• 成本難以消化價格上漲涉及鮮奶、酸奶和常溫奶

      奶源之困并非個案,我國很多乳企自有奶源都難以自給自足。根據中國奶業協會的統計,2012年全國奶牛存欄預計為1440萬頭,與2011年持平;牛奶產量3744萬噸,同比增長僅2.3%。而同期,乳制品進口1...
       2013-11-27

    • 我國“食品日期”亂象難解

      有食品業內人士向記者透露,市場上的食品保質期存在諸多亂象:臨界食品扎堆出現、到期食品去向成謎、生產日期隨意打標、保質期人工“變戲法”、散裝食品日期標注有“貓膩”、保質期保存期“分不清”、臨界食品處理成...
       2013-11-27

    • 勾調白酒或以“配制酒”名號現身

      白酒行業這輪深度調整正在慢慢擠掉行業此前的價格泡沫、讓行業回歸理性化，這毫無疑問給出臺白酒新劃分標準的推進提供了更大的可能性。“用固液態法生產白酒既可解決白酒產量的問題，同時也可以研發生產品質比較好的...
       2013-11-27

    • 國產葡萄酒從重概念到重品質的產品之變

      在多數中國消費者的心目中，葡萄酒是西方舶來品，具有高貴典雅的氣質，甚至有時候是高不可攀的。而國內的葡萄酒生產企業，也一直在推廣過程中，為葡萄酒營造了這樣一個與“高端大氣上檔次”相對應的認知氛圍。
       2013-11-27

    • 白酒行業調整期持續5年以上

      以全國布局、中高檔產品為主的一線企業，受到的調整影響不可避免要大些，特別是中高檔產品比重越高受影響越大。其次：以縣市級區域為利基市場、中低檔產品為主的小型企業，受到的調整影響也比較大，競爭空間要被壓縮...
       2013-11-27

    • 白酒新準將出：勾調白酒或以配制酒名號現身

      使用食用酒精、香精香料但卻“用而不標”的行業現狀或者會被徹底終結。“目前行業正在做白酒中食用酒精檢測的技術攻堅。”面對近日傳出的相關部門已經開始著手修訂更為嚴格的酒類食品安全標準的消息，一位了解此類標...
       2013-11-27

    • 多家乳企漲價短期“奶荒”反映乳業調整

      仔細觀察不難發現,這次的所謂“奶荒”斷貨并非全品類現象,基本只是一些低端液態奶缺貨,調加果味、復合功能等中高端液態奶依舊貨源充足。當前,低端液態奶產品利潤率只有約2%,而有的中高端產品可達20%左右。
       2013-11-26

    • 海藻酸鈉在焙烤夾心餡中的應用

      海藻酸鈉是一種來源于海藻的天然高分子親水膠體，當向含有海藻酸鈉的體系中，逐步添加鈣離子時，海藻酸鈉可與鈣離子反應使體系黏度增稠，直至形成凝膠。
       2013-11-26

    • 國內乳企加速布局國際化奶源 低價奶時代不再

      乳業專家宋亮告訴記者，現在企業自有奶源對企業的補充可能僅在15%。投建奶源基地，投入大、周期長，飼料和勞動力成本不斷上升，很多企業難以承受。進行國際化奶源布局是一個主要趨勢。
       2013-11-26

    • 油料加工壓榨產能過剩 效益下降

      全國食用植物油加工行業總體保持穩定增長，增速放緩。今年上半年，規模以上食用植物油加工企業超過2000家，主營業務收入和利潤總額同比增長10%—15%。由于食用植物油價格整體低迷，行業增長速度與上年同期...
       2013-11-26

    • 近年來我國清真產業增速為10%

      目前,我國清真食品行業已經形成了完整的食品門類,現有傳統清真菜肴約5000種,小吃近千種。我國2400多個縣市中，近98%的市縣都有清真食品、用品生產企業，飲食、副食、食品經營戶12多萬戶，清真產業每...
       2013-11-26

    • 四種食品接觸材料被歐盟最新批準

      食品接觸材料法規中一般都有材料生產中允許使用的單體及添加劑清單，某些風險物質更涉及用量和最大遷移量的要求，生產者可按照此要求選擇合適的原料及配比進行生產。
       2013-11-26

    • 高端奶需求增長 國際投行看好中國液奶市場

      從目前到2017年，中國奶制品消費量的年均復合增長率將達到13%，而高端奶制品需求的年均增速可達20%。亞太區最大的專項投資、財務顧問和金融服務的國際供應商之一麥格理預測。
       2013-11-26

    • 食品增稠劑的市場現狀及發展趨勢

      增稠劑由于品種多、產地不同、黏度系數不等、生產工藝不一樣，在具體應用結果上也會產生明顯差異。為不同用戶提供有針對性型號產品及工藝條件需求的產品，增稠劑生產廠商與食品制造商之間的技術性合作是當前食品工業...
       2013-11-26
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