貴州發布酸湯產業高質量發展三年行動方案
到二〇二八年，力爭實現產業綜合產值兩百億元以上
近日，記者在第三屆凱里酸湯產業發展大會上獲悉，為推動貴州酸湯產業轉型升級，健全全產業鏈供應體系，全力推動貴州酸湯產業做優、做強、做大，《貴州省推動酸湯產業高質量發展三年行動方案（2026—2028年）》（以下簡稱《方案》）于9月6日正式發布。
2026—2028年，貴州將圍繞標準化、規模化、智能化、綠色化發展方向，著力構建酸湯產業生態圈。根據《方案》，2026年，貴州酸湯產業綜合產值突破120億元；2027年提升至150億元以上；到2028年，力爭實現產業綜合產值200億元以上；力爭培育1家10億元級酸湯龍頭企業、2家5億元級酸湯重點企業、3家億元級酸湯骨干企業，構建龍頭引領、大中小企業融通發展的良好產業生態。
《方案》提出，貴州省將實施原料提質與種植基地建設、企業培育與產業集群打造、創新驅動與質量標準引領、品牌塑造與全域市場開拓、融合發展與生態構建、質量保障和市場監管等六大專項行動，推進酸湯產業高質量發展。
為落實原料提質與種植基地建設行動，貴州省將著力選育原材料優質新品種，加強科研團隊支撐，推進種質資源保護與精細選育，重點選育口感接受度高、適應性強的新品種；建設主原材料生產基地，以穩品質、優品種、增產量為抓手，布局辣椒、西紅柿等標準化生產基地，發展訂單農業，推進產加銷一體化經營；科學布局輔料配套基地，鏈接酸湯餐飲食材、輔料生產基地，推進“三品一標”認證，建設多元種養優勢基地，增強食材供應保障能力。
在開展企業培育與產業集群打造行動方面，將營造良好企業發展生態，分級分類培育市場主體，以主產區支撐企業集聚，打造鏈主企業與“專精特新”企業，推動企業差異化發展、大中小融通；推動全產業鏈融合發展，建設示范性酸湯特色食品產業園，引進頭部企業，鼓勵社會資本投資，開拓“酸湯+”賽道，打造酸湯食材生產集散中心、酸湯美食文化創新交流中心；推動數字化智能化升級，搭建行業級工業互聯網平臺，推進產業數字化升級改造，運用信息技術創建5G智能工廠、綠色工廠。
在實施創新驅動與質量標準引領行動方面，將健全完善標準體系，推進酸湯國家標準制定發布，梳理地方標準，健全加工關鍵環節標準體系，提升行業標準化、規范化管理水平；開展核心技術攻關，深化產學研合作，建設酸湯產業技術創新中心和貴州省農業微生物重點實驗室，推動成果轉化；優化發酵工藝，開發高附加值產品，助力產業降本增效。
為落實好品牌塑造與全域市場開拓行動，貴州省將著力打響產區品牌，推動凱里酸湯、屯堡酸湯等多元特色品牌協同發展，構建“區域品牌+企業品牌+產品品牌”三級品牌矩陣，多渠道提升品牌知名度與美譽度；全力拓展消費渠道，構建多元化消費生態圈，打造多元產品矩陣；以連鎖經營拓展國內重點區域，運用跨境電商等渠道拓展海外市場。
在實施融合發展與生態構建行動方面，將推進食購游立體融合，推動酸湯產業與文旅融合發展，開發研學路線、伴手禮與文創產品，設立產品專區，舉辦相關賽事活動；全方位講好酸湯故事，保護傳承酸湯非遺技藝，制作宣傳作品、編撰出版物，舉辦產業交流活動，申報非遺項目，擴大產業影響力。
在實施質量保障和市場監管行動方面，將加強監管和檢驗檢測，督促企業落實食品安全主體責任，加強質量安全檢測，健全食品安全追溯體系，做好常態化監管；規范市場經營秩序，加強地理標志保護與申報，依法查處侵權違法行為，建設質量監管“一站式”平臺，維護公平競爭市場秩序。
《方案》還明確了強化統籌協調、政策支持和跟蹤服務3個方面保障舉措，貴州省將健全工作機制，整合多部門力量定期會商，加強政策協同，形成上下聯動、齊抓共管的工作格局，將科學調配各類發展要素；將強化財政資金引導，運用專項資金與金融政策支持酸湯產業各環節項目；將加強跟蹤服務，建立定期跟蹤機制，掌握產業發展動態，及時解決問題。（記者 杜濤）
轉自：中國食品報
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