連日來，遼寧省營口市海域海蜇迎來捕撈旺季。20世紀80年代末，當地漁民開始規模化捕撈、腌制，憑著代代相傳的手藝，營口海蜇漸漸在國內有了名氣。作為全國海蜇產業核心產區，營口市已形成從海上捕撈、碼頭集散、鄉村初加工，到企業精深加工、冷鏈物流、品牌銷售的完整閉環產業鏈。憑借產業規模、質量標準與品牌實力的持續領跑，小小海蜇真正做成了富民興漁、賦能海洋經濟的大產業。
漁港開捕，加工運轉
在鲅魚圈珍珠灣漁港，一艘艘捕撈漁船有序靠岸，新鮮海蜇全程不隔夜、零滯留，第一時間輸送至各大加工點……開捕一聲令下，營口海岸線如拉滿的長弓，蓋州三孝光輝漁港恰在“搭箭”處。今年，全市核發70本海蜇專項捕撈許可證，其中48艘作業船統一從這里出發。出海前，漁政人員登船檢查北斗終端、救生設備與網具規格，執法船搭配無人機形成立體網絡，嚴控捕撈范圍、杜絕違規作業。得益于今年適宜的水溫與水質條件，營口海蜇個頭均勻、肉質厚實、產量穩定。
營口165公里的海岸線上，近5萬從業者靠著海蜇“吃飯”。從育苗、捕撈、加工到貿易，一張網鋪遍全國，更延伸到全球30多個國家和地區。
“今年是近幾年收成最好的一年，海蜇個頭大、水分足、品相特別好。”蓋州市一水產品加工廠總經理陳長健說，船靠岸直接卸貨、裝車，全部當天收、當天拉走加工，“今年訂單特別多，整體行情非常紅火。這幾天大概有100萬公斤綿蜇，國內外客戶已陸續預約到現場采購訂貨。”
營口堅持休漁管控與增殖放流并舉。每年設置兩個月完整封海期，2020年以來，當地已向近海投放5.2億單位海蜇苗，資源養護投入產出比達1∶11。
漁船歸來后，代代傳承的岸邊初加工活計運轉起來。鮮蜇僅有少量就地處理，作為涼拌食材即時售賣。絕大部分都沿用百年的食鹽、明礬分層漬制手法處理。
在沿海特色漁業村，海蜇初加工已形成常態化、規模化產業集群。各村家家戶戶參與海蜇分揀、清洗、腌漬、定型、包裝等工序，加工場地規范、分工精細、配套齊全，形成了戶戶有活干、人人能增收的良好格局。
“早上7時到廠里給海蜇加鹽，這個月我能掙一萬多元。”海蜇加工廠工人劉新宇說。他同時介紹，海蜇運到廠里后，因水分較大，必須第一時間加鹽加礬進行處理，確保品質。
海蜇年加工量、年出口量長期位列國內第一的營口，2019年被中國漁業協會授予“中國海蜇之鄉”稱號。首個授牌期限屆滿后，經全面產業核驗評審，營口今年再度通過認定。
全鏈升級，產品出海
不止于前端捕撈、中端初加工，營口海蜇產業早已實現全鏈條升級。
變化是從2018年開始的。中國（營口）海蜇節已連續舉辦多年，成了農業農村部認定的中國農民豐收節重點活動。展銷、簽約、跨境對接等活動，為營口海蜇出海提供了跳板。
東南亞及歐美等地區的國家訂單陸續簽約，帶著地理標志證明商標、“國字號”資質的營口海蜇，在海外有了名號。
如今的營口，已是全球海蜇產業鏈的核心樞紐。海蜇加工量、出口量常年居于全國首位的營口，現有海蜇加工企業50多家，家庭作坊及個體經營商戶400多家，年成品加工總量23.6萬噸，加工總產值約30億元。
面對全球經濟波動，營口海蜇依然保持穩健的出海勢頭。“外商現在不只要原料，還要開袋就能食用的成品。”做了12年海蜇出口生意的王志剛說，他們現在對著海外餐飲、商超的需求做細分，火鍋專用、涼拌即食的品類越做越多。品質加品牌，高端渠道的復購率一直在漲。
當地政府也在給產業搭臺，對接大連海洋大學等科研院所建科研站點，攻堅精深加工技術，引導零散的家庭作坊整合，走標準化生產的路子。
目前，營口標準化海蜇生態養殖面積達5.5萬畝，配套6.5萬立方米專業化育苗孵化水體，全年可自主繁育優質海蜇苗種4億尾，海蜇種苗100%本地自給，年產出養殖綿蜇8000噸，既養了海里的資源，也穩了漁民的收入。
營口市海洋與漁業局副局長邵亮表示，營口海蜇最大的優勢是產業鏈完整、產業體系成熟、群眾參與度高。“我們一直堅持養護資源、規范捕撈、標準生產、品牌賦能同步推進，既守護好海上生態資源，又不斷拉長產業鏈，提升附加值。”
從漁港碼頭的即時鎖鮮，到鄉村院落的精細腌漬，再到國際市場的品類細分，營口海蜇的全產業鏈已環環相扣、動能澎湃。這條綿延165公里的海岸線，不僅產出占全國7成份額的“涼菜主角”，更孕育著一個產值豐厚、聯農帶農的藍色產業集群。立足“中國海蜇之鄉”的厚實家底，營口正沿著標準化、品牌化、國際化的航道，把這枚“軟黃金”的金字招牌擦得更亮，讓“營口味道”從大海深處駛向更廣闊的全球餐桌。（記者 陳景華）
轉自：中國食品報
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