驅車沿著蜿蜒于青山綠水間的蟬茶大道前行，十余公里的路旁，茶園如梯田般層層疊翠，空氣中彌漫著若有若無的蜜香。進入廣東省河源市紫金縣，縣城里巨幅標語“中國的蟬茶 世界的蜜香”格外醒目，蟬茶已成為這座客家山城最鮮明的產業名片。
地處北回歸線黃金產茶帶、坐擁76.7%森林覆蓋率的紫金縣，緊抓廣東省“百縣千鎮萬村高質量發展工程”（以下簡稱“百千萬工程”）戰略機遇，立足生態稟賦、深耕特色主業，以政策為帆、科技為槳、品質為核、品牌為舵、融合為徑，把生態優勢穩穩轉化為品質優勢、經濟優勢、發展優勢，以特色茶產業興旺帶動鎮村提質、百姓增收、城鄉共進，為縣域特色產業振興、生態價值轉化打造可復制、可推廣的“紫金樣本”。截至2025年底，全縣紫金蟬茶種植面積達9萬畝，產業綜合年產值突破20億元，全產業鏈從業人員超5萬人，紫金蟬茶躋身廣東三大名茶行列，品牌價值突破35億元。
政策托底強根基，筑牢產業規模化底盤
了傳統大田農業發展，縣委、縣政府錨定“一縣一主業、一業興百業”思路，將紫金蟬茶作為落實“百千萬工程”、壯大鎮域經濟、盤活鄉村閑置山林資源的核心抓手，構建起“頂層政策引領、部門協同發力、鎮村落地執行、市場主體踴躍參與”的四級產業推進體系，系統性破解產業分散、規模不足、政策碎片化等發展痛點。
頂層設計精準賦能，出臺遞進式產業扶持文件。紫金縣成立茶產業高質量發展專項領導小組，出臺《紫金縣加快茶產業發展實施方案（2022—2025年）》等專項政策，劃定茶園種植、加工升級、品牌推廣、人才引進全鏈條獎補細則，推出新種茶園專項補貼、制茶設備購置補貼、有機認證獎勵、門店拓店扶持等舉措，打消農戶擴種顧慮，吸引大批外出務工人員返鄉投身蟬茶產業。數據顯示，5年間全縣累計整合涉農財政專項資金2.5億元，撬動社會資本11億元投入茶園建設、精深加工、倉儲物流、文旅開發賽道，產業資金池持續擴容，產業發展底氣十足。
部門聯動精準服務，打通產業落地堵點。紫金縣農業農村局常態化下沉各鎮茶園開展田間指導，推行“農技專員駐鎮包片”制度，分片對接茶企與散戶，普及生態種植、綠色防控技術；自然資源部門優先保障標準化茶園、茶葉加工廠、茶旅綜合體建設用地，簡化設施農業審批流程；金融機構量身打造“蟬茶貸”“茶園經營權抵押貸款”特色金融產品，配套茶葉氣象指數保險、價格指數保險，降低茶農種植風險與資金壓力；市場監管局牽頭搭建全鏈條溯源體系，統一包裝標識、準入標準，規范市場經營秩序，嚴防貼牌亂象，守護區域公共品牌口碑。
規模化擴張成效顯著，產業版圖穩步鋪開。2016年，全縣茶葉種植面積僅1.8萬畝，經營主體634家，產值3億元；依托“百千萬工程”政策東風，短短10年間，茶園面積擴增5倍，標準化生態茶園占比超80%，認證生態茶園面積達6.8萬余畝，全縣茶企、家庭茶場、專業合作社增至2133家，形成紫城鎮、黃花村、客茶谷三大核心種植集聚區，零散茶園連片成帶，昔日荒山蛻變為連片“綠色聚寶盆”。產業輻射效應持續釋放，5萬從業人員涵蓋種植管護、制茶加工、包裝物流、線上線下銷售、文旅服務全環節，戶均年茶產業增收超2萬元，小小茶葉穩穩托起山區百姓“錢袋子”。
