老干媽聯合上好佳推出添加真實醬料的膨化零食，鹽津鋪子攜手六必居打造現象級魔芋單品，兩家北京老字號聯名推出二八醬味麻醬威化餅干……近年來，在調味品行業步入存量競爭階段、休閑食品行業內卷加劇的背景下，調味品與休閑食品雙向奔赴，為零食注入餐桌成熟風味，聯名共創熱度持續走高。業內人士表示，這類跨界合作在實現雙向流量互補的同時，也應增強風味適配度與產品的健康屬性，使流量更好地轉化為復購。
調味品品牌切入零食賽道 聯名共創熱度持續走高
近期，調味品頭部品牌、貴州老字號老干媽首次與休閑食品品牌合作推出零食產品。其與上好佳聯名推出風味豆豉味鮮蝦片、風味雞油辣椒味田園薯片等4款新品，正式入局休閑膨化賽道。和市面上絕大多數膨化零食單純依靠調味粉復刻醬料風味的模式不同，該系列產品真實添加老干媽辣椒醬，配料表標注老干媽辣椒醬添加量≥11.5%，致力于將發酵豆豉、油辣椒的咸鮮油潤風味融入膨化零食。
據了解，該系列產品并沒有大規模投放廣告，主要依靠社交媒體平臺的博主試吃后自發傳播。記者調查發現，在小紅書、抖音等平臺上，有大量消費者在好奇心的驅使下購買該系列產品，并分享試吃感受。對于該系列產品，消費者的評價呈現出兩極分化特征。有消費者表示“先鮮后辣，椒香氣十足”“老字號跨界聯名太懂年輕人了”“可以吃到辣椒片和豆豉顆粒，很香”，但也有消費者提到“概念大于口味”“沒什么特別的味道，只勝在新奇”“辣度低，油味重，不會再買了”。雖然反響褒貶不一，但該系列產品在短期內收獲了較高熱度，實現了社交媒體話題層面的破圈。
老干媽的實踐，是調味品不再局限于餐飲場景，而是拆解自身標志性風味，向休閑食品“風味元件”拓展的一個縮影。此前，六必居、亨氏、虎邦等多個品牌已進行相關嘗試。
其中，鹽津鋪子與六必居的合作，是業內知名的深度聯名案例。2024年，鹽津鋪子旗下品牌大魔王和六必居聯名推出麻醬味魔芋素毛肚，將老北京二八麻醬醇厚香濃的特色融入魔芋零食中。產品上市后市場熱度持續攀升，打通會員店、零食量販、便利店、校園、線上全渠道，長期穩居休閑零食熱銷榜單。2025年3月，該產品單月銷售額（含稅）突破1億元，成為現象級熱銷單品。2025年10月，鹽津鋪子與六必居達成為期10年的戰略合作，圍繞魔芋產品展開深度合作，旨在通過傳統工藝與創新風味的結合，提升雙方品牌價值及市場影響力。
鹽津鋪子董事、副總經理蘭波在接受媒體采訪時表示，六必居麻醬是深植于眾多消費者記憶中的重要風味，其在國內市場的成功，驗證了其具備跨文化傳播的潛力。他強調，此次戰略合作并非簡單的品牌聯名，而是致力于構建一套系統性風味體系。
當下，鹽津鋪子正在持續復制這套產品共創模式。今年春季糖酒會期間，其攜手國際食品頭部品牌亨氏，推出聯名黑椒素牛排。該產品依托亨氏成熟的黑椒調味技術，致力于把與調味品品牌聯名的成功經驗，從魔芋賽道復制到豆制品賽道。記者瀏覽其產品介紹發現，該產品以純正黑椒味為宣傳重點，配料表標明亨氏黑胡椒復合調味醬含量≥3.8%，同時以富含優質植物蛋白突出健康屬性。從電商與社交媒體平臺數據可以看出，該產品收獲了不少好評，復購表現尚可。
六必居也在休閑食品領域進行了更多嘗試。2025年11月，其與中華老字號義利聯名推出二八醬味麻醬威化餅干，在產品包裝上打出“二八醬只用六必居”的標語。記者調查發現，該產品不僅喚起了眾多北京消費者的童年回憶，提升了六必居與義利的品牌話題度，更成為受游客歡迎的北京特產，不少網友將其列為“離開北京前必買的伴手禮”。
格力高與三養食品聯名，推出添加三養火雞辣醬的百力滋餅干棒；旺旺與虎邦辣醬聯名，推出魔鬼特辣味浪味仙，產品保留浪味仙本身酥脆的產品質感，融入虎邦魔鬼椒慢熬牛肉辣醬的厚重辣感，同時為經典IP形象換上虎皮主題包裝，實現味覺與視覺雙重破圈；新銳調味品品牌加點滋味和休閑食品品牌脆升升合作，推出重慶辣子雞味脆辣薯條，使用貴州脆辣椒，依靠低溫真空鎖鮮技術還原江湖菜風味……近幾年，類似的聯名共創案例還有很多。
