很多后廚都踩過醬油的坑：做紅燒燜燉醬鹵容易暗沉發黑，燜燒干啫爆炒沒一會醬香散盡，清炒小炒涼拌又會被厚重醬味蓋住食材本味。
市面上多數醬油只是把家用醬油換大容量包裝，沒有針對后廚不同烹飪需求單獨研發，長期下來菜品口感、賣相波動大，還加重廚師反復調味的工作量。
家樂基于后廚痛點推出其首個專業廚師醬油，分家樂上色王老抽、家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油、家樂自然鮮生抽。一套三款，各司其職，有效解決后廚調味痛點，也是大量餐飲門店長期穩定復購的調味組合。
紅燒、醬鹵、燜燉選家樂上色王老抽，久煮鎖色不反黑
家樂上色王老抽依托紅小麥發酵基底搭配自研鎖色技術，主打一步紅亮、12小時色澤穩定；上色牢牢扒附在食材表層，成品維持通透油潤的棗紅色，長時間慢燉、冷藏存放、二次復熱都不會氧化發黑。
紅燒豬腳佐鮑魚能直觀展現它持久鎖色的核心優勢：豬腳提前焯水洗凈瀝干，準備好蔥姜、香料與鮑魚，起鍋倒油放入蔥姜香料煸炒出香味，倒入家樂上色王老抽翻炒上色后放入焯好水的豬蹄，加水沒過食材蓋上鍋蓋中小火燜一個小時，燜夠一小時后放入鮑魚轉大火收汁，湯汁濃稠后出鍋。整道菜燜足一小時依舊油潤棗紅，宴席擺盤顏值穩定。
燜燒、爆炒、干啫選家樂鮮上鮮頭抽，高溫鎖香風味濃郁
主打爆炒、砂鍋干啫、燜燒的門店，離不開家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油。采用黑豆+黃豆雙豆釀造，豉鮮濃度達到1.3倍。高溫爆炒下，能做到1秒出香、3秒入味，久燜也不會底味寡淡，累計收獲100,000+專業客戶認可。
云貴的特色菜——燒椒牛肉，能充分發揮它的能力：牛肉切片，加姜蔥水、家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油、馬鈴薯淀粉抓勻腌制，燒椒、茄子撕細備用；起鍋倒入菜籽油，下姜蒜炒香后放入腌好的牛肉炒至斷生，再次補加家樂鮮上鮮頭抽充分激發醇厚豉香，倒入燒椒、西紅柿、茄子翻炒，添少量開水，放少許鹽、雞精調味，最后下入魚香菜翻炒均勻即可。豉香融合燒椒鮮辣，風味層次飽滿，風味十足。
清炒、涼拌、小炒選家樂自然鮮生抽，提鮮柔和不壓食材本味
家樂自然鮮生抽采用大豆與紅小麥黃金配比發酵，搭配一次榨取工藝，全程不額外兌水，完整留存原汁原鮮。
咸、鮮、甜三者均衡柔和，入口不沖、不齁，回口不澀，和味百搭，提鮮不搶味。
不管是各類涼拌小菜、清炒，小炒菜式，用家樂自然鮮生抽調配底汁都能穩定出品。
想要簡化后廚調味備貨、穩定全店菜品口感賣相，備齊家樂專業廚師醬油，一套三款，能有效覆蓋門店絕大多數烹飪場景，省心降低后廚調味試錯成本。
轉自：鷹潭新聞網
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
