在消費市場整體承壓、飲料品類陷入“貼身肉搏”的上半年，曾被貼上“過氣”標簽的方便面卻逆勢上揚。康師傅控股有限公司與統一企業中國控股有限公司近日分別交出2026年中期成績單。上半年，康師傅方便面業務毛利率達到30.3%，較3年前累計提升4.47個百分點；統一食品業務毛利率同樣持續走高，中高端方便面年復合增長率遠超低端產品。兩家方便面食品巨頭的主營業務均實現正增長，成為財報中難得的亮點，受到業界廣泛關注。由此可見，消費者真正淘汰的，或許從來不是方便面，而是“只有方便”的方便面。
方便面集體“駛入”高端化賽道
康師傅控股與統一企業中國先后發布2026年中期業績，方便面業務的數據令市場眼前一亮。
康師傅方面，2026年上半年方便面業務實現營收137.33億元，同比增長2.0%，占總營收的33.9%。更值得關注的是利潤端——毛利率同比提升2.5個百分點至30.3%，方便面事業股東應占溢利同比提高5.5%至10.03億元。利潤增速顯著快于營收增速，說明“賣得更貴”正在兌現為真實的利潤增長。統一方面，以方便面為主的食品業務錄得收入56.34億元，同比增長4.7%，占總營收的32.5%。
這一趨勢并非今年才出現。按康師傅各年上半年相同口徑統計，2023—2026年，其方便面毛利率由25.83%逐步攀升至30.3%，3年累計提高4.47個百分點。統一食品業務毛利率同樣由2023年的34.1%升至37.8%。
對于毛利率改善的原因，兩家公司均明確指向產品結構調整，而非原材料成本下降。康師傅在財報中表示：“因產品結構調整，使得方便面業務毛利率提升。”統一也指出，食品業務毛利率提升系“高品質、差異化產品拓寬市場”所致。
回顧過去10年，方便面行業曾經歷了一段漫長的“至暗時刻”。隨著外賣平臺的崛起，方便面的“便捷”優勢被嚴重削弱。同時，在消費升級的大潮下，“含油量高”“高鹽”“不健康”“缺乏營養”等標簽也讓方便面逐漸被追求健康飲食的消費者冷落。世界方便面協會數據顯示，中國方便面消費量在2020至2023年間累計減少約40億份，行業一度陷入量縮價跌的困境。彼時，業內普遍認為方便面已觸及低谷，被外賣替代、被健康理念“拋棄”的聲音不絕于耳。
面對這一困境，龍頭企業開始從價格戰轉向價值戰，通過產品結構升級和場景營銷試圖扭轉消費者的固有認知，而2026年上半年的數據似乎證明，這一轉型正在逐步收效。
產品結構升級方面，康師傅的高端產品線“特別特”“鮮Q面”“御品盛宴”等以工藝創新驅動健康化與產品升級，開辟全新增長曲線。統一的茄皇泡面定價約每桶4.5元，滿漢大餐系列定位11—17元，兩大單品持續高雙位數增長。統一還與山姆會員店共創“上湯瑤柱銀絲面”，1.3千克裝售價為69.9元，進一步拓寬高端場景。
行業數據也驗證了這一點。根據勤策消費研究的《2025年中國方便面行業報告》，預計2020—2026年，中高端方便面的年復合增長率可達11.6%，是低端產品的4.8倍。
在場景營銷與情緒價值層面，兩大巨頭各有章法。康師傅將目光投向消費者的真實生活場景，啟動了“1平方米暖心面館”公益項目，一平方米的小角落，有熱水、有柔和的燈光、還有一碗免費泡面，在寒夜里讓外賣騎手、環衛工人、加班白領等晚歸人“真正被看到”。統一則更擅長將產品嵌入年輕人的情緒場景，如茄皇將“番茄是個寶”的品牌主張植入《脫口秀大會》等年輕圈層綜藝，讓一碗番茄面自帶“快樂”的情緒標簽。
未來將聚焦產品質量與消費需求
買高端方便面的人，未必是高收入群體，而這類消費者關注的也不再是價格。
業內人士表示，如今方便面的核心競爭力，早已不只是物理層面的快捷，而是“情緒上的方便”。經過多年迭代與規范發展，方便面在大眾認知中已經是干凈、衛生、相對少油的，且如今口味、品類愈發多樣，早已擺脫“單調”標簽。它正在被重新理解為一種方便、風味豐富、具有情緒價值的食品。
月薪5000元的年輕上班族，不是消費不起外賣，而是懶得動又想要一點儀式感。一包精心挑選的方便面，熱水沖好后拍照發朋友圈，收獲點贊和評論。一碗泡面帶來的情緒價值，是點外賣難以給予的。月薪2萬元的都市白領，不是沒時間點外賣，而是不想開火、不想等、不想洗碗。十幾元的方便面，可以輕松完成一段完整的一人食。在下沉市場，放在超市貨架上的知名品牌高端方便面，品質可控、價格透明，相比一些品質不穩定的外賣更受消費者信賴。
不同人群不同場景，但背后是同一個消費邏輯：在社交媒體時代，能拍出好看照片的食物本身具有傳播價值。方便面的精致化恰好擊中了這一需求，精心擺盤的一人食方便面，配上文案“深夜的儀式感”，在朋友圈、小紅書上獲得的滿足感，往往超過點一份外賣。
這也是新一代消費者的真實寫照：錢可以不花，但花出去的每一分都要有獲得感。收入不是消費行為的唯一分界線，真正決定購買的，是生活場景與情緒需求。
業內人士認為，對于食品品牌而言，這條路的啟示同樣清晰：把產品賣貴并不難，難的是讓消費者覺得“物有所值”。單靠包裝升級、打造營銷故事，只能吸引一次性購買；想要長期留住消費者，終究離不開產品本身——筋道的面餅、濃郁的湯底、實在的配料，這些是企業最核心的硬實力。
高端化浪潮已經到來。行業競爭的重心已經不再是價格的比拼，真正決定企業未來的，是長久沉淀下來的產品質量。
從企業層面來看，首先應當加大研發投入，圍繞健康化方向持續突破，優化面餅工藝，降低鹽、油含量，添加谷物、膳食纖維等營養元素，順應大眾健康消費大趨勢；其次，企業需要深挖不同人群的細分需求，針對年輕人一人食、家庭聚餐、戶外出行、加班代餐等場景開發專屬產品，打造差異化的產品矩陣，避免行業出現新的同質化競爭；再者，企業應當構建長期的品牌價值，實現營銷與產品同步升級，拒絕只靠流量炒作的短期營銷，將真實的產品優勢傳遞給消費者；同時，也要強化全產業鏈管控，從原料采購、生產加工到物流配送全流程把好質量關，用穩定的品質筑牢消費者的信任基礎。有專家表示，高端化不是簡單提價，而是價值的全面提升。長遠來看，真正決定企業未來發展高度的，是企業持續打磨沉淀的“產品力”，只有堅守產品質量至上，企業才能實現可持續、高質量的發展。
轉自：中國食品報
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