“辣味”“老字號”成關鍵詞 增強風味適配與健康屬性是重點
通過觀察近兩年調味品品牌與休閑食品品牌的聯名產品，記者發現“辣味”與“老字號”是這一系列產品中高頻出現的關鍵詞。
近年來，“辣味”持續為休閑食品行業發展注入強勁動能。第一財經商業數據中心發布的《2025辣味休閑食品行業報告》顯示，我國辣味休閑食品市場正以年均復合增長率9.6%的速度高速擴張，遠超休閑食品行業整體6%的增速；2026年，我國辣味休閑食品市場規模有望突破2737億元，成為食品飲料領域最具增長潛力的細分賽道之一。
艾媒咨詢發布的《2026—2027年中國調味發酵品行業產業鏈競爭格局及市場機遇研判報告》顯示，調味品行業整體增速趨于平穩，競爭重心從增量擴張轉向存量精細化運營。在這一背景下，切入休閑食品賽道，特別是辣味休閑食品賽道，成為調味品品牌謀求新增量的重要路徑之一。
與此同時，在零食消費端，風味需求走向復合化，消費者不再局限于簡單的麻辣、香辣，火鍋、麻醬、黑椒、韓式甜辣等來自餐桌的成熟復合風味受到歡迎。《2025辣味休閑食品行業報告》指出，與菜品口味關聯的復合辣味釋放出較大的增長潛力，火鍋、麻辣燙等源自餐飲場景的風味更容易獲得消費者的認可與共鳴。《食品加工產業與風味趨勢報告2026》提到，源自餐飲領域的復合風味為食品加工領域提供了重要的創新方向。這為調味品品牌向休閑食品賽道輸出風味、開展跨界共創打下了市場基礎。
福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪在接受記者采訪時表示，調味品品牌與休閑食品品牌尋求聯名的深層原因是調味品行業進入存量競爭階段，業內品牌急需跳出廚房場景尋找新增量；休閑零食賽道則急需成熟的國民級復合風味，打破調味粉風味的同質化內卷。雙方通過聯名共創，實現了雙向流量和心智互補。
近幾年，老字號持續對產品和消費場景進行創新，不斷煥發出新的生命力。在2025年11月舉行的例行新聞發布會上，商務部新聞發言人何詠前介紹，2024年，中華老字號企業實現營業收入超2萬億元、利潤額超3500億元，展現出強大的市場價值和品牌活力。
老字號調味品品牌切入休閑食品賽道具有天然優勢。詹軍豪提到，老字號調味品品牌的核心優勢是擁有沉淀幾十年甚至數百年的國民級風味，同時自帶國潮社交傳播屬性，不需要從零教育市場，就能快速喚起許多消費者的味覺記憶，用極低的傳播成本實現跨品類破圈。對于老字號調味品品牌而言，與休閑食品品牌聯名也是觸達年輕消費群體的重要方式。
通過梳理多平臺消費者評價，記者發現聯名產品普遍存在調味品風味與零食的適配度有待加強的問題。針對這一問題，詹軍豪表示，風味適配度低導致消費者出現負面評價、品牌口碑透支，此外還可能導致短期熱度過后復購乏力的問題。
同時，在采訪中，一些消費者也表達了對零食健康問題的擔憂：“對這些口味特別的零食很好奇，但看到營養成分表上較高的脂肪和鈉含量就不太想買了。”由此可見，部分產品在健康化方面也有待提升。
針對聯名產品存在的問題，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，高品質是食品獲得消費者認可的核心要素。相關企業在進行風味、場景創新與服務體系升級的同時，一定要把控好聯名產品的基本品質，針對重要消費人群，增強風味適配度與健康屬性，這樣才能更好地提升客戶黏性。
對于調味品品牌與休閑食品品牌聯名共創的發展趨勢，詹軍豪認為，未來行業將從短期流量型聯名走向長期深度共創，通過共建專屬風味體系、打通全渠道資源，打造能長期穩定走量的大單品，而非賺一波熱度就退場。（王莎）
轉自：中國食品報
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