在海拔近3900米的西藏昌都市左貢縣夯達高原特色農產品加工產業園（以下簡稱“夯達產業園”），機器轟鳴，生產線上，一顆顆堅硬的高原野生山核桃經過低溫冷榨，蛻變為金黃油亮的核桃油。而就在幾年前，這些核桃還是當地百姓心頭的“愁疙瘩”。
左貢縣10個鄉鎮中，有7個盛產核桃，年產量超160萬斤。核桃油脂含量高達65%至70%，素有“樹上油庫”之稱。然而，這里的核桃外殼堅硬如鐵、皮厚肉少、難以直接食用，被稱為“鐵核桃”，長期面臨“一斤兩塊錢都賣不掉，掛在樹上沒人收”的窘境。改變，始于一場以低溫冷榨技術突破為起點的全產業鏈變革。
破解深加工技術難題
自2019年起，福建省廈門市累計投入4920余萬元援藏資金，在左貢打造夯達產業園，破解當地“鐵核桃”深加工困境。2021年，左貢旺達食品有限公司（以下簡稱“旺達食品”）成立并負責夯達產業園運營。
“我們想做的是保留高原核桃完整營養價值的健康產品。”廈門國企援藏小組組長、旺達食品總經理申開成說。面對核桃深加工技術空白，企業組織團隊多次赴內地考察取經，反復對比加工工藝。傳統熱榨法雖出油率高，但會破壞核桃核心營養成分，而低溫冷榨技術能最大程度保留營養，但對設備、技術和環境要求極高。
團隊最終選定低溫冷榨技術，引進先進設備，創新采用一級液壓、二級螺旋壓榨工藝，嚴控60℃以下低溫壓榨標準，攻克高原特殊環境下液壓系統壓力不穩等技術難題，成功實現生產線穩定運行。經檢測，冷榨核桃油不飽和脂肪酸保留率在90％以上，較傳統熱榨法提高近15個百分點，維生素E等天然抗氧化成分留存率提升約20％。
據介紹，夯達產業園投資700余萬元建成的現代化核桃油生產線，2023年投產后日產量超2400瓶，產能擴大兩倍。目前，旺達食品累計產值已突破4000萬元。“十斤核桃出一斤油、核桃殼和渣餅能做成有機肥，公司已實現核桃全鏈條循環利用。”旺達食品副總經理斯朗永宗說。
探索高原特色產業發展路徑
依托科技賦能與山海協作，特色產業紅利廣泛惠及當地各族百姓。產業上游，旺達食品創新“企業+加工園+合作社+農戶+援藏”幫扶模式，實行核桃保底收購，為農牧民穩定增收渠道。產業中游，現代化加工生產線填補了左貢特色食品加工的技術空白，為本地培育了一批專業技術人才。產業下游，旺達食品深耕品牌建設，通過多項綠色、有機質量認證，打造“左貢核桃油”區域公共品牌。
值得一提的是，針對高原冬季封山、運輸受阻的難題，與旺達食品結對子的廈門建發恒融供應鏈有限公司依托供應鏈優勢，打造“山海一鷺”品牌，提供包裝、物流全鏈條保障。此外，廈門定點采購左貢縣核桃相關產品，并將其納入廈門消費幫扶推薦目錄，使左貢核桃產品年銷售額達2000余萬元。該案例入選2023年度全國消費幫扶助力鄉村振興典型案例。
數據顯示，2025年，企業累計收購核桃61萬余斤，輻射帶動2000余戶、超萬名群眾間接就業，助力農牧民增收近400萬元。同年，左貢縣農村居民人均可支配收入同比增長11.82％。
如今，援藏力量與本土人才聚力同行，打造出一支留得住、能發展的鄉村振興人才隊伍，探索出“科技引領、全鏈貫通、利益共享”的高原特色產業發展路徑，為高海拔地區產業振興賦能鄉村全面振興提供了范本。
轉自：科技日報
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