談及產業成長歷程，紫金縣茶葉協會會長楊銳鋒深有感觸：“紫金蟬茶從山間小眾特產成長為縣域支柱產業，離不開縣委、縣政府頂層規劃與持續扶持，農業農村等職能部門常態化技術下沉、政策上門服務，再加上產學研深度綁定與茶文旅融合業態拓展，四大引擎同向發力，讓蟬茶產業駛入高質量發展快車道，這正是‘百千萬工程’特色產業培育的生動實踐。”作為全國首個蟬茶專屬交易平臺，中國蟬茶交易中心集茶葉展示、現貨交易、倉儲冷鏈、電商直播、質量檢測、行業交流等功能于一體，近30家本土頭部茶企集中入駐，搭建產地直供、全國分銷的流通樞紐，打通紫金蟬茶出山外銷的核心通道，成為產業集聚發展的“心臟地帶”。
產學研深度協同，破譯蜜香核心密碼
近年來，紫金縣財政劃撥專項科研經費，聯合華南農業大學在客茶谷設立紫金小綠葉蟬專業實驗室、永根科技站、紫金蟬茶研究所，組建由茶學、植物保護、農業工程多學科博士組成的常駐科研團隊，年均超千人次專家下沉茶園開展技術攻關。團隊系統研究小綠葉蟬生長周期、種群繁育、環境適配規律，研發人工蟲群保護性釋放、茶園生態種養配套技術，通過茶園套種綠植、保留周邊原生草木構建蟲類棲息生態圈，精準調控小綠葉蟬種群密度，將茶芽叮咬率穩定控制在70%—80%黃金區間，既杜絕農藥使用、堅守有機生態底線，穩定產出高品質蜜香蟬茶，又將蟬茶采收周期前后拉長15—20天，年產量穩步提升，徹底擺脫“靠天產茶”困境。廣東省農業科學院茶葉研究所牽頭制定《紫金蟬茶》等團體標準，明確茶青采摘等級、萎凋時長、發酵溫度、烘焙閾值、成品分級等硬性規范，填補蟬茶行業標準空白，實現“種植有規程、加工有標尺、成品有分級、質檢有依據”，讓傳統制茶手藝升級為標準化工業體系，保障每一批紫金蟬茶品質穩定、風味統一。
紫金縣還依托校地共建茶葉產業學院，開設田間課堂、制茶實操培訓班，3年累計開展生態種植、蟲情管控、標準化制茶、電商運營專題培訓36期，覆蓋茶農與基層從業者3200余人次，培育本土制茶技師、鄉土茶葉專家百余人，形成“專家帶隊、能手帶頭、農戶跟進”的技術傳承梯隊，讓科研成果快速轉化為田間生產力，科技賦能貫穿茶園到茶杯全鏈條，持續放大紫金蟬茶核心品質優勢。
記者在紫金縣祥發農業科技發展有限公司（以下簡稱“祥發農業”）標準化制茶車間看到，攤青、日光萎凋、多次浪菁、低溫炒青、濕布回潤、輕柔揉捻、分段烘焙、分級挑揀八大工序有序運轉。祥發農業有關負責人介紹，上等紫金蟬茶甄選被小綠葉蟬充分叮咬、葉緣泛紅微卷的一心一葉優質茶青，經日光萎凋散失六成以上水分，反復浪菁喚醒富集天然蜜香物質，低溫炒青鎖住核心香氣，濕布包裹回潤軟化茶質，分段文火烘焙去除青澀雜味，全程輕工藝發酵，最大程度留存天然花果蜜韻，最終成品品質上乘、風味純正。同時，創新研發蟬烏龍、蟬綠、蟬紅、蟬白、蟬黃等產品，適配多元場景，讓不同口感偏好的消費者都能體驗紫金蟬茶的獨特品質。在公司的產品展示柜里，陳列著冷泡茶、茶酒、茶片糖、茶威士忌、茶含片等一系列創新產品。“傳統茶葉消費場景相對固定，我們開發這些功能性、便捷化的茶衍生品，就是為了打破時空限制，吸引更多年輕消費群體。”該負責人表示。
茶文旅深度融合，拓寬產業增值空間
緊扣“百千萬工程”的“城鄉融合、三產聯動”發展要求，紫金縣跳出“只賣茶葉”的單一思維，以蟬茶文化、蟬茶稀缺品質為內核，推動茶產業與鄉村旅游、文創開發、研學康養、餐飲美食深度融合，做優茶園觀光、采茶體驗、手工制茶、茶文化研學、茶山民宿、茶宴美食一體化新業態，實現茶葉初級產品增值、鄉村文旅增收、閑置資源盤活，讓茶山變景區、茶農變導游、農房變民宿，構建“以茶興旅、以旅促茶”雙向賦能格局。
