鼓勵跨境電商平臺與老字號企業合作，拓展國外市場；推動老字號在機場、火車站、地鐵站等交通樞紐,以及公園、景區、商場商圈等場景的入駐和展示；支持符合條件的老字號門店備案為退稅商店……日前，北京市商務局等6部門聯合印發《北京市促進餐飲和食品領域老字號傳承發展若干措施》，圍繞老字號保護、傳承、創新、發展和管理服務，形成五方面18條具體措施，旨在通過多方聚力、多措并舉、多維賦能，全方位夯實老字號發展根基，推動傳統老品牌守正創新、提質煥新。
緩解發展難題
據北京市商務局相關負責人介紹，餐飲、食品領域是北京的老字號中品牌最集中且與百姓生活最密切的領域。這些品牌承載著精湛獨特的傳統技藝和文化內涵，但在轉型升級進程中仍面臨諸多共性難題。一方面，傳統技藝傳承斷層、專業人才隊伍儲備不足、商標品牌權益保護難度較大等問題長期存在，文脈傳承與品牌保護工作任重道遠；另一方面，餐飲、食品類老字號企業普遍存在現代化運營模式滯后、銷售渠道單一等短板，適配新型消費市場、響應多元化消費需求的能力有待提升。
針對上述發展痛點，商務部門聯合文旅、市場監管、知識產權等多個部門協同發力，提出推進老字號傳統技藝活化傳承、梳理保護老字號文脈史料、強化商標專利權益保障等專項舉措，切實筑牢老字號傳承發展的核心根基。同時，聚焦企業現代化轉型需求，制定集成品牌優勢、提升數字化運營能力、增強文商旅體展協同等賦能措施，通過資源統籌整合、平臺搭建賦能，助力老字號企業破解運營難題、拓寬發展賽道。
助力可持續發展
圍繞餐飲和食品類老字號人才、技藝、商標、史料、博物館建設等關鍵環節，新政多措并舉讓匠心技藝有人傳、歷史文脈有處尋、品牌價值有保障。
在老字號原址風貌方面，對老字號原址店鋪進行保護，鼓勵曾中斷經營但具有歷史文化價值和品牌影響力的老字號復興，支持老字號按照原有風格對門店進行修繕，保留傳統門頭，懸掛特色牌匾。
在傳承老字號文脈史料方面，支持將老字號納入北京歷史文化名城保護對象名錄，引導老字號完整收集、規范管理、安全保管企業檔案，支持將有文化價值的老字號商業文書檔案納入北京市文獻檔案遺產名錄。
在保護老字號商標專利方面，關注餐飲、食品等領域老字號商標專利侵權問題，納入北京市名稱預防性保護范疇。實施老字號知識產權侵權線索監測，開展涉外經營老字號商標在境外被搶注監測及海外維權援助服務。
在維護老字號公平競爭權益方面，按照現行有關法規要求，保護平臺內老字號經營商家自主經營權，打擊侵犯老字號品牌名稱、商標使用的侵權行為。
在人才培育方面，持續完善激勵政策，鼓勵老字號從業人員考取職業技能等級證書，對技藝精湛、業績突出的非遺高技能人才，按規定落實高級技師直接認定政策，持續壯大高技能人才隊伍。
在品牌管理方面，健全老字號動態管理機制，嚴格落實定期復核和優勝劣汰的退出制度，整體提升北京老字號發展質量與品牌能級。深化國企機制創新，以改革促進老字號守正創新發展。
激發創新活力
為進一步釋放老字號發展活力，推動傳統品牌破圈生長，新政打出了老字號提質發展組合拳。
在產品和技術創新方面，鼓勵餐飲、食品領域老字號企業研發符合消費需求的飲食、核心產品，鼓勵食品領域老字號企業建設智能工廠和數字化車間，進行智能化和綠色化技改升級，鼓勵老字號之間合作開發聯名產品，增強市場競爭力。
具體支持舉措主要包括支持中小老字號企業運用北京市中小企業服務劵政策，享用工業設計領導服務的產品外觀、結構、包裝、標志標識、品牌等多方面設計服務，提升時尚水平。對聯動全球、國潮、歷史文化和本地特色知識產權（IP）等開發系列周邊產品的老字號企業，依據消費新業態新模式新場景試點建設資金有關政策規定給予獎勵。
為推動老字號適應市場新需求，新政從數字化轉型、場景融合、品牌推薦三方面為企業支招。
數字化轉型方面，組織電商平臺與老字號對接交流，圍繞電商運營、直播等能力提升開展培訓指導。鼓勵跨境電商平臺與老字號企業合作，拓展國外市場。
場景融合方面，推動老字號在機場、火車站、地鐵站等交通樞紐,以及公園、景區、商場商圈等場景的入駐和展示。鼓勵老字號企業以消費需求為導向創新融合消費場景，支持餐飲企業發展演藝新空間，食品加工等制造業企業開放廠區打造工業旅游線路。
品牌推介方面，將餐飲、食品等領域老字號納入本市經典旅游線路。加大對入境游客的推介力度，支持符合條件的老字號門店備案為退稅商店。組織老字號以促銷聯動、展賣推介等形式參與大型體育賽事、展會活動等，提升品牌曝光度。
北京市商務局相關負責人表示，下一步，相關部門將統籌用好各類宣傳平臺與優質資源，深入挖掘、集中展示老字號創新發展的生動實踐與典型案例，講好老字號匠心傳承、創新發展的故事，推動更多老字號在傳承中創新、在創新中發展，持續煥發時代新活力。（記者 閻密）
轉自：國際商報
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