嬰幼兒配方食品產業鏈受沖擊最為直接也最具剛性。依據嬰配乳粉新國標要求，乳基一段嬰兒配方食品乳清蛋白占總蛋白比例不低于60%，二段較大嬰兒配方食品不低于40%。這也意味著，乳清蛋白并非可靈活調節的普通配料，而是嬰配乳粉生產中不可替代、不可縮減的基礎核心原料。
而高端配方、適度水解、深度水解、特殊醫學用途配方食品，對高純度分離乳清、水解乳清原料依賴度更高。乳業專家宋亮表示，高端原料持續緊缺、價格連漲，不僅大幅抬高企業生產成本，也讓高端細分品類的供應鏈穩定性面臨嚴峻挑戰。
頭部乳企主動破局 加速原料自主布局
面對供應鏈短板與成本壓力，國內頭部乳企已經主動破局，通過原料自主化、產業鏈垂直整合對沖外部風險，逐步擺脫進口受制的被動局面。
作為國內嬰配乳粉頭部企業，飛鶴較早布局核心原料的自研自產。目前該企業已建成濃縮乳清蛋白、脫鹽乳清、乳鐵蛋白、稀奶油、酪蛋白等多條深加工生產線，實現11種嬰配核心原料100%自主生產。2025年末，飛鶴乳蛋白量產項目順利落地，有效對沖了本輪海外原料漲價沖擊。
飛鶴董事長冷友斌曾直言，乳清粉等核心原料一旦遭遇海外供應受限，極易引發全產業鏈震蕩甚至斷供風險。得益于自主產能布局，該企業當前自產乳蛋白、乳糖價格保持穩定，受國際行情波動影響程度很小。按照規劃，2026年底，飛鶴將建成國內規模領先的乳蛋白生產體系，牢牢掌握原料成本與供應的雙重主動權。
此外，伊利、蒙牛依托雄厚的原奶資源與產業規模優勢，持續深耕乳深加工領域。2025年，伊利現代智慧健康谷奶酪三期乳深加工項目正式投產，依托先進膜過濾技術實現乳清液精深加工，順利產出嬰配級乳清原料，實現了多項國產化技術突破。
蒙牛持續攻堅高端乳原料技術壁壘，目前已實現乳鐵蛋白、膠束酪蛋白、脫鹽乳清粉D90等產品自主量產，原制馬斯卡彭、馬蘇里拉奶酪相繼投產下線，成功打破了高端乳原料長期進口依賴的格局。
在羊奶粉細分賽道，宜品乳業提前布局海外專屬羊乳清基地。相較于牛乳清，羊乳清原料更為稀缺、價格波動更大，前置鎖定海外優質資源，成為羊奶粉企業穩供應鏈、控生產成本的關鍵抓手。
多重結構性難題 國產化之路道阻且長
盡管國產乳企在產能、技術層面持續突破，但行業結構性短板依舊突出，國產化替代進程仍面臨多重制約。
產業配套失衡是當前最大痛點。乳清依托奶酪產業而生，國內奶酪消費尚未普及、市場體量有限，本土奶酪產能不足，直接導致乳清副產規模偏小。從牛奶組分來看，牛奶蛋白中80%為酪蛋白，乳清蛋白僅占20%，企業量產乳清蛋白的同時，會產生巨量酪蛋白與乳脂肪副產品。
目前，國內酪蛋白下游應用場景有限、市場消化能力不足，副產品變現困難。多位乳企研發負責人坦言，酪蛋白銷路不暢，大幅拉低了乳清深加工項目的整體收益，導致企業擴產謹慎、項目落地節奏放緩，嚴重制約行業規模化發展。
與此同時，行業法規標準尚未完全“放行”現有技術。冷友斌曾公開表示，飛鶴已掌握從脫脂粉中高效提取乳蛋白的成熟技術，但依據現行《食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉》，僅允許以生乳為原料生產乳清粉及乳清蛋白粉，先進技術尚待法規準入，無法落地產業化，國產原料降本提質的空間被壓縮。
立足長短結合 構筑產業發展新優勢
業內普遍認為，本輪乳清蛋白漲價并非短期行情波動，而是全球乳品供應鏈重構的長期趨勢，原料高價、供給偏緊或將成為行業常態。
對于國內乳企而言，需要長短結合，多維發力，逐步破解供應鏈困局。短期層面，需通過長單鎖價、多源采購、安全庫存儲備、物流匯率優化等精細化運營手段，平抑原料價格波動，穩住企業經營基本盤。中期層面，要持續放大本土深加工產能，加速國產原料替代，通過配方優化、工藝升級降低無效原料消耗，持續壓降綜合成本。長期則需要聯動行業、市場與監管端，培育國內奶酪消費市場、打通副產品產業鏈、推動行業標準迭代，徹底疏通產業發展堵點。
本輪持續數年的乳清蛋白漲價潮，雖給行業帶來極大的經營壓力，但也形成了強大的倒逼效應，推動國內乳業補短板、強自主、建閉環。隨著頭部乳企自主產能持續釋放、核心技術不斷突破、產業鏈配套持續完善，中國乳業將逐步破解核心原料“卡脖子”難題，向著供應鏈安全自主、成本可控的高質量方向發展。
轉自：中國食品報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
