一碗飄香的熱干面加一個酥脆的面窩，是武漢早餐的標配，快捷美味。來武漢工作近一年，每每吃到面窩，卻總有意猶未盡之感，滿口米香卻似乎少了點味蕾的刺激，大概是吃慣了家鄉的油香兒。
家鄉恩施位于湖北西南邊陲，是與湖南重慶交界的山區小城，也是以土家族、苗族為主的少數民族聚居之地。但不論你是哪個民族，在恩施都是“吃的民族”。也許是因為山高路遠交通閉塞，這里的人才有那么多時間窩在一個地方，潛心研究怎樣把山里的食材幻化成唇齒間的享受。恩施人不僅正餐講究，早餐也馬虎不得。清水面幾乎沒人點單，一定要配上現炒的臊子：青椒肉絲、酸辣羊肉亦或是火爆腰花，滿滿地鋪在面上，這才叫真正的“好吃看得見”！你以為這樣就夠了嗎？遠遠不夠！還要炸個油香兒，端個格格兒，甚至燒一個肥腸小鍋仔，“暈”上一小口純釀的苞谷酒，一上午的時間悠悠地就過去了。這就是恩施人吃早餐的排場，慢慢地烹出美食，慢慢地享受爆炒的鮮嫩、油炸的香酥和慢燉的軟爛入味。恩施人稱吃早餐為“過早”，是享受晨間美味的烹食過程？還是指在備餐用餐之間這一晌的時間就過去了？
工作之后，少有充裕的時間再去酣暢地吃個早餐，所幸上班會路過一個開了70年的油香兒攤點，等一個油香兒帶一杯豆漿，邊吃邊走，咬第一口就能和肉成為好朋友，既有美食裹腹又不耽誤時間，一天的美麗心情自此開啟。油香兒和面窩頗為相似，面窩是單用米漿炸制而成，而油香兒是在兩層薄薄的米漿中間夾一層肉絲、土豆絲和蔥末辣椒末調味的混合物，麻辣鮮香，酥脆銷魂。阮奶奶一家幾代人在老城炸了70多年的油香兒，專注于這一味七十年的美味，阮氏跟其他油香兒有本質上的味道區別，米漿有著非常原始的味道，應該是石磨手工磨出來的，因為舌頭會感受到中間的層次，有手工的溫度。或許阮奶奶并不想見證什么歷史浮沉，這一塊兒小小的油香兒貫穿了她人生的每一個早晨，也暖了打工人的每一個早晨。
小山城時光悠悠，大都市步履匆匆，但有些事還是值得我們慢下來，比如“過早”，因為：吃，是享受，是文明，是人生態度，是畢生追求，是——人間煙火氣。（江漢區局 趙茁）
轉自：中國網
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