白露時節，中國人有“收清露”的傳統。古人認為白露時節的露水潔凈、有靈性，便在破曉時用瓷盤在花草間收集，有諸多養生妙用。
《本草綱目》載，收取秋天的露水“令人延年不饑”、“愈百病，止消渴”。《紅樓夢》中薛寶釵的“冷香丸”就用到了白露的露水。
陳士鐸（明）說：“秋露能入五臟之陰，用藥欲入陰分者，必須用之為引經之味。”更闡明了秋露的“滋陰”功效，（“消渴”癥值得一試）。
若水堂（新會陳皮百年商號，始于1883年）曾經公開過一個陳皮“自然陳化”的方法：白露時節，破曉時分，把陳皮置于草木茂盛、水木清華之地，先使其吸收天地間產生的露水，日出后再自然升騰消散，這個過程對陳皮的陳化極為有利。
若水堂認為：白露時節的露水具輕靈、升浮之氣，利于陳皮的藥性。陳皮陳化，應擇時擇地，使其吸取天地間的清潤之氣，方能“陳久者良”。
而過于干燥的環境，并不利于陳皮的轉化和藥性的發揮。
若水堂陳皮自然陳化的原理，是讓陳皮采收“四時之氣”，經歷四季冷暖、干濕交替的自然循環，經受陽光的生曬沐浴。
在與自然之氣的交應中，激發活性和藥性，醇化出豐富的口感、香氣，產生“陳久者良”的價值。
（若水堂，廣東新會陳皮百年商號，已有142年歷史。早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認可。）
轉自：鳳凰網
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