紫金縣精心打造“蟬茶之鄉·甜蜜之旅”2條全國茶鄉旅游精品線路，串聯客茶谷、黃花莊園、祥發茶園、蟬茶交易中心核心節點，打造8個占地面積超500畝的規模化茶旅綜合體，規劃采茶研學工坊、古法制茶體驗館、宋代點茶體驗區、客家擂茶非遺空間、茶文化展館等場景。面向學生群體、城市游客推出一日采茶研學、兩日茶山康養度假套餐，游客可走進生態茶園，體驗蟬茶的誕生全過程，沉浸式感受“蟲咬生香、生態好茶”的獨特產業魅力。數據顯示，2024年，全縣涉茶文旅接待游客82.91萬人次，茶旅綜合收入達8.16億元，帶動周邊餐飲、民宿、土特產零售服務業營收同比增長10.81%。由鄉村閑置農房改造的茶主題民宿供不應求，偏遠茶山成為粵港澳大灣區居民周末短途游的熱門目的地。
近年來，紫金縣著力打破傳統茶葉淡旺季銷售壁壘，挖掘產業增量空間。依托農產品精深加工產業園，聯合科研機構開展茶葉深加工技術研發，突破茶葉萃取、風味調配技術瓶頸，依托紫金蟬茶天然蜜香、溫潤回甘的優質品質，推出冷泡袋泡茶、氣泡茶飲、茶含片、茶軟糖、茶威士忌、茶片糖、蟬茶米酒等年輕化快消產品，精準對接年輕消費群體便攜飲用需求；圍繞蟬茶IP開發“蟬寶”文創玩偶、茶主題紅包、茶具禮盒、非遺花朝戲聯名茶禮等文創產品，將客家非遺花朝戲與蟬茶文化融合，賦予產品文化附加值與品質溢價……茶衍生品項目達產后，預計年新增產值4500萬元。
紫金縣堅持“以賽興業、以展拓市”模式，依托過硬的品質實力，連續舉辦紫金蟬茶開采節、中國蟬茶大賽、客家茶文化峰會，支持相關企業組團參與全國茶博會、深圳茶博會、大灣區農產品交易會；組建大灣區市場拓銷專班，與廣東2000余家連鎖商超、茶館達成供貨合作，入駐主流電商平臺開設官方旗艦店，布局直播電商產地直播間，打造產地直播帶貨矩陣。如今，品牌知名度從大灣區輻射全國，產品遠銷海外。
當地全面推行“龍頭企業+合作社+基地+農戶”模式，由龍頭企業統一提供優質茶苗、標準化技術指導，保底收購優質茶青；散戶負責茶園精細化管護，從源頭保障原料品質穩定。目前，69家本土茶企結對幫扶全縣105個行政村，落地茶產業幫扶項目109個，投入幫扶資金超3600萬元，惠及群眾14.45萬人，形成了大企業引領提質、小農戶參與增收、全社會共建的產業共同體，讓百姓深度分享產業升級紅利。
站在“百千萬工程”縱深推進新起點，紫金蟬茶產業已完成從零星種植到規模化集聚、從初級農產品到全鏈條產業化、從地方土特產到全國知名區域品牌的跨越式蛻變，實現了從“靠天出茶”到“品質可控、風味穩定”的核心升級。9萬畝生態茶園鋪展在紫金群山之間，獨有的天然蜜香茶香縈繞城鄉街巷，一片兼具生態價值、品質價值、文化價值的紫金蟬茶，穩穩撐起縣域經濟的半壁江山。
未來，紫金縣將錨定3年產業綜合產值突破百億元目標，持續以“百千萬工程”為行動綱領，持續夯實產業發展四大核心路徑：持續優化生態茶園布局，穩步提升標準化種植覆蓋率，優化小綠葉蟬生態調控技術，穩定提升優質精品蟬茶產能；深化產學研協同創新，攻關蜜香物質深度提取、茶葉健康功能性研究，挖掘紫金蟬茶康養價值，拓展醫藥、日化茶葉應用場景；持續擦亮區域公共品牌，以高品質為核心競爭力，深耕國內核心市場，穩步開拓海外渠道，完善線上線下立體化營銷網絡；升級茶旅融合業態，打造國家級茶文化旅游示范區，完善茶山基礎設施與配套服務，推動蟬茶產業向集約化、品牌化、高端化、國際化穩步邁進。（記者 謝偉 通訊員 蕭蕭 張秀嫻 劉宇鋒）
轉自：中國食品報
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