秋涼漸起，暑熱退去。8月26日，臻三環匠人開錘節在臻三環匠人工坊舉行。停錘靜養的師傅們重新拿起鐵錘，以一場莊重的傳統儀式，接續臻三環正宗章丘鐵鍋匠人非遺手工鍛打技藝，為萬千家庭再鍛一口放心好鍋。
開錘節源于臻三環的一個暖心慣例。每年盛夏，天氣炎熱，匠人干活容易出汗，一滴汗落在鍋面上，就會影響整口鍋的品相。為此，臻三環寧可停工靜養，也絕不做次品。這既是體恤匠人身心，更是對每一口臻三環正宗章丘鐵鍋品質的堅守。等秋高氣爽，師傅們繼續用心鍛打每一口好鍋。
開錘節上，王玉海師傅帶領匠人行請錘、開錘之禮。師傅們說，錘聲是他們的回應——不靠嘴上承諾，全憑手底功夫。請錘聲落，眾匠人應聲舉錘，錘起錘落，響徹工坊。第一錘落下，標志著新一季臻三環正宗章丘鐵鍋的鍛打正式開始，也意味著更多家庭即將收到這份非遺好物。
萬錘同心鍋，是開錘節上最具分量的儀式。"萬錘"，是臻三環正宗章丘鐵鍋每一口鍋都要經過上萬次手工鍛打，少一錘都不行；"同心"，是匠人與匠人同心，也是匠人與鍋同心，更是臻三環正宗章丘鐵鍋與每一位用戶同心。師傅們圍到鍋前，三錘起落，力道齊，心氣兒齊，對這門手藝的敬重之心更要齊。
授錘儀式，承載的是傳承之責。在臻三環，匠人有嚴格的考級體系，從入門到升級，每一步都要靠手中的錘子說話。能站在授錘儀式上的老師傅，是經過層層考核、把一輩子交給手藝的人；接受授錘的年輕匠人，同樣是從嚴格考核中走出來的優秀代表。老師傅把錘子交到他手中，接錘的徒弟向師傅鞠躬致謝。這一遞一接，接的是錘，更是責任——是把臻三環正宗章丘鐵鍋的百年手藝，穩穩傳下去的責任。
臻三環是章丘鐵鍋鍛打技藝的非遺保護單位，也是"章丘鐵鍋"這一名稱的命名品牌。真正的臻三環正宗章丘鐵鍋，須經協會認證、按非遺技藝打制，并通過《章丘鐵鍋》團體標準檢驗，三證合一，缺一不可。臻三環在團體標準之上，還建立了更嚴的內部分級與質檢體系。工坊里的人說，寧可少出一些鍋，也不能讓一口不合格的章丘鐵鍋走出工坊。
正是這份對手藝的較真，成就了臻三環正宗章丘鐵鍋產品的一貫品質。鍋體沒有任何化學涂層，也能做到不易粘鍋，導熱又快又勻，做菜有鍋氣，炒菜特別香。錘疊紋看得見，摸不著，這既是手藝的印記，也是臻三環正宗章丘鐵鍋對用戶的品質承諾。
開錘節，不只是一場儀式。它承載著臻三環對正宗章丘鐵鍋傳統手藝的敬畏，也傳遞著臻三環對用戶的一份心意。錘聲落下，不只是鍛打鐵鍋，更是把"不糊弄、不將就"的承諾，一錘一錘敲進每一口臻三環正宗章丘鐵鍋里。未來，臻三環仍將守著這門非遺技藝，用實實在在的手藝和用心的服務，陪伴每一個認真生活的人，讓每一口飯菜都有家的溫度。
轉自：大眾網
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