2026年7月24日，由仁懷市酒文化研究會主辦、貴州釀鑒酒類技術咨詢服務有限公司承辦的“匠心精評 技筑醬香”國家級白酒評酒委員技術專題分享活動在仁懷正式開班。本次活動旨在立足產區高質量發展需求，促進仁懷醬香白酒產業技術水平整體提升，來自仁懷產區酒企的品評勾調技術骨干參加培訓。
據了解，本次分享活動共設三期，每期擇優遴選30名仁懷產區酒企品評勾調技術骨干參訓，由國家級白酒評酒委員團隊授課。活動深度銜接“仁懷醬香酒”地理標志證明商標授權用標企業生產實踐，搭建起“行業專家、國家級評委與企業技術骨干”常態化技術交流平臺，旨在促進產區企業品評、勾調等技術的碰撞與融合，整體提升仁懷產區白酒技術水平。
培訓內容精準務實、針對性強，將分期系統解析全國23家代表性白酒企業的釀造工藝與酒體特征。首期聚焦清香、米香、豉香三大香型，深度剖析7家標桿企業的工藝特點與酒體風格；二期將圍繞濃香、鳳香、兼香等復合香型，解讀8家知名酒企釀造工藝與香型差異；三期將深耕醬香、芝麻香領域，對標8家企業，解析工藝技法與酒體風味的內在關聯。活動采用“理論精講+現場盲品實操+課后自主實訓”教學模式，全程對標國家級評酒考核標準開展系統化實訓教學。參訓學員可領取專屬酒樣課后復盤練習，持續夯實品鑒功底、精進實操技術。
開班儀式上，中國首席品酒大師、國家級評酒委員、仁懷市酒文化研究會專家委員會主任彭茵圍繞白酒品評、酒體勾調實操技法及專業能力提升要點，勉勵參訓人員深耕工藝、苦練本領，持續推動仁懷醬酒產業向專業化、標準化、高品質方向提質升級。仁懷市酒文化研究會監事長吳光才出席開班儀式，希望各位學員珍惜學習機會，苦學專業知識，精進實操技藝，主動交流心得、切磋技藝，在思想碰撞中取長補短、共同提升，把所學本領運用到一線，以扎實的專業能力賦能企業提質發展，攜手助力仁懷產區穩步前行。貴州醫科大學藥劑學（天然藥物化學方向）專業碩士、貴州省仁懷市味豐酒業有限公司創始人、法定代表人、執行董事兼總經理、貴州省仁懷市茅臺鎮赤水河酒業有限公司副總經理李小雙分享關于貴州釀酒的一些技術與經驗。
仁懷市酒文化研究會會長、仁懷醬酒集團董事長李武在總結講話中指出，技術人才是仁懷醬酒品質保障、市場認可和產業發展的核心根基，技術人員的專業能力直接決定產品品質、消費口碑與產區品牌形象。李武希望全體參訓人員堅持學以致用、以學促干，將所學技能轉化為生產實效；堅守工匠精神和食品安全底線，恪守從業準則，嚴守職業操守，全力守護仁懷醬香酒公共品牌信譽；打破單一香型思維局限，拓寬行業視野，主動學習多品類、多香型酒類專業知識，構建全面系統的技術認知體系，持續精進專業本領，助力仁懷醬酒產業標準化、專業化、高質量發展。
轉自：鷹潭新聞網
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